Аспарагуды қалай пісіруге және қалай жеуге болады
Неліктен спаржа?
B6 және C витаминдерінде жоғары плюс талшық, фолий және глутатион, антиоксигенді және антиоксидант, спаржа - өте жақсы нәрлі таңдау. Ол үш түсте келеді: ақ, жасыл немесе күлгін, бірақ жасыл алу - ең таралған. Ұзақ уақыт бойы сәнді баға белгісімен сәнді көкөніс деп есептеледі, ақпан айының соңында дүкендерде пайда болған американдық жаңа спаржа пайда болады. Бірақ спаржа ең жақсы және ең арзан - сәуір және мамыр айларында.
Әрине, жыл бойы ләззат алатын мұздатылған және спаржа сақталған кезде, ештеңе жаңа аспарагардың нәзік дәмін тебіре алмайды.
Спаржуды таңдау және сақтау
Asparagus найзалары қалың немесе жұқа болуы мүмкін. Кейбір адамдар басқа бір түрді артық көреді, бірақ өлшемі міндетті түрде сапа көрсеткіші емес. Қалың найзалардың қатаң, ағаштан жасалған ұштары болуы мүмкін, бірақ олар бәрібір пісірер алдында сынған. Кілті тікелей, қатты, бір қалыпты найзаларды жабық кеңестермен таңдау болып табылады. Спаржа тез нашарлағандықтан, салқындатқыш немесе мұз қатпарларды таңдау өте маңызды. Сол себепті спаржа екі-үш күннің ішінде, жақсырақ сатып алу керек. Егер сіз оны бір-екі күн бойы ұстап тұру керек болса, нәзіктелерді ыдысқа (немесе тіпті кішкентай вазаға) салқын суда тік қою керек. Балама түрде, найзалардың ұштарын дымқыл қағаз сүлгімен орап, оларды тоңазытады.
Аспарагуспен не істеу керек
Спаржу дайындау үшін, найзаларды шайып, қатаң ұштарын үзу керек. Содан кейін, сіз қалай спаржа пісіру сізге.
Пуристы қояншөпті жақсы сапалы зәйтүн майы құйып алады, бірақ сіз көптеген түрлі тағамдардағы спаржа аласыз: сорпаларда, салаттарда, картопта, картопте, пицца және басқа да тағамдардан басқа.
Келесі беттегі бірнеше майсыз рецепт ойларын таба аласыз.
Сіз қалайша аспарагарды пісіресіз?
Бір сөзбен айтқанда, тез!
- Бумен пісіру: Ең алдымен, саңырауқұлақ найзағының ас үй қаптамасымен бірге астыңғы ұштың деңгейінің болуына көз жеткізіп, кеңестердің астына, сондай-ақ түбінің түбіне байлау керек. Тұтқаны қайнаған судың биіктігі 2 дюйм қашықтықта орналастырыңыз, егер сізде өзіңіздің қояншөптеріңіз болмаса. Спирттердің қалыңдығына байланысты 5-8 минут мұқият болыңыз. Қояншөптің ұштары қайнатылып жатқанда, ұштар шынымен буға айналады. Нәтиже жарқын, жасыл, бірақ нәзік найзалар болуы керек.
- Қайнау: Саңырауқұлақ найзаларын үлкен табаққа салып, бір дюйм су құйыңыз. Нанның қалыңдығына байланысты 5 минутқа дейін қайнатыңыз.
- Бланшинг: Егер сіз спаржа салаттарда немесе басқа суық ыдыстарда пайдалансаңыз, пісірілген немесе буға пиязды спаржаны суық немесе мұзды суда ұстап тұрсаңыз, олар тез арада пісіру процесін тоқтатады және спаржаның түсі мен тазалығын сақтауға көмектеседі.
- Микротолқынды пеште: Саңыртқаны микротолқынды пеште пісіруге арналған тағамға салып, ортасына қарай кеңестер алыңыз. 1/4 кесе суды қосыңыз; қақпақты және микротолқынды пешті 4-5 минут ішінде. Қуыру: Пешті 450 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағында аспарагды салғызыңыз. Зәйтүн майының бір ас қасықымен шелпек. 8-10 минут қуыру.
- Қуыруды араластырыңыз: найзаларды диагональмен 1/2 дюймден 2 дюймге дейін кесіңіз де, шай қасықтан күнжіт немесе зәйтүн майы 3 минут бойы қуырыңыз.
- Қуыру: Саңырауқұлақтарды пісіру табағына қойып, алдын ала қыздырылған 450 градусқа пеште шамамен 10-15 минуттай, найзалардың қалыңдығына байланысты, пісірілмейтін тағамдық бүріккішпен пісіріңіз. Немесе тамақ дайындау спрейін пайдаланбаудың орнына қуырар алдында спаржа үстінде сәл зәйтүн майы құйыңыз.
- Грильдеу: Зәйтүн майының шашыратқышымен бүрленген алдын ала қыздырылған (орташа жоғары жылу) грильге аспарагус найзаларын орналастырып, тендерге дейін шамамен 5-8 минут пісіріңіз, кейде бұраңыз.
Мұнда спаржа бар кейбір төмен майлы рецепттер бар: