Қазіргі заманғы өндіріс пен жүк тасымалдау бұрынғыдан да көп кестелерге көбірек ассорти алады. Адамдардың көбісі оларды қалай дұрыс дайындау керектігін білмейді. Әрине, тамақ пісіру арқылы гриль жасауды білдіремін. Грильге дайын асшаяндарды алу шынайы гриль жасау сияқты маңызды.
Жыныстар, не болмаса веналар?
Ең алдымен, ойлау мәселесі бар. Кейбіреулердің айтқандарына қарама-қарсы, сіз асшаяндарды бұзудың қажеті жоқ. Асшаяндарды дұрыс дайындаған кезде, тамырдың денсаулығына қауіп төндірмейді.
Екінші жағынан, оны алып тастау жағымды болуы мүмкін. Ең жақсы әдіс: асшаяндарды арқадан бөліп, содан кейін тамырды бөліп алу үшін кішкене пішінді пышақты қолдану. Кішкентай тәжірибе арқылы сіз оны оңай таба аласыз. Тамырды жою үшін жасаған асшаяның бұл ашылуы дәмді қолданудың ең жақсы орыны болып табылады. Кез-келген дәмдеуіштер бұл бөлікті ең көп жетуге тиіс. Асшаяндардың терісі маринадтардың және дәмдеуіштердің асшаяндарды тиіп кетуіне жол бермейді, бірақ ашық кесек оны суға батыруға мүмкіндік береді.
Бұл иіс
Енді сіз кейбір асшаяндардың белгілі бір иісі бар екендігін байқай аласыз. Бұл ас тұзы жеткілікті түрде жаңа емес дегенді білдірмейді. Шын мәнінде, сіз сатып алатын кез келген асшаяндарды, мұздатылған боласыз, сондықтан аскөк жаңадан айтылған ештеңеге сенбеңіз. Егер сіз асқабақты ас тұзы сатып алмасаңыз, оны қайтадан қатырмаңыз. Қысқарту - ет немесе теңіз өнімдерінің кез келген түріне баруға болатын ең жаман нәрсе. Ид, мүмкін, йод. Ядро планктонда мол, ол асшаяндарды азықтандырады.
Иісті жою үшін аскөкті шамамен 1 минуттан кейін 2 ас қасық пісіретін сода қоспасына 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін суық сумен жуыңыз. Бұл иіс пен жүгерінің кейбір иодтың дәмін шығарады.
Шегірткі тартатындар!
Асшаяндарды дұрыс грильдеу үшін, асшаянның қаншалықты үлкен болса да, оларды шелекке орналастырған жөн.
Бұл грильде оңай басқаруға және дайындауға жеңілірек етеді. Асшаяндарды азайтудың бірнеше стратегиясы бар. Егер сіз оларды ұзыншалап, сіз ас тұздықтың табиғи бұралуын азайтасыз. Егер сіз асшаяндарды жақсы және түзеткісі келсе, бұл жақсы. Әр асшаяндарды екі рет, ең жоғарғы жағынан, сосын төменгі жағынан құйрықты жағыңыз, егер сіз піскен асшаяндарды жақсы қисық пішінді беріп, одан да тартымды кебаб жасай аласыз. Егер сіз екі шпеджді қолдансаңыз, асқабаққа бұрылып, ұстап тұру оңайырақ болады. Пісіруге келетін болсақ, олардың ешқайсысы әсер етпейді. Бір нәрсе - Асшаяндарды кебулерге тығыз оралмайтыныңызға көз жеткізіңіз. Бұл одан да көп тағам дайындауды қамтамасыз етеді.
Алдын ала грильдеу
Асшаяндарды әдетте салмақпен сатады және фунт жасау үшін асшаяндардың санымен өлшенеді. Осылайша, 40 астық ассорти бір фунт үшін 40 асшаянтты береді. Бөлімнің өлшемдері туралы айтатын болсақ, ас тұзы негізгі тағам болса, раковиналар әлі де болса, бір адамға 1/3 - 1/2 фунт немесе асқабақ үшін 3/4 фунт. Раковиналармен грильдеу асшаяндары оларды кеудені әлдеқайда қиын етеді, бірақ олардың табиғи пішінін жақсартуға көмектеседі. Алайда, қабықтарды алып тастамасаңыз, сізде вена мәселесі болады.
Әлемдегі асшаяндарды жақсы көретін көптеген адамдар арасында асшаяндарды қабықсыз және бассызсыз дайындаған болсаңыз, бұл жаман нәрсе болып саналады. Басқалары әлі күнге дейін жақсы болатын хош иісті асшаяндар болып табылатын асшаяндар. Егер сіз бұл әрекетті байқасаңыз, айырмашылықты байқайсыз. Әрине, көптеген адамдар тақтайшасында тұтас асшаяндарды ұнатпайды.
Соңында, грильдеу
Енді бұл грильге әкеледі. Асшаяндарды жылдам қыздырып алу керек, бірақ жылудың тым жоғары емес. Бұл асшаянның аздығы. Асшаянға жасай алатын нашар нәрсе оны жеңу. Егер сіз жоғары температурада шағын асшаяндарды грильдесеңіз, бұл тіпті тағам дайындауды және оларды грильден дұрыс уақытта алуды қиындатады. Грильдің ортасына жылуды жақын ұстаңыз. Қолыңызды жылуды шамамен 4 секунд ұстап тұру керек.
Асшаяндарды сыртқы бетінің түсі өзгерген кезде жасалады. Асшаяндардың кең ассортименті бар және олар әр түрлі түстерде келеді. Сіз сатып алатын асшаяндардың көпшілігі сұр, көк түстен басталады және пісіргенде қызғылт болады. Асшаяндардың тері беті түпнұсқа сұр түстердің ешқайсысын көрсетпеген соң жасалады. Сіз ыстықтан екінші рет астықты алып тастауыңыз керек. Ашытылған асшаяндарды резеңке текстурасы бар және оның табиғи дәмін жоғалтады.