Жаңа мүкжидек соусын жасау оңай емес, бірақ бұл көңілді! Бұл жаңа піскен жидектердің «попинг» ерітінділері сұйықтықтың астында өте қуанышты. Бұл шынымен ашылатын акустың дыбысын шығарады. Тұз және каяна тақ ингредиенттер сияқты көрінуі мүмкін, бірақ олардың әрқайсысы тек осы керемет жаңа мүкжидектің соустарының дәмін айқындайды.
Сізге не қажет
- 1 кесе қант
- 1/2 шыныаяқ
- Каберн шарабы (кез келген қызыл шарап жұмыс істейді)
- 1/2 кесе апельсин шырыны (жаңа)
- 2 ас қасық апельсин дәмі
- 1
- даршын таяқшасы
- 1 қап / 12 унция мүкжидек (жаңа)
- 1 қысқыш тұз
- 1 қысқыш каяна
- 1/4 кесе су (суық)
Қалай жасауға болады
- Қантты орташа кастрюльге салыңыз. Апельсин шырынын, шарапты, дәмдеуішті, даршын таяқшасын және дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз. Қоспаны орта температурада пісіруге әкеліңіз. Қоспа баяу болғанымен, мүкжидектерді қосыңыз. Қайнатуға оралып, жидектер «поп» бастағанша пісіріңіз. Қоспаны шамамен 10-12 минут бойы араластырып, кейде араластырыңыз. Соусы қалыңға бастайды, ал жидектердің бәрі қоқан-лоқы жасап, құлап түседі.
- Суық судың 1/4 бөлігін қосып, жақсылап араластырыңыз және ыстықты өшіріңіз. Бірнеше жидектің поп баспағанына алаңдамаңыз, себебі олар соустар салқындатылып, араластырылып кетеді. Даршын таяқшасын алып тастаңыз және тастаңыз. Қоспаны орташа ыдысқа жіберіңіз.
- Қоспаны бөлме температурасына дейін салқындатып, кейде араластырыңыз. Соусы салқындаған сайын, ол өте қалың болады. Қызмет көрсетуге дайын болғанша қақпақты және тоңазытқышты қосыңыз. Мүкжидек тұздығы тоңазытқышта 2 апта бойы сақталады.
Рецепт бойынша кеңестер мен ескертулер
Жаңа қырыққабат қыркүйектен бастап желтоқсан айының соңына дейін қол жетімді. Сатып алған кезде, теріге тітіркенген әжімдерден босатылған ашық қызыл, толқынды жидектерді таңдаңыз. Олар сондай-ақ ешқандай үзіліссіз немесе сызаттарсыз қол тигізуге қатаң болуы керек. Кез-келген жұмсақ немесе сығылған көрінетін жидектерді алып тастаңыз, олар пішуді бастайды. Сөмкеде бірнеше ақ крыльяларды таба аласыз. Бұл жақсы пайдалану үшін; олар тек күн сәулесі сияқты қызыл түске ұшырамаған.
Жаңа піскен жидектер бастапқы қорапта 2 апта бойы салқындатылады. Егер Сіз жыл бойы мүкжидекпен қамтамасыз етсеңіз, онда жаңа піскен қолдарыңызда бірнеше сөмкелер сатып алыңыз және түпнұсқалық қаптамада оларды қатырыңыз. Олар 1 жылға дейін тоңазытылуы мүмкін. Оларды пісіруге арналған тоңазытқышты пайдаланыңыз немесе түнде тоңазытқышта ерітіңіз.
Пайдаланғаннан кейін мүкжидектерді жақсылап шайып, ағызып жіберіңіз. Бір 12-унция пакетінің жаңа піскен қызанақ шырыны 3 кесеге тең