Hollandaise - спаржа, жұмыртқа Бенедикт және басқа да көптеген тағамдар үшін керемет сорпа. Дегенмен, әдеттегі рецепт екі адамның біреуіне тым көп әсер етеді және сіз жиі ас тұздықта қалдырасыз. Бұл рецепт екінші жағынан екі порцияны құрайды.
Hollandaise жиі пісіруге арналған бес негізгі соустардың бірі ретінде қарастырылады . Сары май мен лимонның араласуы себебінен кілегейлі, кремді, бай дәмі бар. Үйде жасауға өте оңай, және сіз осыдан жасалған ноталар соусын сіз нарықта алуға болатын кез келген пакеттерден жоғары екенін тез анықтай аласыз.
Егер сіз суды қайнатып алсаңыз, шайқаңыз және ингредиенттерді құйыңыз, сіз өзіңіздің Hollandaise аласыз. Бұл рецепт кәдімгіден гөрі аз мөлшерде болғандықтан, кішкене ыдыс пен шараға қажет болады.
Сізге не қажет
- 1 жұмыртқаның сарысы
- 2 шай қасық лимон шырыны
- 1/8 шай қасық тұз
- 1/8 шай қасық ақ бұрыш
- 2 унция (4 ас қасық)
- 8 бөлікке кесілген сары май
- 1 1/2 шай қасық су
Қалай жасауға болады
Hollandaise сәл күрделі болуы мүмкін , бірақ бұл үш кеңестер сізге тамаша тұздық жасауға көмектеседі.
- Тұздықты бастамас бұрын жұмыртқа мен майдың бөлме температурасына жетуіне мүмкіндік беріңіз.
- Сары майда араластырылғанда, жұмсартылған, бірақ еріген емес, тұзды бұзып кетеді.
- Сары майыңызды 8 тең бөлікке кесіңіз де, оларды пештің жанында дайындаңыз. Оларды сығу кезінде бір уақытта соустарға қосылады.
Hollandaise қалай жасауға болады
- Кішкене кастрөлді және табаның үстіне мықтап бекітілген металл немесе ыстыққа төзімді шыны табақты таңдаңыз.
- 1 / 2-1 дюйм суды кастрюльге салыңыз (судың деңгейі табаға қойылған кезде табаның түбіне тиіп кетпейді).
- Табаны жоғары температурада орнатыңыз.
- Қайнағаннан кейін, суды жалаңаш қайнатып қойыңыз.
- Ыдысқа жұмыртқаның сарысы, 1 лимон шырыны, тұз және бұрыштың 1 1/2 шай қасық қоспасы біркелкі сары және сәл қалыңдатылғанға дейін жылжытады.
- Тостағанды табаға орнатыңыз және баяу, бірақ қоспасы қоюлай бастағанға дейін үнемі шайқаңыз.
- Ыдыс-аяқтың барлық бөліктерінде шайқаңыз.
- Егер бу ыдыстың түбінен ағып кетсе, қызуды сәл төмендетіңіз.
- Бір сары май қосыңыз. Сары май қосылмайынша шайқауды жалғастырыңыз, содан кейін тағы бір сары май қосыңыз. Барлық сары май енгізілгенше қайталаңыз.
- Соусы қалың, тегіс және жылтырақ болуы керек.
- 1 1/2 шай қасық судың ағысын.
- Қажет болса қосымша лимон шырынын қосып, дәмдеуішті реттеңіз.
- Ыстықтан табаны алыңыз.
- Кейде оны сығып жатқанда, ол жарты сағат немесе одан көп уақыт бойы ыстық суды сақтайды.
- Тағы бір нұсқасы - бұл тұзды термос немесе ауа ыдысқа қызмет етуге дайын болғанша құйыңыз.
- Бұдан әрі тазарту үшін, тұздалған ақуыздың кішкене биттерін алып тастау үшін тұзды бұраңыз.
- Тек оны сорғыш арқылы құюшы ыдысқа құйыңыз.
Hollandaise Sauce үшін пайдаланылады
Енді Hollandaise жасаудың қаншалықты оңай екенін білетін болсаңыз, оны осы ыдыс-аяқтардың бірінде көріңіз.
- Жұмыртқа Бенедикт пен жұмыртқа Флорентин - бұл Hollandaise үшін екі керемет қолданыс.
- Спаржу және артишок сияқты буға пісірілген көкөністерден .
- Бұл дәмді тауықтың рецепті сияқты басқа да ақ еттерден.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 248 |
| Барлығы май | 26 г |
| Қаныққан май | 15 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 165 мг |
| Натрий | 43 мг |
| Көмірсулар | 1 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 4 г |