01-ден 07-ге дейін
Саксен-Анхальттің сипаттамасы және тарихы
Neuenburg und Weinhaenge, Freyburg (Unstrut). ND-2.0 арқылы Harald Henkel CC Саксония-Анхальт бұрынғы Шығыс Германиядағы неміс мемлекеті, Төменгі Саксония, Бранденбург, Саксония және Тюрингиямен шектеседі. Магдебург - астанасы, ал Галле Лейпцигке өте жақын орналасқан тағы бір үлкен қала. Онда солтүстіктегі құнарлы жазықтар, оңтүстік батыстағы Харз таулары, ал екіншісі дәстүрлі шарап өсетін аймақтар - Эльбе, Унструт және Саал өзендері бар.
Анхальт Эльба (өзен) мен Харз таулары арасындағы тәуелсіз ел болған. Бірінші дүниежүзілік соғыстың аяғында 1918-1919 жылдардағы неміс революциясы кезінде Германия біріктірілді.
Саксония-Анхальтта тұратын мәдени топтар - Вендс (славян халқы), христиандық неміс халқы, орта ғасырдағы Элб және Саалдың шығысына, сондай-ақ кейбір фламандалық және гугененот көшпелілерінің ұрпақтарына колонизацияланған. Қазіргі уақытта Шығыс елдерінен шыққан босқындар 90-шы жылдардан бері Ресей Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін көшіп келген.
02/07
Орта ғасырдағы тамақ
Дәуіт және қырыққабат суреті - Хирсекраут үшін рецепт. J.McGavin Осы саладағы (Сачен-Анхальт) тағамдары әртүрлі жердің арқасында әртүрлі. Орта ғасырларда халықтың көпшілігі арпаның немесе майдың ботқасын, өте аз шошқа еті мен нанмен жеді. 8 ғасырдан бастап Унструт алқабында жүзім отырғызылды, бай адамдар да жабайы ойын мен тұщы балықтарға қол жеткізді.
03 07
Тамақты 18 және 19 ғасырларда танымал Германияда
Жасымық - Tellerlinsen. J.McGavin Кейінірек, 18 және 19-шы ғасырларда картоп негізгі болды және нан кеңінен таралған. Олар күн сайын дерлік жейді, мысалы, « Мехлсуппе » (ұн сорпасы), «Хирс» (тары), қыста пияз және жазда жаңа піскен көкөністер. Отбасылық шошқа жылына бір рет сойылды, ал « Шикс » және « Шмальц » еті келесі жылға дейін жалғасады.
Сейсенбі, бейсенбі және жексенбіде ет немесе картоп пісіруге арналған етпен бірге ысталған немесе емделген ет бар. «Клоис» немесе «Клумпен» деп аталатын бұл пісірілген тағамдар бір-бірімен араласып , қалың қабаттағы ыстық « Грукахоль » немесе күркетауырдың үстіне таралады және дайын болғанға дейін буға айналдырылады. Содан кейін олар кесілген және көкөніспен және « Касселер » немесе шұжық шелпектерімен бірге жұмыс істеді.
Аптаның басқа күндерінде жасымық пен бұршақ , сәбіз, қырыққабат және репа құйылды. Картоптың пюресі («Картофельбрей») ұсынылған кезде, сенбі әрқашан болды.
04 07
Германиядағы Саксония-Анхальттағы мерекелер
Gruenkohl - Солтүстік Германиядан пісірілген кале. J.McGavin Мереке күндері малшылар біраз уақыт ашылды. Арнайы тағамдар әлі де белгілі бір мерекеге байланысты. «Бронхоль» (« Гюнкокл » немесе пісірілген құс деген сөздің тағы бір сөзі) Рождество уақыты мен Жаңа жыл қарсаңында « Герингсат » немесе салат салатын салаттармен бірге өтті. Дәрет немесе арпа («Геклолес» - тамақтанған тамақ) Жаңа жылды, шіркеуді немесе үйлену тойын, сондай-ақ әр айдың алғашқы күнінде өзінің байлығын ұлғайтқаны үшін ұсынылды. «Gequollenes» шынымен де жаңа үйде жаңадан дайындалған үй шаруасындағы әйелдерге арналған алғашқы тағам еді.
