Тауық еті - бұл маринадталған қуырылған тауықтың дәстүрлі жапон тағамдары, бірақ бұл өзгеріс пеште сау балама ретінде пісіріледі.
Караажа жапон мейрамханаларының мәзірінде, изакая (тапас стиліндегі ресторандар) мәзірінде жиі кездеседі, бірақ жапон супермаркеттерінің дели секцияларында да кездеседі.
Жапон термині «караяж» - соя соусы , зімбір немесе сарымсақ сияқты ингредиенттермен өңделген, содан кейін картоп крахмалымен қапталған және терең қуырылған тағам дайындау техникасының түрі.
Тамақ дайындаудың кейбiр кейбiр кейбiр кейде дәмдеуге, жабуға және тамақ өнiмдерiнiң терең тамақтануына арналған жапондық пiсiру стилiндегi «tatsutaage» терминi бiр-бiрiмен қолданылады. Мұнда жапон тауық еті үшін арналған рецепт бар.
Тауық етін шығаратын тауық еті бірінші кезекте соя тұздығының, зімбір мен дәмдеуіштердің дәмді қоспасында маринадталған. Соя соусы тез сіңіп кеткендіктен, тауық етіне қажетті уақыт азайып, жұмсақ және орташа дәм үшін 15-20 минут ішінде аяқталуы мүмкін. Әрине, дәмді тағам уақыт сіздің дәмді қалауыңызға байланысты. Етті 2 сағатқа дейін маринадтауға болады, бірақ тауықтың өте тұзды болуын күтуге болады.
Дәстүрлі тауықтың караоке рецептерінің бұл пісірілген нұсқасы жапон тамақтарында қалыңдататын ретінде пайдаланылатын катакурико (картоп крахмалы немесе артерия ұнтағы) шақырады. Картоп крахмалының алмастырғыштары құрамында жүгері крахмалы немесе тіпті ұн, алайда картоп крахмалының екеуі жеңіл болса, екі жүгері крахмалы да, ұн да аздап қалың. Осы рецепттің мақсаты үшін барлық үш ингредиенттерді өзара алмастыруға болады, бірақ картоп крахмалы жақсы құрылымды ұсына алады.
Тұтас тауықтың қыртысын тағамдар, бүйір тағам, негізгі тағам немесе бенто (түскі ас) ішіндегі зат ретінде пайдалануға болады. Бұл балаларға мейірімді, сондай-ақ партияларға немесе қуыршақтарға арналған керемет тағам болып табылады.
Сізге не қажет
- 4 ас қасық соя тұздығы
- 2 ас қасық тағам дайындау
- 1 ас қасық мирин (тәтті тағам дайындау)
- 1 ас қасық зімбір (тартылған)
- Қосымша: 1 кішкене сарымсақ (туралған)
- 2 фунт тауық етегінің жамбастары (безендірілмеген, теріссіз, кішкентай итальяндық кесектерге кесілген)
- 1/4 кесе картоп крахмалы
- Гарнир: лимон сынаулары
Қалай жасауға болады
- 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Маринадтарға арналған ингредиенттерді ыдысқа салыңыз.
- Тауықты етті кесектерге бөліп, қажетіне қарай 15-тен 30 минутқа дейін май жағыңыз. Кейде тауыққа теңестіру үшін бұраңыз.
- Жеке ыдыста картоп крахмалы қосыңыз. Тауықты картоп крахмалына қосып, біркелкі жабыңыз.
- Қаптаманың алдын алу үшін фольгамен пісіру табақшасын және пісіру майының спрейін жабыңыз. Тұзды фольгаға салып, бөліңіз, содан кейін 20-дан 25 минутқа дейін немесе толық пісірілгенге дейін пісіріңіз.
- Жаңа піскен лимон сынауларымен бірден тауық етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 407 |
| Барлығы май | 20 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 127 мг |
| Натрий | 754 мг |
| Көмірсулар | 11 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 43 г. |