01-ден 12-ге дейін
Масур Даал
Split Red Lentils Masoor Daal - тері жойылып, бөлінген, апельсинді жасымық. © Петрина Верма Сарқар Үндістанда ең кең таралған ( жасымық ) жиі қолданылатын Масур , айтулы мухорор. Ол тұтас қол жетімді және бөлініп, теріссіз.
Пісіруге дейін сулануды қажет етпейді, себебі бұл «жұмсақ» дая және жылдам дайындайды.
02-ден 12-ге дейін
Saabut Masoor Daal
Толық қызыл жасымық Saabut Masoor Daal - тұтас апельсинді жасымық. © Петрина Верма Сарқар Saabut masoor , Sao -booth muh-soor деп аталатын, тұтас дегенді білдіреді және қоңыр тері осы түрдегі масурларда қалды.
Оны масқалық дәрет ретінде (бөлік пен тері жойылған) бірдей тағамдарда пайдалануға болады. Saabut masoor пісіру үшін бірнеше уақытқа созылады, бұл масір-шерге қарағанда.
03-тен 12-ге дейін
Saabut Moong Daal
Барлығы сары садақшы Saabut Moong Daal - тұтас сары жасымық. © Петрина Верма Сарқар Saabut moong daal, танымал сао-стендтік муанг , жасыл теріге қалдырылған толығымен нұрға айналады . Ол алдын ала суланған жағдайда тезірек піседі, себебі ол «қиын» дәм. Saabut moong дәмі керемет дәмі және салаттарға керемет, сауатты қоспасы болған кезде керемет дәм.
Бірнеше қуырылған Саабут тауық сусынын йогурт ыдысқа, дәмді тұзға және кейбір хаат масалаға (көптеген үнді азық-түлік дүкендерінде бар) араластырып, дәмді және толтырылған тағамға ие болыңыз.
04/12
Moong Daal
Сары жалбыз жапырақтары Моун Даал - теріні тазартады және бөлінеді, сары жасымықтары бар. © Петрина Верма Сарқар Moong daal , муанг айтқан, оның зәйтүн жасыл терісін алып тастады және бөлінді. Бұл алтын сары түсті және пісірілген кезде сәл жеңіл болады.
Moong дайындалмай тұрып, сулануды қажет етпейді, себебі ол «жұмсақ» дала болып табылады.
05-тен 12-ге дейін
Toor / Tuvar немесе Arhar Daal
Split Yellow Purple Peas Toor / Tuvar немесе Arhar Daal - тері жойылып, бөлінген, сары көгілдір бұршақ. © Петрина Верма Сарқар Тор / тюр немесе архар шұңқыры , көбінесе thoor / thoo-vurr немесе urr-hurr деп аталады, ол көбінесе бөлініп, теріссіз пішінде сатылады. Терінің үстінде - жасыл-қоңыр түсті және терісі жоқ, сары.
Тор тоғайы шайға ұқсас көп көрінеді, бірақ кішігірім, сары түсті түрлі дәндер бар. Бұл әсіресе Үндістанның батысында және оңтүстігінде кең таралған. Ол жылдам дайындайды және алдын ала сулануды қажет етпейді.
06-дан 12-ке дейін
Урадты теріге бөліңіз
Қара жасымықтар Сплит Урад (терімен). © Петрина Верма Сарқар Ретінде айтылды: oo-rid / oo-rud
Орад-Дааль , оо-рид / оо-руд, терісін терімен бірге бөліп алуға болады, оның терісін бөліп немесе теріге бөледі.
Бұл қара жасымықтың бөлінуі кезінде кремді ақ интерьері бар. Толығымен және оның терісімен саабут урад деп аталады және бөлінген , былғары әр алуанға қарағанда күшті, ерекше дәмі бар. Бұл «қиын» жасымық және пісіруге ұзақ уақыт кетеді. Бұл пісіруді бастамас бұрын, сәл кептіруге болады.
07-тен 12-ге дейін
Урада Даал терімен тазартылды
Ақ жасымық / қара жасымық, теріні тазартады. Урада Даал - ақ жасымық / қара жасымық, теріні тазартады. © Петрина Верма Сарқар Урада Дааль , оо-рид / оо-руд, өзінің қара терісін алып тастады. Ол кремді ақ түсті және жалпақ уранға қарағанда жұмсақ дәмге ие.
