Бұл дәмді және танымал Парсы табағын тауық немесе қой етімен жасауға болады. Сіз тіпті ет мүлдем жіберіп, вегетарианшыққа баруға болады. Дәстүрлі түрде Дансак қоңыр күрішпен және Кашумбар салатымен беріледі.
Бір қарағанда біршама ингредиенттер сияқты көрінсе де, олардың көпшілігі Дансак масала ұнтағы үшін. Кейбірлерді кейінірек жасау және сақтау үшін, төмендегі рецепт бойынша екі есе немесе үш есе мөлшерде сақтаңыз, ауаны салқындату контейнерінде дайындаңыз, сақтаңыз немесе мұздатқыш контейнерде мұздаңыз.
Сізге не қажет
- 1 кесе
- аралас жасымық - тіс, масур, урад және моңғол (әрбір 1/4 кесе)
- 1 литрлік тауық еті
- Сіздің таңдауыңыздағы 500 граммдық тауық дәмі - бонуссыз
- 10 қара бұрыш
- 8 түйір
- 1 дюймдік корицы
- 1/4 шай қасық үгітілген мускат жаңғағы
- 1 дюймдік қыша
- 2 үлкен лавр жапырағы
- 1 жұлдызды анис
- 3 құрғақ қызыл чили
- 1 ас қасық зире тұқымы
- 1 ас қасық кориандр тұқымы
- 1/2 шай қасық fenugreek тұқымдар
- 1 шай қасық күнжіт тұқымы
- 1 шай қасық гликоль ұнтағы
- Жаңа ірі кориандр жапырақтарының әрқайсысының 1 үлкен шоғыры (шамамен 150 грамм / 0,33 фунт)
- 1/2 бутан жалбыз жапырақтары (шамамен 75 грамм)
- 1 ас қасық тамаринд пастасы
- 1 ас қасық сарымсақ пастасы
- 1 ас қасық зімбір пастасы
- 2 ас қасық өсімдік / канола / күнбағыс майы
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Жүзімді жақсы жуыңыз. Терең табаға салып, тауық етін, тұзды дәміне қарай қосып, бір шыныаяқ суды қосыңыз.
- Жасымықтары жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Қажет болса қосымша суды қосыңыз.
- Жасымықтардың қайнаған кезде, орта жалынның үстіне тегіс табаны немесе қыздырғышты қыздырып, барлық дәмдеуіштерді (шырмауық пен мускат жаңғағын қоспағанда), хош иіс шығара бастағанға дейін қуырыңыз.
- Өрттен алып тастаңыз, салқын, құрғақ кофе немесе дәмдеуішті ұнтақтағышта ұнтақты ұсақтаңыз. Шырмауық пен мускат жаңғағы араластырыңыз және жақсылап араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Жасымықтарды жұмсақ пісіргенде, оларды тегіс және қалың сорпа тәрізді консистенция алу үшін шымшыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Орташа жалынның үстіндегі пештегі тағамдық майды қыздырып, ыстық болған кезде жаңа коридиенді, пигменттерді және жалбыз жапырақтарын қосыңыз.
- Жұмыртқа дейін қуырыңыз. Өрттен алып тастаңыз және салқын. Азық-түлік процессорында біркелкі паста түйіңіз.
- Орташа жалынға терең, ауыр негізді пешті қыздырып, жасымықты, зімбірді, сарымсақ пен тамаринд пасталарын қосып, жабыспау үшін жиі араластырып, қайнатыңыз. Тұтастығы әрдайым орташа қалың сорпаға ұқсайды.
- Тостаған суды, дәмдеуіш ұнтақты, кориандр-финугреек-жалбыз пастасын, қажет болса тұзды және тауықтың бөліктерін қосыңыз. Жақсы араластырыңыз.
- Тауық етілгенше пісіріп, пісіріңіз. Тұтастығын сақтау үшін көбірек су қосыңыз.
- Перси күріш күрішімен және қасымбар салатымен Dhansak ыстық.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 563 |
| Барлығы май | 22 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 105 мг |
| Натрий | 528 мг |
| Көмірсулар | 52 г |
| Диеталық талшық | 12 г |
| Ақуыз | 50 г |