Шай Германиядағы кофе және американдықтарға қарағанда әлдеқайда ритуализацияланған. Ыстық шыныаяқ суда шай пакетін қопсыту неміс шай ішетіндердің көбіне жеткіліксіз болады. Оның орнына шәй шәйдің орнына бос шай, «Tee Laden», «Kluntjes» және шай көзілдірігі жалпы көріністер болып табылады. Нақты неміс шайын қайнату кезінде ойланатын бірнеше нәрсе.
01-ден 07-ге дейін
Германиядағы шай тарихы
Нидерландтық Шығыс Үнді Компаниясы Көлік кемелерін қайта құру. Lou Gruber CC-ның SA 3.0 нұсқасы Шай Германияда жылына 1,5 фунт құрайтын құрғақ салмақ (700 грамм), шығыс фризиямен, солтүстік жағалаудағы аймақта жылына 5,5 фунт (2,5 кг) орташа мөлшерде өсіп отырады. Австрия мен Швейцарияда бір фунттан (300 грамм) 2/3 фунт (шамамен 400 грамм) құрайды.
Шай Германияға Шығыс Фридиясы арқылы Германияға келді. Шығыс фриздік кемелер Нидерланд Шығыс-Индия компаниясымен келісім-шартқа отырды және 1610 ж. Бастапқыда ол медицина ретінде ғана пайдаланылды, бірақ жүз жыл ішінде ол Шығыс Фридияның бір сусынына айналды, сыра тұтынудың біртіндеп төмендеуі болды. Тіпті шай әкелінген болса да, бұл пруссиялық монархияға қатысты сыра өндіретін сырадан гөрі қымбаттады.
Пруссиялықтар Голландиямен сауда тапшылығының пайда болуын көрді және б.з. 1778 жылы оған қарсы саясат жасай отырып, азаматтарды шай ішуді тоқтатуға шақырды. Бұл контрабандаға, құпия шай ішуге және азаматтық бағынбауға әкелді. Екі жылдан кейін тыйым салу жойылды.
Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде шай жаңа тақырып болды. Салтанат ретінде қарастырылғанда, адамға айына 10 грамм (1/2 унция) рұқсат етілді. Дегенмен, белгілі бір «Ostfriesischen Teetrinkerbezirk» немесе елдің шығыс фризиялық шай бөлімі үшін қосымша «шайтарел» таратылып, қосымша шай рационына рұқсат етілді.
Бұл қосымша шай жеткіліксіз болғандықтан, азаматтар жасанды дәм мен қанттан жасалған «Teetabletten» -қа барып, шайды алмастырғыштарға пісірілген басқа да шөптерді қолданды. Шай шайқастан кейін біраз уақыттан бері шай қалды және Шығыс фриздері Германияның Рюр ауданында тұратын адамдармен шайға майын алмастырды. 1953 жылы «Teesteuer», шайға салынатын салық айтарлықтай азайып, Шығыс фризиялары кез келген уақытта ұнаған «Кокпке Ти» (шәй шай) бере алады.
02/07
Шығыс фри шайы
Кубогында қара шай. Anki64 CC by SA 3.0 Шығыс Фрицияда күніне 2-3 рет шай ішеді. Таңғы және кешкі астарға қоса, бір таңертеңгі шай уақыты сағат 11-де басталады, ал екіншісі сағат 15-де. Сезімдерге арналған үш кесе шай дұрыс деп саналады, ал Шығыс Фридияларында «dree is ostfreesenrecht» немесе үшеуі дұрыс .
Шай-ақ бірнеше минут немесе бірнеше күн бойы үйге кірген кез келген келушіге ұсынылады.
Шығыс фризиясының қоспасы, әдетте, Ассам мен Цейлонның шәй жапырақтары екіден үшке немесе бір-үш қатынасына араласады. Бұл жақсы хош иісті күшті, қара шайға айналады. Бұл көбінесе «Клунцес» (белгілі kloont-yahs) және бірнеше кілегей сияқты рок-кәмпиттер қантының түрімен тәтті болады.
03 07
Шай ритуалдары - Шығыс фризиялық шай рәсімі
Шығыс фриздік шай рәсімі. Ke.We. CC 3.0 бойынша Шығыс фриздік жолды шай дайындау күрделі, бірақ қиын емес. «Teetied» (шай уақыты) әр шыны үшін бір шай қасық шай жапырақтары және алдын ала қыздырылған шайнектің түбіндегі кастрюльге қою арқылы дайындалады. Судың қайнар көзінен шығатын шай жапырақтары үстіне құйылады. Бұл үш минут бойы кептіруге рұқсат етіледі, содан кейін кастрюль өте ыстық сумен толтырылады және шай беріледі.