Ұн және жұмыртқа тағамдары Жақсы жұма және « Филсен », Пасхамен және Көк көтеру күнінде « Касселер » немесе ысталған шыршасы бар пісіргіш нан пісірілді. Мартинстаг гуся түскі ас үшін және сою күні «Росиненфлис» (лат. Мейіз-ет), ақ шарап, мейіз, жержаңғақ , қант және сірке суы қосылған гуарай, Zwieback ұнтақталған күні болатын.
Мерекелерде торт өте маңызды болды. Ауылдық жерлерде фермерлер бейсенбіде пісірді және жұмыртқаларға пісірілетін шабақтарды (кішігірім фермерлер немесе кішігірім жерді қолмен ұстаушылар) пісірді. Сенбі күндері жерді иеленбеген ауыл тұрғындары өздерінің пісіруін жасады. Столлен Рождестваға, сондай-ақ «Хонигкушен» (Лебкушеннің бір түрі), Марди Грас пен Плинсин үшін егін жинаудан кейінгі құймақ. Жемістер мен бекон тағамдар мен торттар барлық ерекше жағдайларда пісірілді.
Үй шаруашылықтары сары май, «Пфлуменмюс» (қара өрік), сәбіз шырыны, бекон, ветчина, шұжық, жұмыртқа, ірімшік және сыра сияқты көптеген өз өнімдерін жасады. 18 ғасырдағы ең көп таралғандар үшін тұщы су балығы да маңызды азық болды.
05 07
Harzer Kaese Харц тауының маманы
Harzer Kaese - неміс сыры. Markus Hagenlocher SA-3.0 неміс тіліндегі Wikipedia CC-да Harzer Käse - Судың сүтінен жасалған және Харц таулы аймағынан шыққан майсыз ірімшік. Кішкене раундта немесе цилиндрлерде жасалған, ол көбінесе пирожныймен дәмді болады. Күшті дәмімен өте хош иістендірілген, ол пиязбен, аз тұздалған және бұрышталған пиязпен жейді және гус немесе шошқа етінен таралған жаңа піскен нанға толы.
07 07
Salzwedeler Baumkuchen - Германиядан сақина торты
Кондиторе терезесінде Баумкушен. Эрих Фердинанд CC 2.0 Salzwedeler Baumkuchen - Baumkuchen (легірленген ағаш-кекстер) ашық от немесе жылу көзі үстінен пісірілген бампер сақинасы бар. Шайқаушы баяу айналдырылған ағаш шпиндельге құйылады. Маяк тамшылап, кастрюльге түсіп, бәрі қолданылғанша жаңа піскен шайырмен қайтадан қолданылады. Тұтқыр табаны сталактиттердің тамшысына ұқсайды, ал торт ағаштың бұтақтарына ұқсайтын пішінді алады. Салқындағаннан кейін, торт пирожный шәрбаты немесе шоколад коктейрі бар глазирленеді. Қызмет көрсету үшін, тортты жарты айлық бөліктердің үстінен төмен қарай кесіңіз.
07 07
Қосымша Саксон-Анхальт мамандығы
Лордпен таралған нан. J.McGavin - Pottsuse - пісірілген ет түрі. Шошқа етін бірнеше сағат бойы пияз, бау, бұрыш, тимьян, маржорам және сарымсақпен пісіреді, сосын салқындатылып, жаңа піскен нанға таралады және қышқыл тұздықтармен жейді.
- Bördespeck - Gouda тәрізді ірімшік және бук ағашынан ысталған. Börde аймағынан.
- Dessauer Speckkuchen - Ашыған қамыр кәмпиттен параққа (немесе «Bratpfanne») таралған және пияз / бекон / кварк / жұмыртқаның қайнатпа қабатымен қабатталған. Піскен және жылы жейді.
- Bernberger Zwiebelfleisch - Шошқа еті пиязды пісіріп , қытырлақ-картоптың құймақтарымен бірге жұмыс істеп, жүгерімен дәмдеңіз .
- Zerbster Spargelsuppe - кішкене тұшпара және ақ спаржа кішкентай бөліктерден жасалған сиыр етінің сорпасы. Зербст - ақ скрипка үшін танымал аймақ.