Бұл айва рецептін жасаған кезде мен әрқашан Золушканың стиліндегі трансформацияны көріп жүргендей сезінемін. Ақшыл, бозғылт, қатты жемістер жұмсақ, дәмді, қызғылт-кәріптас түсті нәзік болады. Бұл шұжықтарды және олардың сиропын жаңа піскен жемістер, йогурт немесе балмұздақтарға қолданыңыз. Олар керемет тағамдық сыйлықты жасайды, әсіресе айва жемісі күзгі және қысқы демалыс күндерінде маусымға келеді.
Сізге не қажет
- 3 фунт айва жемісі (пиллинг және маска алдында өлшенген)
- 2 кесе қант
- 1 квадраттық су
- 2 ас қасық лимон шырыны (бөлінген)
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдысқа ерітілген суық суға дайын болыңыз (шамамен 1 ас қасық лимон шырынын жарым галлон су қосыңыз). Пилл және түйіршіктер. Жемісті 1/4 дюйм қалыңнан аспайтын кесектерге бөліңіз. Бөліктердің пішіні сіздерге дейін: құйылған, жарты ғасырлар, кішігірім кесектер. Кез-келген пішін ешқандай бөлігі бір дюймдан төрттен қалың болғанша жұмыс істейді. Сіз жұмыс істеп жатқан кезде, айва жемісінің дайындаған тілімдерін қышқылдандырылған судың ыдысына тастаңыз. Түс туралы: алма немесе алмұрт тәрізді баяу қызғылт сары еті. Егер ауаға әсер етсе, ол бақытсыз қоңыр түске тотықтырады. Қышқылдандырылған сумен жібітетін бұл азайтады. Аяздың рецептерінің маңызды бөлігі болып табылатын әдемі қызғылт түсті, тамақ әзірлеу кезінде дамиды.
- Барлық жемістерді жинап алғаннан кейін оны сұйықтыққа батырыңыз да, содан кейін оны үлкен, реакциялық емес кастрөлге өткізіңіз: соңғы өнімнің түссіздігіне әкелуі мүмкін алюминий, мыс немесе эмальданған шойын жоқ. Тот баспайтын болат, ыстыққа төзімді шыны немесе эмальданған ыдыстар жақсы. Қант, қалған қасық лимон шырынын және суды қосыңыз. Көптеген рецепттер үшін жаңа лимон шырынын жақсы көретініме қарамастан, консервілеу рецептілерінде бөтелкедегі лимон шырынын қолданған дұрыс. Себебі, коммерциялық шөлмектелген лимон шырынын жаңадан сығылғаннан гөрі қышқылдық деңгейіне көбірек ие болады, ал қышқылдық жемісті сақтау үшін маңызды.
- Ингредиенттерді жоғары температурада қайнатып, қант ерітіндісін жиі араластырыңыз. Жылуды орташаға дейін азайтып, қайнатыңыз, кейде айва бөліктері жұмсақ, қызарғанша және сұйықтық кем дегенде жартысы азайғанша араластырыңыз. Бұл шамамен 1 сағатқа созылады.
- Піскен айваны 1/2-пинт немесе кішкене консервілеу банка үшін тазалау үшін саңылаусыз қасық пайдаланыңыз. Бұл рецепт үшін банкаларды зарарсыздандырудың қажеті жоқ. 1 дюймдік бас кеңістігін қалдырып, жемісті жинаңыз.
- Пісіру сұйықты ыдыстардағы жеміс бөліктеріне қойыңыз. Жеміс сиропқа толығымен құйылуға тиіс, бірақ тамақтар мен банкалар арасындағы қашықтықтың 1/2 дюймы болуы керек. Кез-келген ауа көпіршіктерін алып тастау үшін қасықтың артқы жағындағы жемісіне мұқият басыңыз.
- Бөренелердің шеттерін тазалап, консервіленген қақпақтарды бұраңыз. Қайнаған су ваннасында 15 минут ішінде өңдеу. Жоғары биіктікте тұрсаңыз, консервілеу уақытын реттеңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 201 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 2 мг |
| Көмірсулар | 52 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |