Pierogi Lasagna үшін осы рецепт - Майкл Симон, James Beard Foundation сыйлығының иегері, Кливленд, Огайо, Детройте бірнеше мейрамхананың авторы және иесі. Сондай-ақ, ол ABC-TV-да Азық-түлік желісі мен The Chew-ге жиі кездеседі. Symon грек, сицилиялық және шығыс еуропалық мұра болып табылады, осылайша итальяндық тағамның поляк төңкерісімен жасалатыны - шефтің қалай оралғаны туралы мысал. Symon және құрметті шеф Марио Батали Parade журналында Super Bowl партиясы үшін рецептер ұсынды. Бірақ, шын мәнінде, осы дәмді кастрюльді сынап көру үшін чемпионат футболы немесе футболдан әлем чемпионатын күтудің қажеті жоқ. Мен лазаньяның нақты кеспесімен ұқсас ыдысты жасап, оны Easy Pierogi Casserole деп атаймын. Symon өз кеспесін жасау бойынша нұсқаулар береді.
Сіз сондай-ақ ұнатасыз: Pierogi лазаньясын қалай жасауға болатыны туралы қадамдық нұсқаулар.
Сізге не қажет
- Pierogi қамыры үшін:
- 1 үлкен жұмыртқа
- 3/4 стақан қаймақ (қосымша гарнирге арналған)
- 8 ас қасық зығыр майы (жұмсартылған)
- 1 ас қасық шивы (туралған және қосымша гарнирге арналған)
- 1 шай қасық тұз (қошер)
- 2 кесе тағамдық ұн (артық қамыр илеуге арналған)
- Толтыру үшін:
- 2 фунт картоп (аршылған және ірі кесектерге кесілген)
- тұзды дәміне қарай (козер)
- дәміне қарай қара бұрыш
- 1 кесе ауыр қаймақ (ыстық)
- 8 ас қасық суық майы (текше)
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 1 фунт беконы (туралған)
- 2 үлкен сары пияз (жұқа кесілген)
- 1 1/2 кесе Груйер ірімшігі (ұсақталған)
- 1 1/2 шыныаяқ фермердің ірімшігі (ұсақталған)
- Гарнир: қаймақ
- Гарнир: пияз (ұсақ кесілген)
Қалай жасауға болады
Қамырды дайындау үшін: Жұмыртқаны, қаймақты, сары майды, шитті және тұзды ыдысқа қолдарыңызбен біріктіріңіз. Аралас біркелкі болмаса және бәліш қамыры сияқты, оны асырмаңыз деп алаңдамаңыз. Қамырды пайда болғанша ұн қосып, қолдарыңызбен араластырыңыз. Пластмассадан орап, кем дегенде 2 сағат немесе 2 күнге дейін қамырды салқындатыңыз.
Толтыру үшін: Картопты үлкен ыдысқа салып, 2 дюйм суық сумен жабыңыз. Қайнауға әкеліңіз. Майлы суды тұзбен сусыздандыру. Пішінді картопты оңай тыққанша пісіріп, пісіріңіз. Картопты бір ыдысқа салыңыз. Маш, ыстық кремде және суық майда біртіндеп араластырылады. Тұз және бұрыш қосылған дәм мен дәміне қарай дәмдеңіз.
Орташа жоғары жылуда үлкен табақшадағы жылы зәйтүн майы. Кук ашытқысын шамамен 10 минутқа дейін. Слотты қасықпен табаққа салыңыз.
Қызуды орташа деңгейге дейін азайтып, пиязды табаға салып, бекон майымен пальто. Тұз және бұрыш қосыңыз. Пияздың карамелизденген және тәтті болғанына дейін жиі араластырыңыз. Салқын болыңыз.
13x9 дюймдік табаға немесе металл табаға май жағыңыз. 350 градусқа дейін қыздыру пеші. 1/8 дюймдік қалың тіктөртбұрышты гайкамен пироги қамырын алыңыз. 13 дюймдік жолақтармен 4 дюймді кесіңіз, қажет болған жағдайда қайта илеңіз. Сізге 14-20 жолақ қажет.
Жинау: картопты, қытырлақ беконды, карамелизденген пиязды, макарон белдеулерін және жұмыс бетінде дайындалған ірімшікті пюресі бар. 1 қабатты пироги қамырдың жолақтарын майдалаған асханалық ыдыстың түбіне салыңыз, жолақтардың сәл қапталған жағы. Қамырдың үстіне 1/2 дюймдік картоп қабатын таратыңыз. Кейбір карамелизденген пияз, бекон және Грюердің де, фермердің ірімшігін де суытады. Қалған ингредиенттерді қолдану үшін қабаттарды қайталаңыз. Қамырмен аяқтаңыз, содан кейін Грюер және фермердің ірімшігі. Бұрышты бұрышпен жоғарғы маусым.
Лазанья бөрігенше пісіріңіз, ал жоғарғы жағында ірімшік алтыннан қоңыр, шамамен 40 минут. 15-20 минутқа қалдырып, содан кейін қуырылған қаймақ пен шиповкаларға қызмет етіңіз.
Дерек көзі: Шеф Майкл Сайман парад журналы.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 693 |
| Барлығы май | 55 г |
| Қаныққан май | 28 г |
| Қанықпаған май | 19 г |
| Холестерин | 222 мг |
| Натрий | 1,225 мг |
| Көмірсулар | 22 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 29 г. |