Couverture шоколады дегеніміз не?
Couverture - жоғары сапалы шоколад класына берілген атау. Барлық шоколадты барларда құрамында какао-қатты заттар, какао майы, қант және ваниль, соя лецитині немесе сүт ұнтағы сияқты қоспалар бар. Алайда шоколадты кәдімгі шоколад, әдеттегі шоколадтан айырмашылығы, өндіріс процесінде ақырлы текстураға негізделген және басқа ингредиенттерге қатысты какао майының көп пайызын қамтиды.
Бұл екі ерекшелік трюфельдерді, бәйгелерді және басқа да тамаша кәмпиттерді шайнауға және шайнауға арналған қолайлы шоколадты жасайтын керемет дәм мен құрылымды береді.
Америкада couverture шоколадты құрайтын конвертерлік шоколадта кемінде 35% какаоға және 31% какао майы болуы керек. (Міне , шоколадтың қалай жасалатынын және осы пайыздардың мәні қандай?) 31% - ең төменгі сома, ал кейбір couverture шоколаты құрамында какао майы 39% -ды құрайды. Шоколадтағы какао майы көп болған сайын, еріген кезде сұйықтық қаншалықты көп болса, сол себепті температурадан тазарту үшін қолайлы таңдау болып табылады.
Кружка шоколады қолданған кезде қашан?
Мен кейбіреулердің шоколадты стандартты шоколадты тек тамақтану үшін ғана қолдануға және шайнек шоколадты тек қана шайқау үшін қолдануға болатындығын естідім. Жалған! Couverture шоколады ғажайып және тамаша шоколадты жасайды.
Қосымша какао майы бұл керемет тегіс құрылымды береді, ал какао бұршақтарының жақсы сапасы жақсы дәм береді. Дегенмен, әдетте, басқа шоколадтарға қарағанда қымбатырақ, сондықтан экономикалық тұрғыда шоколадты керемет дәм мен текстураның маңызы зор болған кезде үнемдеуге болады.
Кружка - бұл температура мен судауға өте ыңғайлы, бұл шын мәнінде жарқырайды. Оны шоколад хош иісімен, әдемі жылтырмен, салқындатқыштан жасалған кәмпиттен дәм татсаңыз, салқындатқыш рецептіңізде пайдаланыңыз. Оны шоколад жолақтарын, трюфельді жабуды немесе кластерлерді немесе қабындарды жасау үшін пайдаланыңыз.
Сіз жасыруға бола аласыз ба? Байланысты. Оның құрамында какао майы көп болғандықтан, ол торттар немесе қоңыр сияқты еріген шоколадты шақыратын рецептілерде әр түрлі болуы мүмкін. Қантты және какао-қатты заттарға арналған майдың әр түрлі пропорциясы рецептке байланысты проблема болуы мүмкін. Көптеген жағдайларда пісіруге арналған шоколадты пісіріп, шомылуды құйып алу үшін сақтаңыз.
Кувырлы шоколад сатып алуым керек пе?
Жақсы жаңалықтар - Интернеттегі арқасында, шоколадты сатып алу үшін арнайы дүкенге барудың қажеті жоқ, немесе азық-түлік өнімдерін таратушы компанияға барудың қажеті жоқ! Сіз көбінесе белгілі бір компанияның веб-сайтынан сатып ала аласыз немесе World Wide Chocolate, Chocosphere немесе Gourmail сияқты шоколадты дистрибьюторларға кіре аласыз. Amazon тіпті швед шоколады кейбір түрлерін жүзеге асырады!
Көптеген тамаша шоколадты өндірушілер Amano, Callebaut, El Rey, Felchlin, Guittard, Lindt, Scharffen Berger және Valrhona сияқты шоколадты шоколад шығарады.
Шоколадты «жоғары» немесе «жақсы» ұсынбайтын шоколад жоқ, өйткені ол жеке дәмі мен артықшылығына байланысты. Менің ұсынысым уақыт бойынша әртүрлі брендтерді, мүмкіндігінше, сіздің жеке сүйікті куполыңызды табуға арналған.
Кружка шоколадымен не істеу керек?
Ең алдымен, шоколадты шоколадты дұрыс бағалай отырып, сізге ыңғайлы шоколад қажет. Мұнда шоколадты өңдеуге арналған нұсқаулық , соның ішінде пайдалы нұсқаулық видео.
Татымдылықты меңгергеннен кейін, шоколадты айналдырып, осы трюфельдердің біреуін құйыңыз! (Сондай-ақ трюфельдерді қалай құйып алу туралы нұсқаулықты жіберіп алмаңыз.)
- Қызғылт грейпфрут трюфели
- Жарқыраған Truffles
- Бұршақ бадам трофллары
- Шоколад таңқурай Truffles
- Шоколадты қызғылт трюфельдер
- Mint Fudge Truffles
- Таңқурай раушандары