Жаңа Орлеанның Beignets және Calas рецептілері
Beignets
Егер сіз Жаңа Орлеанда болған болсаңыз, сіз Кафе-ду-Мондода сәлемдемелер мен кафелерді жақсы көрген боларсыз. Beignets - ұнтақ қантпен лакпен бүркілген қуырылған қамырдың керемет жылы, жұмсақ жастықтары.
«Picayune Creole Cookbook» француздың бұрынғы колонистері Жаңа Орлеандағыларға дәмді әшекейлерді әкелуді ұсынады. Аспаздық кітабында ерте жастағы креольдің аш балаларға қалай жауап беретіні туралы «... қарлы қантпен қапталған әдемі алтын бөренелерді күткен кішкентай балаларға тапсыру» туралы әңгімелейді. Олардың (Picayune Creole Cookbook) нұсқалары beignets жай піскен ұнтақ ұнтақ болып табылады, ол жеміс толтырғыштар үшін негіз ретінде пайдаланылады.
Жаңа Орлеанға барудың қажеті жоқ, бұл тамаша француз базарының дәндеріне ие болу үшін. Beignets дәстүрлі түрде жұмсақ жастықты жетілдіру үшін терең қуырылған тәтті ашытқы қамырымен жасалады. Терри консервіленген тоңазытылған печеньелермен жасалған қызықты және дәмді қысқа нұсқасын жасады. Сіз үйдегі ашытқы нұсқасын немесе жылдам және оңай бөренелерді жасауды таңдасаңыз, сізді мұңайтпаңыз. Оларды ұнтақталған қантқа көп себіңіз, бірнеше майлануды қамтамасыз етіңіз және ләззат алыңыз!
Calas
Calas бенжиек ретінде белгілі емес. Олар өткен ғасырдың кезегінен кейінгі басқа Жаңа Орлеандағы қуырылған қамырдың дәстүрі. Calas - пісірілген күріш, ұн, қант және дәмдеуіштерден жасалған қуырылған таңертеңгі пештер. «American Food & Drink сөздігіне» сәйкес Calas сөзі алғаш рет 1880 жылы басылған болатын. Бұл сөз « Nupe » сөзі немесе «қуырылған торт» сияқты бір немесе бірнеше африкалық тілдерден алынған.
Жаңа Орлеанның Француз тоқсанында бір кездері американдық американдық көшелердің сатушылары бастарына салынған қоржыны бар еді. Олар: «Calas, belles, calas tau chauds!
Каласты ашытқы қамыры немесе негізгі нан пісіретін ұнтақталған қамырдан дайындауға болады.
Пісірілген күріш оларға бірегей, жағымды құрылым береді. Егер сіз аз текстураның болуын қаласаңыз, күрішті өте жұмсақ болғанша пісіріңіз. Мен гауһар мен корицаны суреттегі каластарда және қарапайым пияз стиліндегі қамырдан қолданамын.
Балмұздақ, каляс, beignets немесе драхут үшін рецептілердің бірін қолданып көріңіз.
Рецепттер
Райс Калас - Жаңа Орлеандар күріш еті (суретте)
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
Классикалық Терең Қызғылт Қызғылт Торттар