Шютельброт - бұл Тирольдің оңтүстігіне тән және қара бидай ұны, ашытқы, аскөк, пияз және тұз, тұз және судан жасалған тағам. Бұл тегіс нан және өте кристалды, крекер сияқты. Алпандағы печенье жылына бірнеше рет жасалынған, ал құрғақ нан бірнеше ай бойы сақталған. Бұл жаяу сергітуге және құрғақ гамбургерлерге және ірімшіктерге алғыс айтамыз. Ол жеуге арналған бөліктерге бөлінеді.
Оны «Шутельброт» деп атайды (нан пісіргендіктен). Қамырдың қамыры өте жабысқақ және бұл қамырдың ылғалдылығы жоғары (100%). Қамырға арналған бөліктер ұнтақталған, ағаш тақтаға салынып, пицца қыртыстарына ұқсайтын тегіс, дөңгелек нан немесе крекерге айналдырылады.
Бұл рецепт үйде бірнеше сағатта жасалуы мүмкін және қайнатпа ашытқысы қажет емес. Бұл стиль өте тегіс; «Schüttelbrot» басқа түрлері бар, олар шамамен 2 дюйм жоғары және жұмсақ, қытырлақ емес.
Сізге не қажет
- 3 кесе / 375 грамм қара бидай ұны (орташа немесе жеңіл, бөлінген)
- 2 1/8 кесе / 500 мл су (бөлінген)
- 1 шай қасық кептірілген ашытқы
- 1 кесе / 125 грамм нан ұн
- 1 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық зираты (жер)
- 1/4 шай қасық fenugreek (жер)
- 1/4 шай қасық фенхель (жер)
Қалай жасауға болады
- 1/2 кесе суды ашытқымен еріту үшін араластырыңыз. 1 шаршы қара бидай ұнын қосыңыз. Қалың щеткалар пайда болғанға дейін араластырыңыз. Ескертпе: жеңіл және орта бидай ұны жақсы нәтиже береді. Егер сіз тек қара бидай ұны таба алсаңыз, кебекті майда тәрізді элемен бірге сынап көріңіз. Сіз сондай-ақ бүкіл астық бидайын пайдалануға болады, бірақ қиыршық суретке қарағанда тығыз болуы мүмкін.
- Оны кептірмеуі және оны бөлме температурасында отыз минут бойы қалдыру үшін миксерді жабыңыз.
- Сорғышты (тартпаны) қалған ингредиенттермен араластырып, 2-3 минуттай шайқаңыз. Бұл қамыр илеу үшін тым жұмсақ.
- Қамырды қамырға салып, екі-үш сағатқа дейін екі есе көбейтіңіз.
- Пешті 400F (20 ° C) дейін алдын ала қыздырыңыз. Егер сізде пеште нан тас болса, таста тікелей пісіру керек; әйтпесе, нан печеньесін печенье пісіруге болады.
- 5 унция бөлігін алып, жақсы ұнтақталған жұмыс үстеліне қойыңыз. Бұл жабысқақ және аралас. Оларды ұнмен пісіріп, пеш қыздырылған кезде демалсын.
- Ағаш кескіш тақтаға немесе пісіруге арналған бөліктерді ұнға себіңіз. Сіз оны пергамент қағазымен сызуды таңдауға болады, бірақ оны ұнтаңыз.
- Қамырды босаңсытып, жалпақ етіп айналдыру үшін тақтаны дөңгелек түрде сілкіңіз. Балама түрде, қамырды пицца қыртысын пісіріп, оны дөңгелек пішінге итеріп, тегістеңіз.
- 10 минут қалдырыңыз.
- Пеште ыстық тасқа көшу. Мен ұнтақталған наубайшының қабығын пайдаланғанмен, пештің парағын пешке де қоюға болады.
- Нандарды (қамыр шеңберлерін) мөлшеріне байланысты 13-25 минут пісіріңіз.
- Салқын жерде сақтаңыз. Пластмассадан орамаңыз. Жұмсақ болған жағдайда оны тазалаңыз, қызмет ету алдында бірнеше минут ыстық пешке қойыңыз.
Бұл нан дәстүрлі түрде «Marende» (тағамдар немесе жеңіл тағам) немесе «Törggelen» кезінде шарап фестивалі үшін жейді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 28 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 95 мг |
| Көмірсулар | 4 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |