Спагетти және ет тұздығы классикалық итальяндық тағамдар сияқты болуы мүмкін, бірақ ол Грекияда да танымал. Грекиядағы ет суы «Кима» (kee-MAH) деп аталады, ол сондай-ақ жер асты сиырының сөзі болып табылады. Итальян мен грек нұсқаларының арасындағы айырмашылық неде? Қарапайым жауап дәмдеуіштерді және шөптерді таңдауда - грек еті соусын жалбыз, даршын, кейде тіпті барлық пиццаны қамтиды, ал итальяндық ет тұздықтары насыбайгүл мен аскөк тұқымдарын қосады. Кима итальяндық Bolognese соустарынан гөрі оның қалыңдығымен ерекшеленеді.
Бұл тұздықтың көптеген нұсқалары бар және әрбір грек аспазы дәстүрлі сүйіктісіне өздерінің жеке айналымын салады. Рецептің сұлулығы - сіздің жеке дәміңізге бейімделуі және ол сіздің отбасыңызда тезірек сүйікті болады. Мысалы, сіз жердегі шошқа етін қосып, оны алмастыра аласыз, тағамға қосып немесе рецептіңізде баклажаны (грек сүйіктісін) қосасыз. Осы рецепт бойынша шақырылған кетчуп томат тұздығының қышқылығын азайтады және сірке суы бар тәттілік қосады. Қантты алмастыруға немесе өзіңіз қалаған жағдайда мүлдем босатуға тырысыңыз.
Сізге не қажет
- 1 фунт
- Сиыр етінен жасалған фарш
- 2 ас қасық зәйтүн майы, міндетті емес
- 1 орта пияз, кептірілген
- 2 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 1/4 кесе қызыл шарап
- 1/4 кесе туралған жаңа петрушка
- 1/2 шай қасық жердің даршын
- 1 шай қасық кептірілген орегано
- 1 шай қасық кептірілген жалбыз
- Дәміне қарай тұзды және жаңа қою қара бұрыш
- Бір 15-унцияда томат тұздығы мүмкін
- 1/4 стакан су
- 2 ас қасық кетчуп, міндетті емес
- 1/2 ас қасық май
- 1 фунт макароны
- Гарнир: ұнтақталған Мизитра немесе Кефалотири ірімшігі
Қалай жасауға болады
- Төрт квартал кастрюледе, қызғылт түстің жоғалмайынша, орташа сіріңкедегі сиырды қызартыңыз. Егер жер сиыры өте нәзік болса, пиязды және сарымсақты қосар алдында 2 ас қасық зәйтүн майын қосыңыз.
- Пиязды қосып, мөлдір етіп саулаңыз. Бір минутқа дейін хош иісті дейін сарымсақ пен саью қосыңыз. Шарапты қосып, келесі ингредиенттерді қосар алдында бір-екі минут қайнатыңыз.
- Ақжелкен, даршын, орегано, жалбыз, тұз, бұрыш, томат тұздығы және су қосыңыз. Жылуды төменге келтіріп, кем дегенде 20 минут бойы ашып, кейде араластырыңыз. Бұл сіздің макароныңыз үшін суды қайнатудың жақсы уақыты.
- Кетчапты пайдаланып, сары майды қосып, араластырыңыз да, бір-екі минут дайындаңыз. (Соустардың дәмі ол ұзақ уақыт бойы дамитын болады, және кейде сіз оны жасағаннан кейін екінші күн жақсы болады.)
- Пакет бағытына сәйкес макарон дайындаңыз. Еттің соусымен және үгітілген ірімшікпен паста ұсынылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 577 |
| Барлығы май | 16 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 70 мг |
| Натрий | 188 мг |
| Көмірсулар | 73 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 34 г |