Жаңа піскен қызанақ, сарымсақ, ақжелкен, цилантри, паприка және зире әдетте Марокко макарон тұздығына тән, оның құрамында даршын, ыстық бұрыш немесе тіпті ноқат қосылған. Паста тағамының өзі жиі үгітілген « Эдам» ірімшігімен кесіледі .
Төменгі Мароккалық макарон тұздығы рецепті 4-тен 5 шыныаяқ дәмді тұздықты, 1 килограмға дейін (шамамен 2 фунт) спагетти немесе макаронға дейін жетеді. Мраморлы өлшемді кефта котлеттері классикалық, бірақ қосымша болып табылады. Егер сіздің балаларыңыз Мароккалық тамақпен таныс болмаса, онда олар осы шағын шоқтарды жақсы көреді!
Егер сіз асығыс болсаңыз және қызанақ пісіруге уақыт бөлгіңіз келмесе, жаңа 280 грамм (12 унция) томат пастасы бар жаңа піскен қызанақтарды томат тұздығы дәмін татып, сумен жуыңыз.
Сізге не қажет
- 1 1/2 кг (шамамен 3 фунт) піскен қызанақ
- 140 грамм (6 унция) томат пастасы
- 1/4 кесе өсімдік майы
- 1 орта пияз (туралған)
- 4-тен 5 түйір сарымсақ (басылған)
- 1/4 кубок ақжелкен (жаңа піскен, туралған, бөлінген)
- 2 шай қасық тұз
- 2 шай қасық паприка
- 1 шай қасық зире
- 1/2 шай қасық қант
- 1/4 шай қасық шырындары
- Дәміне қарай 1/8 шай қасық қытырлақ бұрыш (немесе қара бұрыш)
- Міндетті: 1
- лавр жапырағы
- Кефта еті үшін:
- 1/2 кг (1 фунт) жер сиыры
- 1 шай қасық тұз
- 2 шай қасық паприка
- 1 шай қасық зире
- Қосымша: 1/4 шай қасық корица
- 1/8 шай қасық қытырлақ бұрыш
- 1 сарымсақ сарымсақ (басылған)
- 3-4 ас қасық ақжелкен (туралған)
Қалай жасауға болады
Котлеттер жасау
- Жер сиырын, дәмдеуіштерді, сарымсақ пен ақжелкенді араластырыңыз.
- Қоспаны жақсылап илеңіз және оны кішкене котлеттерге мәрмәр мөлшеріне дейін салып қойыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
Соуды жасау
- Пилл, тұқым және қызанақты кесіңіз. (Немесе сіз томатты тоқтап, түкті алып тастағанға дейін шамамен 5-тен 8 минутқа дейін шамамен 1/4 шыныаяқ суда жауып қойыңыз.
- Томаттардан тамақ диірмен арқылы өтіп, тері мен тұқымдарды тастаңыз.)
- Үлкен терең шеберлерде немесе үлкен ыдыста көкөністерді орташа температурада қыздырыңыз. Туралған пиязды және сарымсақты қосып, сарымсақ хош иістендірілгенге дейін сыпайы ұстаңыз; сарымсақты күйдіріп алмаңыз.
- Бұқтырылған немесе туралған қызанақты, дәмдеуіштерді және ақжелкеннің жартысын қосыңыз (печеньенің қалған бөлігін пісірген соң қосыңыз).
- Томат пастасын тұздыққа салып, кастрюльге салыңыз. Араластыру үшін араластырыңыз және тұздықты қайнатыңыз.
- Пісіріңіз, ашылмаңыз, тұздық аз және қалың, 30-40 минутқа дейін кейде араластырыңыз. Егер қызанақ пияздың орнына туралған болса, оларды пісіргенде қасықтың артқы жағымен сүртіңіз.
- Дәмді дәмдеңіз және дәмдеуішті реттеп, қошқарды және қалған ақжелекті қосыңыз.
- Бірнеше минутқа ұзағырақ пісіріңіз немесе етті пісіргенге дейін ғана.
- Ыстықтан алып тастаңыз және сіз таңдаған спагетти немесе басқа макаронға қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 329 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 56 мг |
| Натрий | 669 мг |
| Көмірсулар | 28 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 23 г |