Жұмсақ, жібек крем, өткен нүктеге дейін дайындалған және қытырлақпен өңделген, стақан сияқты, классикалық Creme Brulee-нің барлық француздық десерттердің ең сүйіктіін жасайтыны. Кремді көптеген еуропалық елдерде және басқа континенттерде табуға болады, бұл таңқаларлық емес, бұл ең жақсы бірі.
Кофе мен оның аспаздық серіктесі, кілегей, осы дәмханада біркелкі араласады, крем-брюле рецепті. Бұл крем өте тәтті емес және классикалық кешкі дәмді жұптастыру болып табылады, бірақ біліңдер, бұл тек ересектерге арналған, балалар оны тым ауыр деп санайды және көбінесе кофе ішпейді (үміттенеміз).
Таяз немесе терең брюле?
Классикалық француз брунеі ұсақ тағамдарда жасалады, бірақ уақыт өте келе бахекингтегі әдіс танымал болды. Егер оны мұзды ыдысқа салсаңыз, пісіру уақытын кем дегенде 15 минутқа азайтыңыз.
Сізге не қажет
- 10 жұмыртқаның сарысы
- 1/2 стакан плюс 1/4 кесе түйіршіктелген қант, бөлінген
- 2 кесе ауыр крем
- 1/2 стакан қатты пісірілген эспрессо, бөлме температурасына дейін салқындатылған
Қалай жасауға болады
Пешті 300F дейін алдын ала қыздырыңыз.
6 кастрюля шыныаяқтарын кем дегенде 1 1/2 дюйм тереңдіктегі үлкен табада орналастырыңыз (таяз немесе терең пісіру туралы жоғарыдан қараңыз).
Жұмыртқаның сарысын үлкен шыныаяққа жылтыратып, жарқын сары түске дейін жылжытады. 1/2 кесе қантты, кремді және эспрессоды жұмыртқаға баяу шайыңыз. Кем дегенде 90 секунд бойы қоспаны шайқаңыз.
Үлкен (4 кесе) сұйықтықты өлшеуіш шыныаяққа жұмыртқаны және кілегейді ортаңғы торлы тор арқылы құйыңыз.
Қоспаны 6 қайнатпа шыныаяқына бөліңіз. Пісіруге арналған Bain-Marie немесе су моншасын жасау үшін ыдыс-аяқты қайнап тұрған судың жақтарын жартылай жақтан толтырыңыз. Кремдер айналасында бұл ваннаны жасау оларды тамақ пісіріп жатқанда баяулатады. Егер сіз бу пешке ие болсаңыз, оның орнына пайдаланыңыз.
Қуыршықты ыстық суға арналған ваннада 55 минуттан 1 сағатқа дейін қайнатыңыз, әзірге каваран орнатылмай тұрып, қытырлақ болған кезде ортасында аздап жылжытады. Суды ваннаға 20 минут қайнатыңыз, содан кейін оларды салқындағанша салқындатып алыңыз.
Қалған 1/4 стаканға түйіршіктелген қантты кәуаптардың үстінен себіңіз және кішкентай, қолжеткізілген ас шелегі бар қантты салқындатыңыз. Бірден қызмет етіңіз.
Бұл кофе брюле рецепті 6 порцияны құрайды.
Cafe Crème Brulée үшін балама хош иістер
Өзіңіздің кремнің қосылған дәмін ауысып, өзгерістерге қоңырау шалыңыз.
Сонымен қатар сіз Grand Marnier немесе басқа ликерлер классикалық крем-брюледегі (балаларға емес) спрейін пайдалана аласыз. Лимонды немесе апельсинді қолданғанның орнына, хош иістендірілген сусындарға өзгерістер жасаңыз.
Тағы да, мүмкін, балалардың біреуі емес, бірақ десерт ретінде Лавандадан ыдыраған шашырауды таңдайды немесе қосымша ванильді қосады.
Elaine Lemm наурыз 2017 жаңартылды
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 469 |
| Барлығы май | 38 г |
| Қаныққан май | 21 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 437 мг |
| Натрий | 157 мг |
| Көмірсулар | 20 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 14 г |