Тұздықты құйылған немесе салатылған тағамдар мол бөтелкеде беріледі. Hollandaise соусы ыстық пісірілген күрішпен беріледі. Тауықтың төс еті жай ғана пеште немесе дәмді, содан кейін олар күріште орналастырылған, бай үй құс етінің соусы бар.
Бұл ыдысты салқындатылған немесе буға пісірілген көкөністермен арнайы демалыс күндері немесе отбасылық тағам үшін пайдаланыңыз.
Тауықтың төс еті суға батырылады немесе тұз бен бұрышпен жеңіл тұздалған болуы мүмкін, содан кейін қызарғанша және пісірілгенге дейін сары маймен сығылады. Рецепт екі әдіске арналған нұсқауларды қамтиды.
Сізге не қажет
- Hollandaise Sauce үшін:
- 4 үлкен жұмыртқаның сарысы
- 2 ас қасық лимон шырыны
- 1 ас қасық су
- 1 кесе майы (балқытылған)
- тұзды дәміне қарай (козер)
- Тауық үшін:
- 6 тұқымның төс еті (безендірілмеген, терісі жоқ)
- 1 кішкене пияз (ширек, брақалған әдіс үшін)
- 1 шай қасық тұз (қошер)
- Қосымша: 1/4 шай қасық кептірілген жапырақтар тимьесі
- 1/4 шай қасық қара бұрыш
- паприка, қосымша
Қалай жасауға болады
Тауық пен күріш дайындаған кезде тұзды жылы ұстау үшін пешті 150 F немесе ең төмен температура параметріне дейін алдын ала қыздырыңыз. Немесе егер сізде өте төмен қыздырғыш болса, онда соусты жылы ұстап тұруыңыз мүмкін. Индукциялық қыздырғыш өте төмен деңгейде жұмыс істейді.
(Amazon-дан Portable Max Burton Induction Cooktop сатып алыңыз)
Голландиялық соустар
Кішкентай кастрюльде немесе қос қазандығының түбінде, шамамен 1 дюйм суды қайнатыңыз (қайнатпаңыз).
Қос қазандықтың немесе кішкентай кастрюльге тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстың жоғарғы жағында жұмыртқаның сарысын лимон шырыны мен сумен шайыңыз.
Ыдыстың түбін судың жанына келмейтініне көз жеткізіп, ыдысты немесе табаны салыңыз. Бір-екі минуттан кейін, немесе жұмыртқа қоспасы жылы болғанша және қалыңдататынға дейін әрқашан жылайыңыз.
Еріген сары май жұмыртқаның сарысы қоспасына баяу шайқаңыз. Тұздық қоспасы қайнатылғанға дейін қайнатпаңыз - қайнаған суды пісірмеңіз, үнемі шайқаңыз. Ыстықтан шығарып, тұзды араластырып, дәмдеңіз де, бұрыш қосыңыз. Жылыту үшін қақпақты алдын ала қыздырылған пешке немесе өте төмен қыздырғышқа апарыңыз.
Бұқтырылған тауық
Үлкен жылу үстіндегі үлкен табада тауық, пияз, тұз, тимьян, бұрыш және суды жабу үшін біріктіріңіз. Қайнауға әкеліңіз, содан кейін жылуды төмендетіңіз; 20-30 минут қайнатыңыз және пісіріңіз немесе тауық пісірілгенге дейін және тендерге дейін. Тауыққа арналған минималды қауіпсіз температура 160 F.
Sauteed Chicken
Балама түрде, тауықтың кеудесіне косер тұзы мен жаңа жердегі қара бұрыш қосылып, үлкен табаққа салып, 2 ас қасық сары май. Қалыңдығына қарай шамамен 15-20 минут қайнатылғанға дейін мұқият пісіріңіз.
Сонымен қатар, қайнатылған көкөніс жағы ыдысымен немесе салқындатылған салаттармен бірге, күрішті пакет бағытына қарай дайындаңыз.
Күрішті алты табақтың арасында бөліңіз.
Тауықтың төс етімен күріштің әрқайсысын жоғары көтеріңіз.
2-ден 3 ас қасық голландиялық соустардың әрбір тауықтың төс еті үстінде қайнатыңыз және қалағандай көкөніс немесе салат қосыңыз.
Қажет болса, тұздыққа паприка себіңіз.
Кеңестер мен вариациялар
- Лимон шырынын жартысын құрғақ ақ шарапқа ауыстырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1523 |
| Барлығы май | 105 г |
| Қаныққан май | 40 г |
| Қанықпаған май | 38 г |
| Холестерин | 650 мг |
| Натрий | 896 мг |
| Көмірсулар | 1 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 137 г |