Терезсіз Urad пісірілмей тұрып, сіңдіру қажет емес. Ол жиі ұнға немесе пастаға себіледі және шайғыштардың бір бөлігі ретінде пайдаланылады.
08-тен 12-ге дейін
Чана Даал
Іргелі Bengal Gram / Larlit Split Сары жасымықтар Chana Daal - бенгал грамм / ірі бөлінген сары шекелі. © Петрина Верма Сарқар Chana daal , айтылған chun-naa, тория / tuvar немесе arhar daal үлкен нұсқасына ұқсас. Нанның кішкене кузинін бөлу арқылы жасалады.
Бұл жасымықтың дәмі хош иістендірілген және құрғақ күрішке немесе көкөністер мен етдерге, сондай-ақ ұнға (бенгал граммасының ұнына) арналған. Ол өте жылдам дайындайды және пісірілмей тұрып, суланудың қажеті жоқ.
09-дан 12-ге дейін
Кабули Чана
Ақ ақжелілер Кабули Чана - ақ нұт. © Петрина Верма Сарқар Сондай-ақ, холе , горбанцо бұршақтары, Мысырлық бұршақ және ақ нуыздар деп аталатын, kabuli chana , kaa-bo-lee chun-naa деп аталатын, тамаша дәмдік дәмі бар. Үндістанда ол күрішті жасайды, салаттарға қосылады, тіпті қопсытқыштарда қолданылады.
Солтүстік-Үндістанда әсіресе Кабули шанасы танымал. Оны «өте қатты» бұршақ болғандықтан пісіруден бірнеше сағат бұрын сіңдіру керек. Сіз сондай-ақ супермаркеттерде оңай қол жетімді консервіленген күмәнді шана қолдануға болады, бірақ ештеңе тамақты пісірместен бұрын жаңа піскен және қайнатылған қилы чана дәмін тебіре алмайсыз.
10-дан 12-ке дейін
Лобия немесе Чавли
Қара көзді бұршақ немесе Қытай Bean Lobia немесе Chawli - қара көзді бұршақ немесе Қытай бұршағы. © Петрина Верма Сарқар Лобияны немесе чавлиді , баяу әйнек -а-а немесе ч- ов-лиді әлсіретуге қажеттілік жоқ, өйткені ол оңай дайындалатын салыстырмалы «жұмсақ» бұршақ. Пісіргенде мұқият болыңыз, себебі пюре алу керек емес.
Лобия әртүрлі дәмді болса да, дерлік кәуіл-шанамен (ақ нопада) қолданыла алады.
11-тен 12-ге дейін
Раджма
Қызыл қызыл бауыр раджма - қызыл бүйрек бұршақтары. © Петрина Верма Сарқар Мексикалық қызыл бұршақ, раджма ( радж-маа ) немесе қызыл бүйрек үрме бұршақтарынан біршама үлкен Солтүстік-Үндістанда танымал, онда жақсы танымал тағам олардың атымен аталды. Олар тек өздері ғана емес, көкөністер мен етпен де дайындалғанда керемет комбинация жасайды.
Ражманы пісіруден бірнеше сағат бұрын оны жұмсарту үшін сулаңыз. Талшықта жоғары және толық тамақтану деңгейі жоғары барлық бөренелер сияқты (kabuli chana, лобия және т.б.), сондай-ақ, раиманың газ шығаратын ферменттері бар. Мұны ұрып-соғу үшін, бірнеше сағат сайын (пісіргенге дейін) суланған суды өзгерту және оны жұмсақ болғанша пісіруге болады.
12 12
Денсаулықты емдеудің артықшылықтары (Daal)
Пісірілген шайдың тек 1 шыны ыдысы күнделікті диеталық талшықтан 62 пайызға дейін қамтамасыз етеді. Daals де марганец, фосфор, калий, темір және мыс секілді маңызды минералдардың жоғары деңгейіне ие. Олар фалаттарда және Тиамин сияқты В-дәрумендерінде жоғары.