Үнді тағамдары - әртүрлі хош иістің үйлесімі - тұзды, тәтті, ащы, қышқыл және ыстық. Ең дұрысы, бұл дәмді тағамның ішіндегі тепе-теңдікті ғана емес, жақсы тамақтану да бір-біріңіздің дәмін теңестіретін тағамдарды қамтуы керек.
Дәстүрлі Перси тағамы болса да, Парсы Браун Райс кез-келген карридің дәмді дәміне керемет сүйемелдеу болып табылады, себебі ол тамақ пісірген кезде оған қосылған карамелденген қанттың арқасында өте жұмсақ тәтті дәмі бар. Ондағы қуырылған пияз сонымен қатар кейбір тәтті дәмді береді - пияз табиғи қанттарға бай. Парсы Браун Райс, оны дайындау үшін пайдаланылатын барлық дәмдеуіштердің арқасында өте хош иісті. Ол Басмати тәрізді ұзаққа созылған ақ күрішпен жасалынғанымен, оның қанық түсі карамелденген қанттан алады.
Мен Перси Броун Райсты менің қалыңдығымнан Зенияға қалай үйрететінін білдім. Ол Парсы мұрасы және керемет аспазшы және осы тағамды өз әжесін жасауды үйренді. Парсы Браун Райс дәстүрлі түрде Персидегі үйлердің көпшілігінде Дансак және Кашумбар салатымен қызмет етеді. Бұл тамаша отбасылық түскі ас, содан кейін қанағаттанған сиестаны тамашалауға болады!
Сізге не қажет
- 2 кесе ұзаққа созылған Басмати күріш
- 2 ас қасық өсімдік / күнбағыс / канола майын немесе гиозін пісіруге арналған
- 1/2 шай қасық қант (әдетте шикі қантты қолданамын)
- 5 қара бұрыш
- 4 түйір
- 1 лавр жапырағы
- 1 «корицы бөлігі
- 2 ірі пияз өте ұсақ кесілген
- 4 және 1/2 шыныаяқ ыстық су
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Күрішті суға ағып, су ашық болғанша жуыңыз. Күрішті мұқият толтырыңыз.
- Орташа ыстықта терең, ауыр негіздегі табада өсімдік / күнбағыс / канолды қыздырып немесе май құйыңыз. Майы ыстық болған кезде, қантты қосып, оны карамализациялай бастағанға дейін пісіріңіз және қою қоңыр және сұйықтық айналады. Жиі араластырыңыз.
- Барлық дәмдеуіштерді және қуыруды олардың хош иісін босатқанша қосыңыз (немесе сәл күңгірт бұраңыз).
- Тұздалған пияздарды қуырып, жұмсақ, мөлдір етіп, ашық түсті алтынға айналдырыңыз.
- Бұған күріш қосып, жақсылап араластырыңыз. 2 минут бойы қуырып, жабыстырмас үшін жиі араластырыңыз.
- Ыстық суға қосып, қайтадан араластырыңыз.
- Қайнауға әкеліп, содан кейін жалынды отты азайтыңыз.
- Суды дереу құрғатқанша ащы етіп пісіріңіз.
- Енді күрішке 3-4 ас қасық суды себіңіз де, жасағанша пісіріңіз. Күріштің дайындалуын тексеру үшін, бірнеше түйіршікті алып, саусақтар мен саусақтардың арасында қысыңыз. Дәнді түйіршіктер қатты сезінуі керек, бірақ майы толығымен.
- Өрт сөндіріп, 5 минут бойы демалуға рұқсат беріңіз.
- Dhansak және Kachumbar салаттарымен ыстық.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 396 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 85 мг |
| Көмірсулар | 87 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 8 г |