Сіздің таңқурай дәнді дақылда бұл Kosher символы деген не? Ал, kosher немесе kashrut - еврейлердің диеталық заңдарының жиынтығы, қандай тағамдарды біріктіруге болатыны, жануарлардың жеуге болатындығы және тағы басқалары. Жалпы шошқа және ракушки болып табылады. Тұтынушылар арасында косер қауіпсіз және тазарған және осылайша жақсы жақсырақ сезіледі. Міне, сіз өзіңіздің шешіміңізді шешу үшін негіздер.
Қосер ережелері
Козер заңына сәйкес, жануарлар арнайы дайындалған мельхиорлармен адами түрде сойылып, белгілі бір ерекшеліктермен көтерілуі керек.
Сүт және жануарларға арналған тағамдар ешқашан бірге жеуге болмайды. «Кошер» азық-түлік өнімдерінің өндіріс санитариясының жоғары стандарттары да бар.
Сонымен, азық-түлік қалай құйылады? Әйгілі түсініксіздікке қарамастан, раввиндер немесе басқа дін қызметкерлері азық-түліктерді «құшақтайды». Тамақты раббисіз немесе діни қызметкерсіз араласып жүрген косер болуы мүмкін. Мысалы, сіздің бақшаңыздағы көкөніс козер болып табылады. Компаниялар, екінші жағынан, косер сертификатын алу үшін бірқатар қадамдар мен инспекциялардан өтуге тура келеді.
Козердің егжей-тегжейі кең болғанымен, заңдар бірнеше қарапайым қарапайым ережелерден туындайды:
Кейбір жануарларды, атап айтқанда, бордақылауға, шошқа етіне және басқа да кәуектілерге жеуге болмайды. Бұл шектеулерге тыйым салынған жануарлардың салдарды, ағзаларды, жұмыртқаны және сүтті қамтиды. Балықтың жалғыз түрлері - бұл екі жағы да, таразы да бар. Жануарларға жеуге болатын жануарлардан құстар мен сүтқоректілерді еврей заңына сәйкес келтіріп, арнайы үйретілген салт-қасіретшілер орындаған адамгершілік әдістермен сойып алу керек.
Жемістер мен көкөністерге жол берілмейді, бірақ қателіктерге тексеру керек (олар косер емес!). Жүзім - бұл ерекшелік; барлық табиғи жүзім деривативтері бөлек косерді қарастырады. Шарап еврей рәсімінде қасиетті мәні бар болғандықтан, Раввиндер оның қолайлылығы мен қолданылуына қатысты заңдарды қабылдады. Барлық табиғи жүзім өнімдері басынан аяғына дейін бақыланатын жүзім шырынынан келуі керек.
Тек осы жүзім өнімдерін сертификаттау және жағу рұқсаты бар.
Ет сүтпен жеуге болмайды. Балық, жұмыртқа, жеміс-жидек, көкөніс және астық ет немесе сүтпен бірге жеуге болады. Кейбіреулерге қарағанда, балықты етпен жеуге болмайды.
Қошерлі диеталық заңдар жыл бойы байқалады. Кошер - аспаздық стиль емес. «Косер-стильді» тамақ сияқты нәрсе жоқ. Мысалы, қытайлық азық-түлік яһуди заңына сәйкес дайындалған жағдайда косер болуы мүмкін. Козер заңына сәйкес дайындалмаған болса, кілекшелер, сөмкелер, блендер және мата сорпасы сияқты дәстүрлі тағамдар космостық болуы мүмкін. Мейрамхана өзін «косер-стилі» деп атаған кезде, бұл мейрамхана осы дәстүрлі еврей тағамдарына қызмет етеді дегенді білдіреді, бірақ олар косер емес.
Қошер дегеніміз не екенін білесіз бе?
Азық-түлік өнімдері косер болып табылатынын қалай білуге болады? Таңбаларды іздеңіз.
- Православие одағы (OU)
- Коф-К (иврит әріптері, ішіндегі K-дің артқы көрінетін әрпі);
- Үшбұрыш-К (ішкі ішіндегі үшбұрыш);
- Star-K (ішіндегі K-мен бес бұрышты жұлдыз).
Белгіге жақын сөздер:
- Pareve (идиш), Parve немесе Parev (еврей), тамақтың ет емес, сүт емес екенін көрсетеді;
- M немесе Glatt - ет;
- D - сүт;
- F - балық;
- П - Пасха үшін косер, диеталар ашытқы, дәмдеуіштер, арпа, қара бидай, сұлы, бидай, жүгері, күріш, бұршақ қосылған тағамдарды қоспағанда.