Сырды қалай таңдауға және дұрыс соманы сатып алуға болады
Егер сізге қандай ірімшік сатып алу керек екенін білсеңіз және қанша қажет болса, партияға арналған ірімшік табақшасын жинау қарапайым және көңілді тапсырма болып табылады. Шеберханаға барар алдында, пешке арналған ірімшік сатып алу туралы көптеген сұрақтарға жауап табу үшін оқыңыз.
01 04
Қанша түрлі ірімшік сатып аламын?
Пластина. © Image 2014 Дженнифер Мейер Ірімшіктердің 3-6 түріне қызмет көрсете отырып, қонақтарыңызды асыға күтуге болмайды.
Немесе, қарапайым нәрселерді сақтауға және керемет көрнекі әсерге ие болғыңыз келсе, бір түрдегі ірімшіктің өте үлкен бөлігін қызмет етуді қарастырыңыз. Сіз Parmigiano-Reggiano немесе Ағылшын Чеддар тәрізді ірімшік үлкен сына немесе тіпті жарты немесе тұтас ірімшік сырына ( Drunken Goat немесе Brillat Savarin сияқты ) қызмет ете аласыз. Сіз бір ғана ірімшікке қызмет етсеңіз, оның толық екеніне көз жеткізіңіз - Тамақ пісірілген және жақсы піскен - жақсы ірімшік дүкені таңғажайып нәрсе таңдауға көмектеседі.
02 04
Қанша ірімшікті сатып аламын?
Сыр плитасы. © Image 2014 Дженнифер Мейер Бірнеше түрлі түрдегі ірімшіктерге қызмет көрсететін болсаңыз, жалпы нұсқаулық ретінде әрбір қонақта әр ірімшіктің 1 - 2 унциясына дейін жейтін болады деп есептеңіз.
Нақтырақ айтқанда, сіз басқа тағам түрлеріне (швед немесе потюк сияқты) қызмет көрсетсеңіз немесе ірімшік тағамның соңында десерт ретінде пайдаланылса , сіз әрбір адамға ірімшіктің 1 - 1 1/2 унциясына дейін қабылдай аласыз. Егер сіз негізгі тағам ретінде ірімшік табақшасына қызмет етсеңіз , сізге бір адамға кем дегенде 2 унцияға жуық ірімшік керек болады.
Мысал: 1 фунт 16 унцияны құрайды, сондықтан 10 адамға арналған ірімшік табақшасы негізгі жылқы болып табылады, сіз ірімшіктің әрбір түріне 1,25 фунт (20 унция) сатып алуды қарастырыңыз.
Бюджетті үнемдеу бойынша кеңестер:
- Кішкене қымбат, қолөнерлі ірімшіктерді сатып алуды және қымбат емес арзан ірімшіктерді сатып алуды қарастырып көріңіз (арзан Brie, Cheddar, Gouda немесе Monterey Jack).
- Көптеген нан, крекер және басқа да гарнирлерге қызмет көрсетіңіз, осылайша қонақтарды толтыру үшін басқа нәрселер бар және сіз аз ірімшікпен жұмыс істей аласыз.
03 04
Сыраны қалай сатып аламын?
Пластина. © Image 2014 Дженнифер Мейер Сіз ірімшік ірімшігі үшін ірімшік сатып алған кезде, әрбір ірімшікті басқалардан ерекшелендіру туралы ойлаңыз. Текстурасы мен дәмі - екі үлкен нәрсе.
Мысалы, үш қатты ірімшікке қызмет ету бір қатты ірімшік ( пекорино ), бір жартылай жұмсақ ірімшік (Quadrello di Bufala) және бір шынымен жұмсақ ірімшікке (Камамбер) қызмет көрсетуге қарағанда әлдеқайда қызық.
Сол сияқты, әртүрлі дәмі бар (мысалы, көк ірімшік, үш өлшемді кілегей ірімшігі және қартайған ірімшік) үш түрлі ірімшікке қызмет ету, әлдеқайда көп дәмін тататын үш түрдегі ірімшікке қарағанда әлдеқайда қызықты. Тағамға ұқсас дәмі бар ірімшік сатып алудан аулақ болудың оңай жолы - әр түрлі сүттен жасалған ірімшіктерді таңдау. Ең кем дегенде біреуін сүт ірімшік , бір қой сүті және бір сиырдың сүт ірімшігі болсын.
04 04
Сырымның тақырыбына ие болғым келеді ме?
Испаниялық айва пастасы мен сыры. © Image 2014 Дженнифер Мейер Әртүрлі текстуралар мен дәмі бар ірімшіктерді таңдағанда, бәрін бірге байланыстыратын ірімшік табақшасының тақырыбын қарастырыңыз. Бұл қажет емес, бірақ көңілді болуы мүмкін. Кейбір тақырыптар: