Түрлер, тамақтану, сатып алу және сақтау.
Жасымық - кішкентай, дөңгелек, линза тәрізді бұршақ, көптеген түсті және мөлшерде келеді. Түстер сары және қызылдан жасыл, қоңыр, тіпті қарадан тұрады. Жасымық қымбат емес, өте қоректік және ұзақ уақыт бойы тоңазытқышсыз сақтауға болады. Бұл мүмкіндіктер бүкіл әлем бойынша көптеген мәдениеттерде жасылды жасымықты тамақтандырды.
Тағамдық құндылығы
Жасымықтардың кез келген бұршақтың ақуыздардың үшінші саны бар, тек соя және қарасорадан төмен.
Ақуыздың жоғары мазмұны мен арзан құны оларды әлемнің көптеген елдерінде және вегетариандық популяцияларда қажетті заттарға айналдырды . Жасымықтары күріш немесе бидай тәрізді дәндермен біріктірілгенде, барлық қажетті аминқышқылдары толық протеин деп қарастырылмайды.
Көптеген бұршақ дақтары сияқты жасымық да темір, талшық және фолат болып табылады. Жасыл және қызыл жасымық тәрізді жасыл шелектің сорттары корпустың (жасыл және қоңыр) құбылмалы түрлеріне қарағанда кем талшықтарды қамтамасыз етеді.
Жасымық түрлері
Бүкіл әлемде өсірілген жасымықтардың бірнеше түрі бар болса да, төмендегі сорттар ең көп таралған және азық-түлік дүкендерінде немесе рецепт ингредиентінде кездеседі.
Қоңыр жасымық - бұл жасымықтың ең негізгі алуан түрі, ең алдымен американдық азық-түлік дүкендерінен табылды. Бұл кішкентай, қызыл жасымық пісірген кезде пішінін жақсы ұстайды, бірақ печенье пісірілсе, майлы болады.
Бұл әртүрлілік тез дайындайды (шамамен 20 минут) және көптеген басқа да үрме бұршақ сияқты мазалауды талап етпейді. Нәзік және дәмді хош иістен кейін бұл әртүрлілік сорпалар, тұздықтар, салаттар, палаудар және т.б. үшін жақсы.
Жасыл жасымық - Бұл ашық жасыл жасымық өте үлкен (диаметрі төрттен бір дюйм) және басқа сорттарға қарағанда біршама тегіс болады.
Жасыл жасымық өте дәмді, өте қатты күйінде қалады және пішінін пісіруге қалдырады. Бұл оларды салаттар мен палаудар үшін керемет етеді, өйткені оларды араластыру немесе араластыру арқылы оңай сындырмайды.
Француз жасыл жасымықтары - француз жасыл жасымықтары немесе Puy жасымдары жасыл жасыл жасыл жасылға қарағанда кішкентай және қою болып табылады және бетіне сәл боялған көрінеді. Жасымықтың бұл түрі әрқашан қатты қалады және ұзақтығы шамамен 40 минутты құрайды.
Сары жасымық - сары жасымық тәтті және қытырлақ болып табылады және қызыл қызғылт сары ет бар. Бұл жасымық пісіруге тез сындырылады, сондықтан қалыңдауды қажет ететін ыдыс-аяқтарға жақсы жақсырақ. Сары шөптер үнділік « дала » рецептерінде танымал, мұнда жасымық пюреге пісірілген.
Қызыл жасымық - қызыл жасымық - сары інжу тәріздес, жарылған және бөлінген. Олар қызғылт сары түсті, кішігірім қызыл болып табылады және пісірілген кезде өте таза пюре жасайды. Өйткені олар ызылдаған және бөлінген, қызыл жасымық - ең жылдам пісіруге арналған.
Қара / Белуга жасымықтары - қара жасымықтар кішкентай және өте дөңгелек пішінде. Оларды жиі белуга жасымайы деп атайды, өйткені олар пісірілгенде белуга уылдырығын еске салады. Корпусы қара түсті қара болса да, тән жеңіл және кремді.
Қара жасымықтардың барлығы қол жетімді, нәзік, шірік немесе жарылған.
Маржандарды сатып алу және сақтау
Жас еті көбіне кептіріледі және өте ұзақ сақталады. Құрғақ жасымдарды ауамен жабылатын контейнерде жылу мен ылғалдан сақтау керек. Ауа өткізбейтін контейнер ылғалды ғана емес, сондай-ақ құрғақ дәндер мен бұршақты оңай жұқтыратын жәндіктерді ғана емес, сақтайды.
Жасымықтарды басқа құрғақ бұршақтар сияқты сөмкелерде сатып алуға болады, бірақ сонымен қатар үлкен көлемдегі танктерге танымал. Ярым - Таяу Шығыстың, Үндістанның және Азияның көптеген бөліктерінде негізгі тағам болып табылады, өйткені этникалық нарықтарды таңдау және арзан бағалар үшін тексеріңіз.