Бұл кішкентай қара сызық дегеніміз не?
Кейде шикі асшаяндарды сатып алған кезде, артқы жағынан жұқа, қара «жол» байқалады. Бұл «жолды» алып тастау деп аталса да, іс жүзінде ешқандай вена емес - сөздің қанайналым мағынасында. Асшаянның асқорыту трактісі, ал қара түсте болса, бұл оның құммен толтырылғандығын білдіреді. Міне, сіз мұны көргенде, ас тұзын дайындаңыз ба? Егер қараңғы жіп жоқ болып көрінсе, бәрібір керек пе?
Қиындыққа не болмау керек
Асшаяндарды өсіру туралы шешім, негізінен, жеке басымдылық пен эстетика мәселесі болып табылады. Венаның қабығы мен еті арқылы көрінеді, ал егер ас қорыту жолын ұнатпайтын және тартымсыз деп тапсаңыз, оны алып тастау мағынасы бар. (Кейбір елдерде Жапония сияқты олар көрінетін тамырмен бірге аскөкке қызмет етеді). Үлкен асшаяндармен, оларды арқа бойымен кесіп, винтті пышақпен көтеру арқылы жасыру өте оңай.
Көптеген аспаздар, әсіресе ластанған көрінбесе, орташа немесе кішкене асшаяндарды асығар емес. Егер сіз әсіресе шыдамды және алақайлап болмасаңыз, шағын асшаяндарды да алаңдамаңыз - бұл әбден жасырын үдеріс арқылы өтуге болады. Аспазшылардың өмірін жеңілдету үшін, көптеген өнім берушілер енді кейде теріге бөлінбестен , тіпті қабығын алып тастаусыз жасалған асшаяндарды ұсынады. Мәселен, егер сіз жасай алмасаңыз, дайындалған мұздатылған асшаяндарды табуға тырысыңыз.
Және бұл қалдық туралы
Ал ас тұзыдан заттарды алу туралы айтсақ та, құйрықтың қабығы туралы не айтады? Асқазанның корпусынан қабығын сорып алу жеткілікті, бірақ құйрықтың қабығын алып тастау сәл күшті болып табылады - ол өте күшті және сіз оны құйып, қымбат етті жоғалтасыз.
Тұтқаны әйгілі және көрнекі жерде ыдыстарда қалдыруға болады, демек, өздері өздерін алып тастай алады. Дегенмен, ауыр тұздық құйрықты жағу мүмкін рецепттерде, қонақты күтпеген қытырлақ ыстығымен күтпей, оны алып тастау керек. Егер сіз асшаяндарды қуырып жатсаңыз, онда оны қатты қалдырыңыз - кейбір адамдар қатты қуырылған және қытырлақ болған кезде құйрықты ішіп-жеп ләззат алады.
Асшаян мен асшаяндық рецепт туралы көбірек
Енді сіз бұл қара қара жіптің не екенін білетін болсаңыз, сіз оны асқындырды үйренуге тереңірек қазып, сонымен қатар дәмді ас тұздық рецептерін дайындауға болады.
• Асшаяндарды таңдау және сақтау
• Тау асты шәрбаты деген не? Жиі қойылатын сұрақтар
• Асшаянның тарихы
•