Айтпақшы, бұл дәстүрлі парсы рецепті емес. Бірақ таңқаларлық күрделі тағамдарға арналған шафран мен цитрустың комбинациясы қарапайым қуырылған тауыққа ғажап дәмімен әсер етеді. Клементиндер бұл рецептте әсіресе жақсы, себебі олардың тәтті және қышқыл ескерткіштері парсы тағамдарының дәмділік қағидаларына сәйкес келеді . Егер олар маусымда болмаса, сіз кішкентай апельсинді алмастыра аласыз.
Кеңес: Пасха үшін бұл рецептті жасасаңыз және Pesach шафранына арналған косерді таба алмасаңыз, оны тастағыңыз келмейді, бірақ пиязды күйіп кетуіне көмектесу үшін табаға 2 ас қасық су қосыңыз.
Сізге не қажет
- 1 сары немесе испан пиязы, қабығы аршылған, кесілген, жарты және кесілген
- 2 ас қасық жылы су
- 1/2 шай қасық шафран жіптері
- 3 ас қасық қосымша қызғылт зәйтүн майы және тауыққа май жағу үшін қосымша
- 2 лимон
- 2 клементина
- 3-1 / 2-5 фунт
- қуырылған тауық
- Қосер немесе теңіз тұзы
- 1/4 - 1/2 шай қасық даршын
- 1/4 - 1/2 шай қасық зире
Қалай жасауға болады
- Пешті 450 F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пияз тілімдерін қуыру табасының түбіне жайыңыз.
- Жылы ыдысты кішкене ыдысқа салыңыз. Саусақтарыңыздың арасында шафранның жіптерін шайқаңыз және оларды суға батырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Зәйтүн майын кішкене ыдысқа немесе сұйық өлшеуішке салыңыз. Лимондарды шайнатыңыз және шырынды майға қосыңыз. Лимон қаңылтырларын бөліп қойыңыз да, клизмалық қылшықтарды тастаңыз.
- Тауықтан жасалған барлық тоқаштарды және мойындарды алып тастаңыз және кез-келген найзағай қауырсындарын шешіңіз. Суық сумен жуып, ішіне салып, құрғатыңыз. Тауықтың төсегін пияздың үстіне қойыңыз. Лимон қабығымен қуысты ұстаңыз. Қажет болса, тауықты кесіңіз . Тауықты аздап зәйтүн майымен шайыңыз және оны таза қолмен теріңізге жағыңыз. Тауықты бір-біріне косер немесе теңіз тұзы, даршын, зире тәрізді біркелкі етіп себіңіз және терінің барлық жағынан дәмдеуіштерді сүртіңіз.
- Шефран суын май мен цитрус шырыны қоспасына қосыңыз. Эмульсиялауға итеріп, тауыққа біркелкі құйыңыз.
- Тауықтың алдын ала қыздырылған пешке 10 минут бойы қуырыңыз, содан кейін температураны 425 F дейін төмендетіңіз. Тауықтың мөлшеріне байланысты шамамен 50 минутқа дейін 1 сағат 20 минут пісірілгенге дейін қуыруды жалғастырыңыз. Аяқтағаннан кейін, шырындар таза болады, аяғы еркін айналады, ал жамбастың ең қалың бөлігіне енгізілген ет термометрі 160 ф / 71 C тіркеледі. Тауықты пештен алып тастаңыз және оны 10 минуттан ою алдында.