Шоколадты таңқурай трюфели терең шоколад және шикаралы таңқурайдың дәмі бар керемет трюфельдер. Бұл трюфельдің галанг толтыруы өте жұмсақ болып қалады, сондықтан олардың әрқайсысы аузында ериді.
Бұл рецепт бөлме температурасында қалатын кәмпиттерді жабуға шақырады. Сіз нақты шоколадты пайдалануға болады, бірақ шоколадты жұмсақ трюфельдерде қатты сыртқы қабығы бар етіп қиюға болады. Көптеген трюфельдік рецептлер сияқты, бұл рецепт бірнеше кең салқындату кезеңдерін қажет етеді, сондықтан алдын ала жоспарлауды және өзіне көп уақыт беріңіз.
Сізге не қажет
- 1 пакет (10 унция) мұздатылған таңқурай (жібек)
- 1/4 кесе ұнтақ қант
- 1 л.с. жартылай бидай немесе ащы шоколад (
- ұсақ кесілген )
- 3/4 шыныаяқ кремі
- 2 ас қасық. жеңіл жүгері сироптары
- 1 фунт шоколадты кәмпиттер жабыны (судауға арналған)
- Міндетті емес: 1/4 стакан қызыл күлгін жабын, безендіру үшін
Қалай жасауға болады
- Таңқурайларды блендер немесе тағамдық процессорға салыңыз және оларды сұйық болғанша өңдеңіз. Тұқымдарды алып тастау үшін сорғышы немесе табақша арқылы кішкентай кәстрөлге таңқурай пюресін құйыңыз.
- Таңқурай пюресін ұнтақталған қантты қосып, оны қайнатып, шырынды және жартысына дейін азайғанша, оны орташа температурада қыздырып, жиі араластырыңыз. Пюрені жылудан шығарып, қазірге қалдырыңыз.
- Туралған шоколадты үлкен ыдысқа салыңыз. Кілегейді кішкене кастрюльге қойыңыз, әзірге көпіршіктердің шетіне айнала бастайды, бірақ оны толық қайнатуға мүмкіндік бермеңіз. Қайнағаннан кейін, ыстық кремді туралған шоколад құйып, шоколады жұмсартуға және ерігенге бір-екі минут отыруға мүмкіндік беріңіз.
- Шоколадты ерігенше және қоспасы тегіс және гомогенді болғанға дейін шоколадты және кілегейді ақырын шайқаңыз. Бұл сіздің «ганача». Шоколад қоспасына жүгері сиропын және таңқурай пюресін қосып, бірге шайқаңыз. Бетін жабысқақ қылшықпен жабыңыз және кем дегенде 2 сағат қасыққа дейін қалың болғанша салқындатыңыз.
- Фольга немесе балауыз қағазбен пісіру парағын жабыңыз. Кәмпит кесе немесе шай қасықтан жасалған, галанганы кішкентай шарларға салып, дайындалған пісірме табаққа салыңыз. Ганачаның бәрі сіңіп кетсе, 2 сағат бойы немесе қатты болғанға дейін доптарды шайқаңыз.
- Кәмпит қабатын үлкен микротолқынды пеште орналастырыңыз. Микротолқынды пеш ерігенге дейін бір минуттық қадамдармен, қызып кетудің алдын алу үшін әр минут сайын араластырыңыз. Қаптау толығымен тегіс болғанша араластырыңыз. Қаптаманың жылы болғанша салқындауға мүмкіндік беріңіз. Орнатуды бастауға рұқсат бермеңіз, бірақ ол трюфельді толтырмас үшін оны суытып алыңыз.
- Ылғалдау құралдарын немесе шанышқыны пайдаланып, трюфельді шоколадқа құйыңыз. Оны шоколадтан шығарып, астықтың ыдысқа тамып кетуіне жол беріңіз. Кептірілген трюфельді пісіру парағына салып, қалған трюфельдер мен шоколадпен қайталаңыз.
- Шамамен 30 минут бойы кәмпиттерді жабу үшін тоңазытқышқа трюфельдерді салыңыз. Қаласаңыз, сіз қызыл кәмпиттер жабуын (немесе қызыл кәмпиттерді боялған түсті ақшамен жабуды) ерітуіңізге және трюфельдер бойынша декоративті түрде аз мөлшерде шайып кетуге болады.
- Шоколадты таңқурай трюфели екі апта бойы тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде сақталуы мүмкін.
Барлық Truffle Recipes көру үшін мұнда басыңыз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 424 |
| Барлығы май | 29 г. |
| Қаныққан май | 17 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 16 мг |
| Натрий | 18 мг |
| Көмірсулар | 35 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 6 г |