Егер сізде Сенфгюркенге арналған жұмсақ орын болса, онда қайнатпа, аскөк және басқа да дәмдеуіштермен үйдегі неміс тұзды рецептін қолданыңыз . Бұл тұздалған тұздықтар, ең алдымен, қайнатылған тұздықта оралғанға дейін қабығынан кесілген және кесектерге кесілгенде жақсы таныс болуы мүмкін.
Бірнеше апта бойы сақталатын бұл тоңазытқыш тұздығын жасау үшін өз пішінін сақтайтын консервілеу үшін қопсытқыш қасықтарды немесе ағылшын қиярларын қолданыңыз. Егер оларды ұзақ сақтауға болғыңыз келсе, төменде берілген нұсқаулықтарға сілтеме беремін.
Сондай-ақ Spreewälder Gurken ретінде белгілі, бұл үй тұздығы Берлин мамандығы ретінде танымал.
Сізге не қажет
- 4 1/2 фунт қайнату (немесе ағылшын қияр)
- 1 пияз (кесілген)
- 4
- аскөк арамшөп sprigs (жаңа)
- 2 кесе сірке (ақ шарап)
- 2 кесе су
- 2 1/2 кесе қант
- 1 ас қасық сары қыша тұқымы
- 6 арша жидесі
- 1/2 шай қасық кориандр (тұтас)
- 1/2 шай қасық қара бұрыш (тұтас)
- 1/4 шай қасық зираты (тұтас)
- 1/4 шай қасық аскөк тұқымы (тұтас)
- 1/2 шай қасық аллочка (тұтас)
- 1 лавр жапырағы (сынған)
- 4 тұтас түйір
- 1/8 шай қасық інжіргі (ұнтақ)
- 2 ас қасық тұз
Қалай жасауға болады
- 4 1/2 фунт қиярды пішіндеңіз, олардың ұзындығын жартысын кесіп, тұқымдарды сүртіңіз, содан кейін 1/2 дюймдік кесектерге кесіңіз.
- Оларды 2-ден 3 таза кварц консервілеу банкаларымен біраз кесілген пияз және жаңа аскөк спрыгымен бірге қабаттаңыз.
- Үлкен емес реактивті (алюминий емес) кастрюльде тұзды ерітіңіз 2 кесе ақ шарап сірке суын, 2 кесе суды, 2 1/2 кесе қантты, 1 ас қасық сары қыша тұқымын, 6 жунипер жидегін, 1/2 шай қасық тұтас кориандрді, 1/2 шай қасық қара қара бұрышты, 1/4 шай қасық тұтасымен 1/4 шай қасық бүкіл аскөк тұқымы, 1/2 шай қасық тұтас күлгия, 1 ұсақталған лавр жапырағы, 4 тұтас қалампыр, 1/8 шай қасық ұнтақ имбирь және қайнатуға 2 ас қасық тұз. 3 минут бойы немесе қант пен тұз ерігенше пісіріңіз.
- Ыстық тұзды ерітінділерді қайнататын ыдысқа құйып, әйнектің шетінен 1/4 сантиметрге дейін құйыңыз. Бірден жабыңыз. Салқын жерде немесе тоңазытқышта сақтаңыз. Егер сіз одан әрі өңдеуді қаламасаңыз, оларды мұздатқышпен ұстаңыз және бірнеше апта бойы жалғастырыңыз (төмендегі ескертуді қараңыз).
- Олар тәулік бойы тамақтануға дайын, бірақ дәмі олар жасқа қарай күшейе түседі.
Ескертпе: Кейбір адамдар тұзды бұл жолмен (шикізатпен) бірнеше ай бойы әрі қарай өңдеуден өткізбейтін деп айтады. Олар салқындаған кезде, вакуум ваннада пісіруге ұқсайтын тығыздағышты жасайды.
Әдетте мен өңдейтін немесе өңдей алмайтын кез келген нәрсені істеуге тырысамын. Егер сіз осы тұздалған тұзды қайнатқыңыз келсе, олар жұмсақ болады, бірақ бірнеше ай бойы сөреде сақталады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 275 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1,238 мг |
| Көмірсулар | 66 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 5 г |