Тоқтығы - екіге арналған тамаша тағам
Қойдың сөресі - бұл қай қабаттың сиыр еті болуы керек, яғни бұл иісмай және дәмі бар. Әрине, бұл аздап үлкен инвестициялар дегенді білдіреді, бірақ егер жағдай дұрыс болса, ол керемет тамақ жасайды. Дұрыс дайындалған бұл таза сәнділік.
Оң жақ сөрені жинау
Қойдың әдеттегі сөресі шамамен 8 сөмкеде болады және шамамен 1 1/2 - 2 фунт салмақта болады, бірақ бұл күндері ауыр болып көрінеді.
Төменгі жақта сізде қалың, дөңгелек ет бар. Ұстағышта бұл ұзақ, жұқа қуырылған сияқты. Оны кесіп алғаннан кейін кішкене шошқа етіне ұқсайды. Сөреден жабысып, ұзын сүйектер. Егер сіз жоғары температураға төтеп немесе пісірсеңіз, бұл сүйектер күйіп кетуі мүмкін. Бұған жол бермеу үшін қолымыздан келгеннің бәрін жасаймыз.
Бір тоқтыға арналған қой еті - бұл екі адам үшін керемет сома, осылайша ол жақын түскі ас үшін керемет негізгі бағыт жасайды. Егер сіз бір адамға екі сөреде жоспарлап отырсаңыз, кешкі уақытта кешкі асқа арналған екі күзді немесе екі қалдырыңыз. Құпия - оны қарапайым ұстау және тоңазытқышты ыстық ыстықтан тез сіңіріп, содан кейін орталық қуыруға мүмкіндік беру үшін ыстықты қалдыру. Бұл ортаңғы нәзік және шырынды ұстай отырып, тамаша карамельденген қыртысты жасайды.
Бастап сенімді бәлішке барып, жақсы қой еті алыңыз . Қой еті әрдайым жоғары сапалы ет. Қой еті сиыр етімен бірдей жүйемен бағаланған, бірақ козаның басым көпшілігі таңдаулы немесе бағаланған деңгейге ие, сондықтан сізде жақсы ет кесірін алу қиын болмайды.
Массаждан сұраңыз, жіңішке теріні тартпаның сыртынан алып тастаңыз және оны қиюды жеңілдету үшін қылшық сүйегін кесіп алуын сұраңыз.
Ракканы дайындау және дайындау
Содан кейін, сіз кез-келген майдың майсыз бөлшектерінің алынып тасталғанына көз жеткізу үшін қойдың сөресін тексергіңіз келеді. Кейбір қағаз сүлгілері мен мезгілді тұз және бұрышпен құрғатыңыз.
Енді оларды қорғау үшін сүйек фольгаға қатты оралған. Бетін тазалау үшін тіректі шамамен 2 минут бойы ыстық, алдын ала қыздырылған грильге орналастырыңыз. Сүйектерді өрттен алшақ ұстағыңыз келеді, сондықтан егер сіз грильде бір нәрсе қойсаңыз, мысалы, алюминий фольгаға оралған бөтен доп, сүйектерді қолдауға көмектесетін болсаңыз, ол сөзсіз көмектеседі.
Мұны істегеннен кейін, жылынуды азайтыңыз немесе оны бір жағында шамамен 20-25 минут қуыруға мүмкіндік беру үшін грильдің салқын бөлігіне тіреңіз. Ішкі температураны жүргенде тексеруге арналған ет термометрі қажет. Сіз бұл тағамды толығымен ашқыңыз келмейді. Кем дегенде сирек 120 ф / 50 градусқа дейін және орташа 150 ф / 65сағ. Жетеді. Оны грильден шығарғаннан кейін бірнеше градусқа дейін сөреге қол жеткізуге рұқсат етіңіз. Оны жасамай тұрып, 5-10 минутқа дейін демалыңыз.
Қойдың сөресін қыстыру үшін, оны сүйек жағынан сүйекпен ұстаңыз. Өткір пышақты төменгі жағына сүйреңіз, сүйектерді ыстықтан кесіңіз. Сүйектерді сөренің артқы жағынан төмен қарай көру керек.
Енді сіз шынымен керемет тағамды игердіңіз.