Бұл «тәтті және қышқыл балық» рецепті Шығыс Қытайдан бастау алады. «Ақ балықты» код, асқабақ, теңіз басқышы немесе моноқалғыш сияқты қолданған жөн. Мен бұл түрдегі тағамды жасау үшін моноқаланы жеке қолданамын, өйткені моноклуб тек дәмді ғана емес, пішін кесу үшін өте ыңғайлы және текстурасы басқа балықтарға қарағанда біршама қатты. Бұл дегеніміз, сіз балықты дайындағаннан кейін, ол шырынды немесе қабыршақты емес. Ол сондай-ақ құрғақ болып қалмайды, сондықтан сіз балықтың тамаша шырындылығын қатты қуырғаннан кейін де көре аласыз. Егер сіз моноқалшықты ұстай алмасаңыз немесе тіпті оны ұнатпайтын болсаңыз, жоғарыдан келген басқа балықтардан біреуін таңдай аласыз, бұл мүлдем сіздікі.
Тәтті және қышқыл рецепт үшін сіз осы рецептті толығымен орындай аласыз немесе басқаша « тәтті және қышқыл соустар » атты басқа мақаланы қарастыра аласыз. Бұл мақалада тәтті және қышқыл соустар рецептерінің үш түрлі түрі бар.
Бұл рецепттің арқасында, қуырылған ас дайындау, егер не істеу керек екеніне сенімді болмасаңыз, « Қытайда пісірудің терең қызанақ пісіру технологиясы » мақаласын қараңыз. Азық-түлікті терең тамақтандырғанда өте сақ болыңыз.
Сіз қосымша көкөністерді немесе жемістерді ананас, бұрыштың түрлі бұрыштары, сәбіз тілімдері, пияз және т.б. сияқты ауыстыра аласыз.
Сізге не қажет
- 1 фунт балық филесі (мысалы, код, адрес немесе теңіз басы)
- 4 унция мангетаут (қарлы бұршақ)
- 1 қызыл бұрыш бұрышы
- 1 ас қасық зімбір (майдалап туралған)
- 2 ас қасық жасыл пияз (кесілген диагональмен)
- 2-ден 4 шыныаяқ майы (терең қуыру үшін)
- Маринадтарға арналған:
- 1 шай қасық тұз
- 1 үлкен жұмыртқа ақ
- 1 ас қасық жүгері
- Үшін соус:
- 1 кесе тауық сорпасы
- 1 ас қасық жарық
- соя тұздығы
- 1 ас қасық Қытай күріш шарабы (немесе құрғақ херес)
- 2 ас қасық томат пастасы
- 3 ас қасық күріш сірке (немесе қызыл немесе ақ шарап)
- 3 ас қасық қант
- 1 ас қасық жүгері сарысы (2 ас қасық суымен араласқан)
Қалай жасауға болады
- Балық сиырларын шайып, құрғақ жерлерді құрғатыңыз. 2 дюймдік квадратқа кесіңіз. Ингредиенттерді араластырып, жүгері сыққышты соңғы қосу үшін саусақтарыңызды пайдаланып, балықты тұздықтар ингредиенттеріне қосыңыз. Балықты 15 минутта тойып алыңыз.
- Балық теңізде болса, соусты және көкөністерді дайындаңыз. Кішкене ыдысқа тауық сорпасын, соя тұздығын, күріш шарабы немесе херес, томат пастасы, сірке суын және қантты бірге араластырыңыз. Жеке кішкене ыдыста судағы вегетариатты ерітіңіз.
- Қарлы бұршақты қызыл жасылға айналғанға дейін қайнаған суға батырыңыз. Суық суға қысқаша қысыңыз. Мұқият сүртіңіз. Қоңыр бұрышын жартысында кесіңіз, тұқымдарды алып тастап, текшелерге кесіңіз.
- Майды Фаренгейт 360-дан 370 градусқа дейін қыздырыңыз. Маринадталған балықтардың текшелерін қосыңыз. Олар қызыл қоңыр болғанша терең қуырыңыз. Қағаз орамалдарын алып тастаңыз.
- Барлығы 2 ас қасық майын сөндіріп тастаңыз . Зімбір мен жасыл пиязды қосып, қуырғышты хош иістендірілгенше қосыңыз (шамамен 30 секунд). Қар бұршағын қосыңыз. Бір минут қуырыңыз және қызыл бұрыш бұрыштарын қосыңыз.
- Көкөністерді соққы жағына қарай итеріп, тұзды ортаға қосыңыз. Қайнауға әкеліңіз. Жүгері мен су қоспасын қосып, қалыңдату үшін араластырыңыз. Балықты тәтті және қышқыл соустар мен көкөністермен жабылған табаққа салыңыз.
Лив Ван өңдеген
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 167 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 42 мг |
| Натрий | 520 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 22 г |