Клубтық стейктер - бұл сүйек жолағы стейктері . Бұл L-тәрізді сүйегі бар үшбұрышты стейк. Клубтық стейк T-сүйектің стейкіне ұқсайды, бірақ ол қысқа бөліктің алдыңғы бөлігінен алынған , қабырғадағы ең жақын бөлік, сондықтан оның ешқандай шырыны жоқ.
Сондай-ақ, клуб стейктері қысқа жіліктерден алынуы мүмкін, онда шырыш тәрізді сөндіріледі, бұл жағдайда ол қысқа жамбастың алдыңғы (артқы) немесе артқы (артынан) келуі мүмкін.
Барлық қалғаны бірдей, қысқа жамбастың алдындағы стейктер артқы жағынан қарағанда көбірек болады.
Сіз суреттегі стейктерге қарап, қысқа жұлынның артқы аяғынан жоғары екенін байқай аласыз. Еттің ұзын бөлігін білудің жолы сіз стейктің сол жағында көре аласыз. Бұл глютоза , немесе бұлшық ет бұлшық еті, және бұл қысқа жейде сиыр етіне айналғанша , соңғы бір немесе екі стейкте ғана кездеседі .
Глютоза мен мультфидус деп аталатын жолақты стейстің негізгі бұлшық еттерінің арасындағы дәнекер тіннің ақ венасы себебінен «вин стейк» деп аталатын суреттегідей стейк естуге болады. Multifidus gluteus қарағанда әлдеқайда нәзік. Бірақ жалпы алғанда, қысқа жейдедегі кез-келген стейк өте жақсы болады.
Клубтық стейктердегі сүйекке келетін болсақ, ол T сүйекке айналдырады, бірақ Т-ның бір қолымен жасалады, сондықтан ол Т емес, L-ды құрайды.
Сиыр етінің қысқа дайындаған кезде қасапшы сіңіргіште немесе сүйек пен стейктерді құрастыра алады немесе шырышты қабығын алып тастайды, клуб стейктерін немесе стейктерді тастайды.
Олар өте нәзік болғандықтан, клуб стейктері грильдеу және қайнату сияқты құрғақ пештерді дайындау әдістеріне жарамды.
Стейктерді атау - бұл тамырдың пайда болуы және көптеген оқиғалардың сенімсіздігі.
Мысалы, кейбіреулер клуб стейктері деп аталады, себебі олар дәстүрлі түрде елдегі клубтар сияқты жоғары дәрежедегі мекемелерде қызмет етеді.
Басқалары L-тәрізді сүйектің біреуді біреудің үстіне тигізуі мүмкін нәрсеге ұқсайды деп сенеді. Асүйде жұмыс істейтін адамдар туралы білетінімді білу үшін, біріншіден қарағанда екінші тарихқа көбірек сенім артамын. Бірақ ешкім білмейді.
Сіз сондай-ақ клуб стейктің қабығы бар стейк деп атаған боларсыз. Бірақ ол қандай да бір нәрсе деп аталса, бұл L-тәрізді сүйегі бар жолақты стейк. клуб стейктеріне тапсырыс беріп, тікелей сүйек секілді жолақ стейктерін алуға болады - мүлдем сүйек емес пе? Мүлдем. Бірақ бұл стейктердің таксономиясы мысықтармен ұйымдастырылған болуы мүмкін.
Жасырын атаудың шығу тегі туралы айтқан «Delmonico» - бұл күн астында күнделікті әрбір стейкке, оның ішінде клуб стейкіне қолданылатын басқа атау. Бұл оқиға туралы көбірек білуге болады .