Гриль сізге тоннаны дайындаудың екі жолын ұсынады. Бір әдісі оны жоғары температураға дейін 4-тен 5 минутқа дейін грильдеуі болып табылады. Басқа әдіс оны өте жоғары жылу арқылы грильдеу үшін 1-ден 2 минутқа дейін. Екінші әдіс балықтың шикізатының көп бөлігін тастағандықтан бірнеше адамнан қорқуы мүмкін, бірақ тунца АҚШ-та көбірек жиі кездесетін Азия сүйіктісі болып табылады.
Гриль жасаудың негіздері
Туна - өте баяу балық және грильде жылдам кеуіп кетуге бейім. Майлы балыққа май жағып, оны қолданғанда, ортада сирек кездесетін тунаны дайындасаңыз, құрғақ болады. Бұл тақтаға қарсы күресу үшін сіз тұздықты немесе сальсаның түрімен грильдегі тоннаға қызмет етуді қалайды. Тоннаның кейбір майымен жеңіл тазартып, тұз бен бұрышпен дәмдеуішті жарық сіздерге үлкен балық аулауды береді, себебі төбе тағамға қосымша дәм мен ылғал береді. Олай болмаған жағдайда, түнде тұншықтыруға болады; қышқыл көп болғанда, балықты грильге соғып алмас бұрын дайындауға болады, сондықтан сіз пайдаланатын тұздықтар өте жұмсақ болуы керек. Кейбір зәйтүн майымен , шөптермен, дәмдеуіштермен және аз мөлшерде лимон шырынын немесе хош иісті сірке суымен өтіңіз.
Пісіруге қарсы пісіру
Егер сіз 1 дюймдік қалыңдығы бар тунца бөлігін таңдасаңыз, ол шамамен 8-10 минут ішінде гриль жасап, бір рет аударылады. Бұл гриль жақсы және ыстық болса, ортаға дейін жетеді.
Жер беті қышқылданып, күйіп қалмас бұрын, грунтта тұздықты алу керек. Сиыр, қой немесе шошқа етіне қарағанда тунаның тынығуына дейін қажеті жоқ. Оны грильден және пластинадан дереу алыңыз.
Тұндырылған тонус үшін, оны толығымен грильдеуге баратын болсаңыз, оны дәл солай дайындағыңыз келеді.
Майдың жеңіл тұздалуы, тұз және бұрыштың кейбірі, және сіз баруға дайынсыз. Үлкен айырмашылық - өте ыстық гриль қажет. Кейбір газдық торлар , туннаның бір бөлігін дұрыс сығу үшін, жылуды шығара алмайды. Сіздің ең жақсы нұсқа, бұл жағдайда, ауыр шойын шебері пайдалану болып табылады. Тұтқаны металл жылуды сіңіреді; табаны алдын-ала қыздырғанша жақсылап ұнтақ алу керек. Егер сіз грильге жылу алу үшін сенімді болсаңыз, онда тікелей торға барыңыз; әйтпесе, табақшаны немесе жақсы ауыр сабанды қолданыңыз.
Ағаш көмір грильдері көмірді қыздырып алу үшін торды жабуға мүмкіндік береді. Сізге қаншалықты қызық екендігі туралы түсінік беру үшін, Тамақ өнімдері желісінің Алтон Браун көмір ағашының мүйізінде өзен тотығын сусынға салады. Бұл көмірдің он қабатын жинап, туннаны домна пеші тәрізді жылудан шамамен 2 дюйм қояды. Сізге бұл түрдегі жылуды қажет ететін себебі, сіз шамамен 90 секунд бойы тоннаға гриль жасайтын боласыз. Үш сантиметрлі қалың блока сияқты туннаның қатты қалың кесегін алуға тырысыңыз, содан кейін оны төрт жағынан алтыға лақтырыңыз, егер сіз оны дұрыс кесіп алсаңыз. Алты жақты текше бір жарым жаққа шамамен 45 секунд қажет, барлығы төрт жарым минут. Бұл сізді фантастикалық қыртыстағы және жылытылған ортасы бар тонунның бір бөлігі туралы береді.
Гриль қосылған тунға қалай қызмет етуге болады
Жақсы васаби соусымен немесе бальзамдық азайтумен қайнаған тоннаға қызмет көрсетіңіз ( қалыңға дейін бальзамдық сірке қайнатыңыз, иісі тек жартастарды өлтіреді). Кез-келген жолмен сіз балықты жақсы дайындайсыз. Бұл түстің тереңдігі қызыл екенін білдіреді, бірақ ең бастысы, ол біркелкі және қараңғы дақтары жоқ. Туна - бұл гриль жасау үшін керемет балық және сіз дайындаған кез келген балықтан мүлдем айырмашылығы бар. Бұл шын мәнінде бірегей және күшке лайықты, әсіресе қаншалықты жеңіл екенін ескере отырып.