Әрбір шыны немесе шай шыныаяқында «Клунцес» орналастырылады және ыстық шай «Кланджес» қанты үстінен кішкене сорғыш арқылы құйылады, ол жартысына дейін толтырылады. Жиі қара шәйдің ортасында ақ бұлт көрініп тұру үшін кеседің жағына мұқият кішкене кілегей қосу үшін «Роммелпель» деп аталатын кремге арналған арнайы қасық қолданылады. Дәстүр бойынша шай шайқалмастан ішеді, ал ауызекі алдымен ащы шәймен байланыста болады, содан соң сүттің дәмі ортасында және біршама тәттілікке қарай келеді. Бұл қанттың қымбат болғаны соншалықты, бірнеше шайдың үстіне өтуі үшін шыныаяқты араластырмау керек болды.
Қонақ ретінде қонақта үш шыныаяқ шәй ішуге болмайды. Шыныаяққа немесе қасықшаға шыныаяқ сигналын аяқтағаныңызды және шайдың қажеті жоқтығын өзіңіздің табақшаңызды төңкеріп қойыңыз.
Фольклордың қызықты биті үш минут бойы пісірілген шайдың сергітетінін айтады, ал сол шай бес минут қайнатылып, сізге ұйқыға көмектеседі.
04 07
Клунджес - Кандис - Сіздің шәйіңізге қант
Кандисцакер немесе Клунцес. SA 3.0-ден Lyzzy CC «Клунцес» қанық ерітіндіден қаныққан кристалданатын рок-кәмпит . Сондай-ақ, «Кандис» деп те аталады, олар қазір индустрияландырылған және неміс супермаркеттерінің көпшілігінде табылған. Көптеген «Клунцес» - бұл бұлтты, ақ түсті, бірақ карамелизденген қанттан жасалынған «Кланджес» қоңыр қоңыржайға қызмет ету үшін танымал. «Клунцес» ыстық шәй құйылған кезде, олар Шығыс фриздік шайдың шай сезіміне әсерін тигізеді.
05 07
Teegeschirr және Teeglaser - Tea Things
Шай орамы Rood Dresmer. Matthias Süßen CC-нің SA 3.0 XVII ғасырда фарфор Нидерланд Шығыс Үнді компаниясы арқылы Еуропаға келді. XVIII ғасырға қарай неміс өндірушілері ұқсас өнімді өздері қалай жасауға болатынын білді. Шығыс фризиттері «Wallendorfer Porzellan» өндірістік фирмасынан «Dresmer Teegood» (Dresdner шай жиынтықтары) артықшылығына ие болды.
Екі түрлі үлгіні өте танымал болды: көгілдір түсті үлгі («Blau Dresmer») және атақты, қызыл пион (ақ раушан деп аталады) («Rood Dresmer»). Тиісті жиынтығы кілегейлік канистр, шабындық (Treckpott) және шыныаяқтан («Koppen», «Kopkes») тұрады. Алғашқы жиынтықтарда шыныаяқтарда стакандар немесе тұтқалар жоқ еді. Шыныаяқтар тез шайқау үшін, шыныаяқтар дөңгелектенеді.
Кейінірек жақсартулар «Клунцес» немесе «Кандис» қозғалысы үшін мамандандырылған шай қасықтан, кілегей қасықтарынан және қант губкасынан тұрды.
Шығыс Фрисландтан басқа, әдеттегі тағам қолданылады: «Teeglas» немесе шай стакасы. Шығыстан әкелінген (Ресей, Түркия), саусақтарды салқын ұстау үшін металл немесе мата себетіне орнатылған мөлдір шыны. Шай мен кофе жылытуды сақтауға арналған термалды кафе-ақ өте танымал.
07 07
Stoevchen
Стойвчен шай шамы бар. SA бойынша Nadine Schlonies CC 2.5 «Шевчен» - бұл тек «кішкене пеш». Олар ыдыс-аяқтар мен сирек кездесетін ыдысқа ұқсайды, бірақ шәйнекті немесе кәуапты ұстау үшін арнайы әзірленген. Олар жиі шай шамдарымен қыздырылады (кішкентай, жазық шам). Олар саздан, фарфордан, металды немесе шыныдан жасалған.
Көптеген шығыс фризиясы өздерінің шай рәсімін аяқтаған жоқ деп ойлайды.
Төменгі неміс тілінен жылытуға болатын орынға арналған кішкене пешке қоса, кейбір шайнектер «Teewärmer» немесе «Mütze» шабыршықтың үстіне жабысып, оны оқшаулайтын мата қақпағы арқылы жылынып тұрады.
07 07
Шайға арналған торлар мен жұмыртқалар
Себебі немістер бос шайды жақсы көретіндіктен, шәйнектерден шай шығынын сақтауға арналған көптеген гаджеттер бар. Жоғарыда айтылған шай рәсіміне арналған сүзгі қолданылған кезде, бір реттік және шүберек сүзгілері АҚШ-та көрген металл шай шарларына қарағанда танымал.