Жыртылған жүзім жапырақтары түрік, грек және таяу шығыс тағамдарын қоса алғанда, Османлы империясының әсерінен шыққан тағамдардан. Бұл кішкентай дәмді тағамдар трамвайлар деп аталады. Долма - түрік түріндегі доңыздан, «толтырылған», және «жайылған» дегенді білдіреді.
Сіздерде трамвайлар, немесе жүзім жапырақтарын білмейтіндер үшін олар ғажайып ем. Жүзім жапырақтары, әдетте, зәйтүн, тұзды және әдеттегі азық-түлік дүкенінің жанында орналасқан жарма болып табылады және жиі күріш, ет және көкөніс қоспасымен толтырылады. Дегенмен олар бойынша көптеген өзгерістер бар. Бастапқыда олар орау үшін аздап қиындық тудырады, бірақ шын мәнінде өте оңай, өйткені жапырақтың өзі жиі өте үлкен және өте жұмсақ.
Сізге не қажет
- 24-тен 30-ға дейінгі жүзім жапырақтары (жарылған, суда және бөлек, бұл әдеттегі құмырадағы сома ... әдетте сол жақтан көп)
- Толтыру үшін:
- 2 кесе өсімдік сорпасы
- 1 кесе quinoa (пакет бағытына сәйкес көкөніс сорпасында пісірілген, қажет болса шаюға болады)
- 2 кесе қызанақ (қиылған)
- 2 кесе пісірілген ноқат (азық-түлік процессорында қысқа уақытқа дейін импульстік)
- 1 ас қасық зәйтүн майы (қосымша дәрумен)
- 1 ас қасық лимон шырыны
- 1/4 кубок жалбыз жапырақтары (тартылған балғын)
- 1 өрік (тартылған)
- 1-ден 2 шай қасық тұз (теңіз тұзы немесе дәміне қарай)
- Үшін соус:
- 1 1/2 шыныаяқ пісірілген Canellini бұршақтары (шамамен 1 дана, дренаждалған және жуылған)
- 2-ден 3 ас қасық лимон шырыны
- 1/2 - 3/4 стакан су (жұқа)
- 1/2 шай қасық тұз (теңіз тұзы немесе дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
Соус:
- Тек лимон шырыны қосылған сары бұршақ және тегіс болғанша біраз су.
- Су ағызу үшін жеткілікті суды қосыңыз, бірақ әлі де аздап қалың консистенция. Тұз дәміне қарай.
Толтыру:
- Пісірілген квининаны сәл салқындатып, содан кейін қызанақ, импульстік ноқат, зәйтүн майы, лимон шырыны, жалбыз жапырақтары, тұздалған қытырлақ және тұзбен құйыңыз.
Жүзім жапырағына қойыңыз да, былай ораңыз:
- Алдымен, осы рецептте табылған толтырғыш қоспасын алып, жүзім жапырағын тегіс бетке қойыңыз, ол толық ашылған.
- Одан кейін, кейбір толтырғыштарды ортаға салыңыз, шамамен 2 асхана қасық жүзім жапырақтарына жеткілікті. Бір жағын бүктеп, әрқашан төменнен бастаймын. Осыдан кейін, жай ғана жағын жағыңыз және бөріткенше ораңыз.
Орау кезінде соғұрлым жақсыырақ болады, бірақ жүзім жапырақтарын бұзбауға тырысыңыз - жұмсақ, бірақ қатты әрқашан менің сүйікті тәсілім.
Барлық толтырулар қолданылғанша немесе жүзім жапырақтары жойылғанша қайталаңыз, қайсысы бірінші келгенде. Сіздің мөлшеріңіз сіздің жарма жүзім жапырақтары мөлшеріне байланысты әр түрлі болуы мүмкін.
Жыртылған жүзім жапырақтарына қызмет ету үшін пластинаға салыңыз, сәл жармаған қара бұрыш қосылған сәл зәйтүн майы, тұздық және үстіңгі жағыңыз. Қажет болса, тоңазытқышта сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 94 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 303 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 5 г |