Кептірілген жасымықтардың белгісіз сөрелері бар
Жасымық - уақытша сақталмайтын көптеген бұршақ немесе драже. Олар тіпті 5000 жыл бұрын Мысырдың мазарынан табылған. Уақыт өте келе, сақталған жасымық дәнінің дәмі біртіндеп нашарлауы мүмкін. Мәселен, сақталған бұршақтарды сіз алған жыл ішінде жеуге тырысыңыз.
Жасымықтарды қалай таңдауға болады
Жасымық тек кептірілген. Екі есе болған кезде, құрғақ жасымастар бөлек бұршақ кузендерін еске салады. Жасымық - іс жүзінде екіге өсіп, егін жинағаннан кейін кептірілетін тұқымдар.
Олар жаңадан пайдаланылмайды. Құрғақ, қатты, таза және жасыл емес жасылдарды таңдаңыз. Сіз таңдаған жасымықтардың түсі сіздің пайдалануыңызға байланысты болады, бірақ тұтастай алғанда түс біркелкі болуы керек.
Консервіленген жасымық бар, бірақ жасымастар өзіңізді дайындауға оңай. Тұқымдар алуан түрге байланысты 10-нан 40 минутқа дейін пісіру уақытын талап етеді. Жалпы қызыл жасымық тәрізді қыш ыдыстар шығарылған сорттар үшін қысқа пісіру уақыты қажет.
Жасымық түрлері
Көптеген сорттар ерекше, дәмдік дәмге ие. Жасымық түрлі тағамдарды дайындау үшін бүкіл әлемде қолданылады. Мұзды тағамдар Азия, Жерорта теңізі аймақтары және Батыс Азия елдерінде кеңінен таралған.
Егер сіздің рецептіңіз жасыл жасыл жасыл болса, ол жасаған кезде пішінін сақтайды, қарапайым қоңыр жасылдар әдеттегі таңдау болып табылады. Браунның жасымықтары әлі күнге дейін тұқым пальтосы бар және бөлінбейді.
Көптеген қызыл, сары және қызғылт-жасыл жасымалар ұзақ уақыт пісіруге ығыстырады, өйткені корпустар жойылды.
Хош иістен сәл тәтті, бұл таза сорпалар немесе шырынды қоюландырғыштар үшін жақсы сақталған.
Басқа таңдауларға оливин-жасыл және шифер түсті болып табылатын француз жасымдары кіреді. Француз жасымасы пісірілгенде қатты болады. Парсы жасыл жасымықтары піскенше, пішінін сақтай отырып, қызарғанша қоңыр болады.
Ең дәмді (ең қымбат) жасымық - француздық Пуи жасымықтары, олар да өздерінің пішінін сақтайды.
Сіз кейбір мамандық нарықтарында жасымық ұнын таба аласыз. Майлы ұн Үндістанда нан жасау үшін ашытылған қамырды жасау үшін пайдаланылады.
Майлық қоймасы
Сіз жас жапырақшаларды жабық қаптамада немесе ауа өткізбейтін контейнерде салқын, құрғақ, қараңғы жерде сақтағыңыз келеді. Кептірілген жасыл шөптер әлемдегі айналмалы тағам болып табылады, оның көп бөлігі оның белгісіз сөрелеріне, жоғары тамақтану құндылығына байланысты және құрғақшылыққа байланысты өсіп келе жатқан жағдайларға қатысты емес. Әлемдік жасыл өсімдіктерді Канада, Үндістан және Австралиядан жинайды.
Уақыт өте келе, сақталған бұршақтың түстері сәл кетуі мүмкін, бірақ дәмі айтарлықтай нашарлайды. Азық-түлік сарапшылары ең жақсы дәм мен тұсаукесер үшін бір жыл ішінде құрғақ жасыл пастаны қолдануға кеңес береді. Ылғалдың немесе жәндіктің белсенділігіне ұшыраған жасылды шығарыңыз.
Күріш сияқты, жасымық пісірілгенде суды сіңіреді және екі еселенген мөлшерде .
Пісірілген жасымаларды бір апта ішінде мөрленген контейнерде салқындатуға болады. Пісірілген жасымаларды алты айға дейін тоңазытуға болады. Егер жұмсақ емес өңделген болса, қызарғанша қызған кезде құлап кетуі мүмкін. Бұл дәмге әсер етпеуі керек, тек сыртқы түрі.