Calamari күріш немесе arroz con calamares - бұл түскі асқа жақсы бірінші курс немесе бүйір тағам. Бұл каламари күріш рецепті түпнұсқалық испан тағамдары мен теңіз өнімдерінің дәмін жақсы көретіндерге арналған.
Бұл испан тағамының тағамдары негізгі тағам ретінде қызмет етуі мүмкін, әсіресе галибут немесе бірнеше кішкене консервілер сияқты қатты ақ балықтың бірнеше бөлігін қоссаңыз болады. Сіз сондай-ақ күріштің басқа түрімен, соның ішінде қара күрішпен де қызмет ете аласыз. Қолда бар жан-жақты рецепті әрқашан жақсы, және бұл ешқандай ерекшелік емес.
Кальцалы бар күріш паэльаны дайындаудың қосымша жұмысынсыз үлкен теңіз хош иісі бар және оны жеңіл түскі астың негізгі жолы ретінде қолдануға болады. Осы рецептті дайындап, жаңа отбасылық сүйікті ма екендігін көріңіз.
Сізге не қажет
- 5-тен 6-ға дейін кішкентай
- кальмар (тазартылған)
- 1 пияз (сары немесе ақ)
- 1-ден 2-түйек
- сарымсақ
- 1/2 қоңыр бұрышы (қызыл)
- 2-ден 3 ас қасық зәйтүн майы (испандық вирус)
- 32 унция балық қоры
- 2 кесе күріш (жемчуг)
- 3-тен 4-ке дейін шафранның жіптері
- Тұз және бұрыш (дәміне қарай)
- Қосымша: бұршақ 1/2 (15 унция) құймақ
Қалай жасауға болады
- Кальянды мұқият тазалап, сақинаға салыңыз. Тесіктерді қолданыңыз, бірақ көзді алып тастаңыз. Пиязды және сарымсақты пиллеп, ұсақтап кесіңіз. Бұрышты кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Қатты асты қайнататын үлкен табаға арналған бірнеше қасық зәйтүн майы қыздырыңыз. Пияз бен сарымсақты орта температурада сығыңыз. Пияз алтын болған кезде қызыл бұрыш қосып, 5 минуттай жиі араластырып, сабите жалғастырыңыз.
- Пияз қоспасын сорып жатқанда, балық қорегін кастрюльге қыздырыңыз, бірақ қоректі қайнатпаңыз.
- Калибрлерді пияз қоспасына қосып, үш-төрт минут ішінде сорып алыңыз. Күрішті қуыруға арналған табаға қосып, күрішті маймен жабу үшін араластырыңыз. Қажет болған жағдайда қосымша май қосыңыз және күрішті орташа температурада шамамен 2 минут бойы «тосттар» пісіріп, оны күйдіріп алмаңыз.
- Балық қорын, шафран және құйыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Күрішті пісіргенге дейін пісіріңіз. Күрішті пісіргеннен кейін қосымша бұршақ қосыңыз. Олар ыдысқа түс пен қоректік құндылықты қосады.
- Кейбір испан отбасылары «сорпа» күрішті жақсы көреді және сорпамен бірге осы тағамға қызмет етеді. Егер сіз мұзды күріш ыдысынан гөрі көбірек суп болғандығын қаласаңыз, күріш тамақ пісіргенге дейін табаға біраз көбірек балық қосыңыз. Әйтпесе, аздап сорпа түрінде сақтаңыз.
- Ыдысты ысып алып, қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 584 |
| Барлығы май | 11 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 19 мг |
| Натрий | 448 мг |
| Көмірсулар | 101 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 19 г |