Еврей заңына сәйкес, жеуге болмайтын белгілі бір тағамдар, сондай-ақ бірге жеуге болмайтын тағамдар бар. Бұл косер өнімдері үш санатқа бөлінеді: ет, сүт және пареве. Pareve (айтылған PAHR-iv) - ет немесе сүт ингредиенттері жоқ тамаққа жататын идиш термині. Parve - еврей термині және PAHR-vuh деп аталады.
Еврей диеталық заңдарына сәйкес , немесе kashrut заңдары бойынша, ет пен сүт өнімдері бірге дайындалмауы немесе бірге жеуге болмауы мүмкін, ал азық-түлік өнімдері бейтарап деп саналады және ет немесе сүт тағамдары арқылы жеуге болады.
Тамақ өнімдері
Негізінен, сүт немесе ет емес және сүтпен немесе етпен дайындалмаған нәрсе паревия деп саналады. Барлық жемістер, көкөністер, макарон өнімдері, дәндер, жаңғақтар, үрме бұршақ, бұршақ және өсімдік майы болып табылады. Сондай-ақ, алкогольсіз сусындар, кофе және шай сияқты сусындар бар. Көптеген кәмпиттер мен тәттілер, олар сияқты белгіленетін болғандықтан, бір-біріне ұқсас. Ингредиенттерде сүт болмаса да, тамақ өнімдері сүт жабдықтарында жасалуы мүмкін, сондықтан этикеткаларды тексеру өте маңызды.
Бір қызығы, олар жануарлардың өнімдері болса да, жұмыртқа мен балық сияқты, паревия деп санайды. Еске салайық, көптеген еврей православиелік үйірмелерде балық пен ет бірдей тағамда жесе де, балық пен етді бірге дайындауға, оларды сол плитадан қызмет етуге немесе оларды тұтынуға немесе оларды сол тағам кезінде жеуге рұқсат етілмейді. тамақ.
Pareve өнімдерінде «pareve» және «U» әріптері бар.
Қосар символымен қатар D (сүт үшін) немесе DE (сүт жабдықтары), сондай-ақ «ет» деп атап көрсетілмейтін тағамдарды да көре аласыз.
Балықты қоспағанда, азық-түлік өнімдері вегетариандық және сүтсіз болып табылады. Сондықтан диеталық шектеулерге ие көптеген тұтынушылар діни себептерге байланысты косер ұстамайды, дегенмен, kosher pareve-certified өнімдерін іздеуге болады.
Парево тамақтарымен пісіру
Косерді діни көзқарас ретінде ұстайтындар үшін, parive рецептілері ет пен сүт тағамдарының айналасында мәзірлерді құрастыруды жеңілдетеді. Егер сіз косерді сақтасаңыз, онда сіз сүт пен ет өнімдерін бірге (сүтпен безендірілген картоп пюресі жоқ шизбургерлер немесе стейктер) бірге жеуге болмайды және ет тағамдары немесе сүт тағамдары бар азық-түліктерді бөліп береді.
Косерді ұстайтын адамдарда екі тағам ыдыс, ыдыс-аяқ және қызмет етуші бөліктер бар: біреуі ет, біреуі сүт өнімдері үшін, сондықтан екі түрдегі тағам бір-бірімен ешқашан ешқандай байланыста болмайды. Себебі пиве ет пен сүт емес, бұл тағамдарды ет немесе сүт тағамдарының үстіне пісіруге, беруге және жеуге болады.
Сондай-ақ, ет пен сүт өнімдерін тұтыну арасында күту уақыттары талап етіледі, сондықтан жемістер, көкөністер, жаңғақтар тәрізді азық-түлік тағамдарды тамақтандыруға пайдалы.
Маргаринді рецепт бойынша алмастыру
Көптеген жылдар бойы - әсіресе барлық жануарлар майлары диета-косер аспаздарына зиянды қоспалар болған кезде, сары май немесе шмальц (тауық майы) деген алмастырғыш ретінде паревоздық маргаринді қабылдады. Енді маргариннің қауіпті трансфаттарда көп болғандығын түсінген кезде, көптеген маргаринге балама паразитті балама бар.
Жеміс-жидек немесе канола сияқты зәйтүн майлары немесе бейтарап майлар әсем рецепттер үшін жиі қолайлы. Пісірілген заттар үлкен қиындық тудыруы мүмкін, себебі қатты майлар қажетті құрылымға қол жеткізу үшін жиі қажет. Пальмалық майдан жасалған кокос майы және гидрогененбеген қатты қысқармалар, сонымен қатар, маргаринге арналған паревтік балама ретінде косер рецептерінде танымал болып келеді.