Кейбір жүгері - жеуге болатын нәрсені біліңіз
Еуропадағы ірімшік бүгінгі күнге дейін жалғасып келе жатқан ескі дәстүрлермен жасалады. Ірімшік пісетін үрдіс кезінде дамиды және ірімшікті кептіруден және қалаусыз қалыптан қорғайды. Сондай-ақ, ол әр ірімшікке ерекше дәм мен иіс береді.
Піскен ірімшік тұзды тұздыққа салынған және / немесе тұзға себілген кезде пайда болады. Жұмсақ ірімшіктер тұзды ерітіндіде жарты сағатта немесе одан да көп, ал қатты пирстер үш күнге дейін салынады.
Тұз ірімшіктің бетіне еніп, суды шығарып тастайды, ол ірімшіктің сыртқы бетін қатты тартады.
Тұзды судан кейін, ірімшік ірімшік ірімшесінде әдетте пісірілген ірімшіктің әр түріне сәйкес келеді. Сырдың беті көбірек болады және одан да қатты болады. Сондай-ақ, осы уақытта ірімшік өңделеді; ол үнемі айналады, жуылады және жуылады. Тұзды тұзды шөптер мен дәмдеуіштерді қоспағанда, бетіне, ал кейде басқа қоспаларға жағылады.
Табиғи қалыптар мен бактериялар бетінде де өседі, бұл ірімшіктің ыдыраудан қорғалуына және ірімшікке одан да көп дәм береді. Бұл процедурадан басқа емделмеген қатқыл шелпек жеуге жарамайды. Бір қызығы, жүкті әйелдер, қарт адамдар және әлсіз иммундық жүйелері бар адамдар, листериа , зиянды бактерия болуы да ықтимал салдарынан ішуді қажет етпейді.
Сіз сатып алған әр ірімшіктің табиғи орамасы жоқ.
Кейде ірімшік пісетінге дейін пластикте оралған және ешқандай бөртпе болмайды. Edamer, май ірімшігі және Tilsiter сияқты өте жұмсақ сырлар осы жолмен жиі оралған. Әрине, пластик қаптаманы жеуге болмайды.
Пармезан және басылған ринг
Нағыз пармезанның мөртабаны мөртабанмен жасалынған дизайнға ие.
Сондай-ақ, инспектордан жоғары сапаны растау үшін бренд болуы мүмкін. Түпнұсқалық және брендинг табиғи бөртуді өзгертпейді. Егер сіз оны ұнатсаңыз, ол әлі де жеуге жарамды. Азық-түлік бояғыштармен басылған қағазды көбінесе Кабот Чеддер сияқты пирстерге жасайды. Бояғыш адамға зиян келтірмесе де, бұл әдетте кесіледі.
«Schimmelkäse and Schmierkäse»
Кейбір ірімшіктерде пенициллиндік пасталар мен бактериялардың ерекше хош иісі мен дәмі болады. Бри, Камумберт және Баварияның көк ірімшігі пішінді мәдениетті ірімшікке таратып, оның жасына мүмкіндік беру арқылы жасалады, бұл ақ рең мен жаңа, саңырауқұлақ сияқты иіс жасайды. Бұл ірімшіктер әдетте жеуге жарамды.
Басқа пирогтар піскен кезде арнайы бактериялармен өңделеді, сіңіргенде «жағылу» пайда болады. Қызыл бояу ( Brevibacterium linens ) Münster ірімшігі, Romadur және Limburger үшін қолданылады. Сондай-ақ, Баварияда жасалған «Weisslacker» ірімшікінде ең танымал ақ түсті мазан бар. Барлық осы жууға ұшыраған ірімшіктердің шелпелері жеуге жарамды.
Екінші жабын
Емменталер немесе Гудай сияқты қатты және жартылай қатты пирстер кейде пахта, балауыз, зығыр майы және матамен немесе пісетіннен кейін пластикпен қапталады. Бұл нарыққа тасымалдау үшін сырды қорғайды. Екінші жабындысы жеуге жарамайды және оны кесіп тастау керек.
Натамицин туралы ескертулер
Азық-түлік қоспасы E235 - Бұл бактерияларға қарсы бактериялар адам үшін өткір уыттылық болмаса да, қажетсіз көгерудің өсуін болдырмау үшін натамицинмен өңделген ірімшік жүгері жеуге болмайды, бірақ тереңдіктің төрттен біріне дейін кесіледі. Егер ірімшік жоқ болса, бірақ емделсе, сыртқы бетінен бірдей мөлшерде алып тастаңыз. Германияда сатылатын натрамицинмен өңделген ірімшіктер ішек ішуден сақтандырады. Германияда «Биокэсе» немесе био ірімшігі натамицинге ие емес.
Дерек көзі: AOK Insurance Co.