Жылытуды жеңу үшін сергітетін испан сусыны
Хорватия - ыстық жаз кезінде Испанияда тұтынылатын өте танымал, сергітетін сусын. Ол испан тілінде chufa деп аталатын жаңғақ өсімдігінің түйнектерінен жасалады , демек, хорчата де шуфа . Хорватия (сондай-ақ, Воренцы хорчатасы деп аталады) ақ, сүтті көрінеді және мұзды суық болады .
Horchata de chufa Мексиканың сусынының хорчатасымен оңай араласады; алайда, бұл суық сусын шуфаның орнына күрішпен өңделеді.
Chufa деген не ?
Chufa ағылшын тілінде бірнеше атауды, оның ішінде «жер бадам» және «жолбарыс жаңғағы» бар. Chufa Moors енгізді және ең алдымен шығыс Испаниядағы Валенсия қоғамдастығында өсіріледі. Чуфа - жаңғақ өсімдігінің тамырынан шыққан қоңыр целлюлоза немесе Cyperus esculentus . Бұл тәтті және крахмал және бадам немесе жаңғақ сияқты өте дәмі бар.
Хорхата жасау үшін, шұбаларды жинау, тазалау және үш айлық мерзімде баяу кептіру керек. Содан кейін олар сүтті шырынды босатады, суға, қантқа және кейде лимон шырынын араластырады . Бұл сергіткіш сусыны соя мен бадам сүтіне ұқсас үйлесімділікке ие, бірақ оның барлық дәмі бар.
Хорватияның болуы
Наурыздың ортасынан бастап жаздың соңына дейін барлық жастағы Валенсиялар хорчатаны пайдаланады және жиі бұл сергіткіш сусынмен салқындатылған хорчатериядан тыс жерлерде байқалады.
Ол сондай-ақ Андалусия мен Мурсияда танымал.
Хорватия негізінен Испанияда, ресторандарда, кафелерде және супермаркеттерде бар. Пастерленген, стерильденген немесе ұнтақ түрінде сатылатын коммерциялық өндірілетін хорчатаның бірнеше маркалары бар. Ең көп таралған пішін - азық-түлік дүкендерінде пастерленген бөтелкелер.
Егер Испанияға сапары жақын арада болмаса, сіз La Tienda-де Испанияның үздік компаниясы сату үшін хорчаталарды таба аласыз.
Хорватаға қызмет ету
Хорчатқа салқындатудың қажеті жоқ; алайда мұзды салқындатылғандықтан, оны алдын-ала салқындату керек. Мұздатқышқа шын мәнінде сергітетін мұздатылған сусын үшін ішінара мұздатылғанға дейін қойылуы мүмкін. Хорватия ашылғаннан кейін үш күн ішінде ішуге және тұтынуға дейін жақсы шайқауға тиіс.
Ол жиі суық, сүтті сусынға батырылған фартон деп аталатын ұзын, жіңішке құмырамен беріледі. Сондай-ақ, «Кубано» деп аталатын нұсқасы бар, онда шоколад балмұздақының шыны шыныға түсіп кетеді. Басқалары корчон, кофе немесе лимонның хош иісімен өздерінің хорхатасын араластырады.
Тағамдық құндылығы
Chufas немесе жолбарыстың жаңғақтары - «Chufa de Valencia» шығу тегі нормативтері бойынша басқарылатын кеңес. Олар қанықпаған май қышқылдары жоғары және теріге және шашқа жақсы. Жолбарыстың жаңғақтары 25 пайызға жуық май, 30 пайызы крахмал және 7 пайыз ақуыз және жүкті талшықтарға бай.