Үздік тұрақты теңіз таңдалымы

Теңіздегі теңіз өнімдерін таңдау теңіз өнімдерін басқа теңіз жануарларына зиян келтірмейтін немесе табылған экожүйеге зиян келтірмейтін етіп жиналған дегенді білдіреді. Бұл түрлер болашақ ұрпақтарға ләззат алуға мүмкіндік бермейді. Бұл аспазшыларға, тұтынушыларға, балықшыларға және қоршаған ортаға әсер етеді.

Бұл балық аулаудың келешегі үшін ғана емес, сондай-ақ өте дәмді және пайдалы өнімдерді бүкіл отбасыңыздың көңілінен шыға алады!

• 01-тен 10-ке дейін

  Баррамунди

  Баррамундидің нәзік текстурасы және тәтті, жұмсақ дәмі бар. Бұл қызыл снаппер, груф немесе Чили теңізінің бассүйгішінің тамаша алмастырушысы.

  Неліктен орнықты: Америка Құрама Штаттарындағы Баррамунди экологиялық таза, жабылған рециркуляциялық танк жүйелерінде өсіп келеді, бұл жылдам өсетін балықты көтерудің таза жолдары болып табылады. Фермадағы балықтар бұрынғы жылдарда нашар рэпке ие болды, бірақ сала балық үшін таза ортаны құратын технологиялық жетілдіруді дамытуда ұзақ жолға жетті.

  Пісіру Barramundi: Barramundi өте жан-жақты және қуырылған болуы мүмкін, гриль, барбекю, буға, фольга оралған және көмірде дайындалған.

• 02-тен 10-ға дейін

  Сардині (Тынық мұхит)

  Сардини бай, күшті дәмі бар, ол кейде минералды болады. Олар, әрине, баннерлерге оралады, алайда жаңа сардиналар фантастикалық.

  Неліктен бұл тұрақсыз? Өткен уақытта жабайы, Тынық мұхиты стариндері үлкен қайтаруды жүзеге асырады (Атлантикалық алуаннан аулақ болыңыз). Сардины қоршаған ортаға әсер етпейді және басқа теңіз жаратылыстарын өте қажет етпейді. Олар жылдам өсіп, ластаушы заттардан тұрмайды.

  Пісіру сардины : Барлық сардины грильде пісіруге болады (таразыларды және ішекті кетіруді ұмытпаңыз). Сондай-ақ, олар тұз, зәйтүн майы және лимон шырыны бар Жерорта теңізіне айналдыруға болады. Сардинами туралы көбірек идеялар.

• 03 10

  Устриц, шалшық, мидион (өсірілген)

  Балғын омыртқалар , құмыралар мен мидиктерде Omega-3 және D дәрумені жоғары деңгейдегі теңіз сияқты таза, сергек және дәмі бар.

  Неліктен тұрақты: Теңіз орталарына зиян келтірмейтін фермерлік сорттарды таңдаңыз. Шаян тәрізді фермалар қоршаған ортаға пайдалы, себебі олар суды сүзеді. Олар сондай-ақ басқа да теңіз өсімдіктеріне және жануарларға қажетті ортаны қамтамасыз етеді. Дәстүрлі устрицерлер әлемдегі жалпы устриалды тұтынудың 95 пайызын құрайды. Дәнді дақылдар бүгінгі күні әлемдік деңгейдегі тұтынудың 89 пайызын құрайды. 90% мидиалды өсіреді.

  Пісіруге арналған устрицы, коньяк және мидиоз: Оисттер дәмді шикі болып табылады. Бұл құс еті сондай-ақ қуырылған, буға пісірілген, пісірілген немесе пісірілген немесе бәліште пісе алады.

• 04 of 10

  Атлантикалық Маккер

  Маккель Еуропадағы, әсіресе Ұлыбритания мен Скандинавияда өте танымал, ал жапондар оны құрғақшылық үшін жақсы көреді, бірақ ол Америкаға жетеді. Денсаулығы омега-3-де өте жоғары және сынапта төмен.

  Неліктен тұрақты: Көптеген скумбрия балық аулау солтүстік-шығыс Атлантикада Теңізді сақтау қоғамы тарапынан экологиялық жауапкершілікке ие. Сіз сатып алған скумбрияны қамтамасыз ету үшін ең тұрақты балық аулауды қамтамасыз етіңіз, өзіңіздің қолыңызды немесе ауыспалы таза балық аулауды іздеңіз.

  Пісіруге арналған скумбрия: Майлы балық, скумбрия пияз балықтары арқылы дайындалуы немесе балықты толығымен қуыруға дейін дайындалуы мүмкін. Грильде де жақсы.

• 05 of 10

  Арктикал (шаруа қожалығы)

  Бай, нәзік хош иістің арктикалық шырыны - бұл лосось мен форельдің жақсы ауыстыруы (бұл алыс жақын).

  Неліктен тұрақты: Америка Құрама Штаттарында арктическалық шаралардың көпшілігі жерүсті, қалдық жүйелері бар жабық жүйелерде өсіріледі. Қоршаған ортаның ластану қаупі төмен және тіршілік ету ортасы.

  Пісіру Arctic Char: Оның майлы құрылымы арқасында, арктикалық хар әртүрлі пісіру әдістеріне бейімделеді және пахну қиын. Түйіршіктеу - өте танымал әдіс. Теріні қалдырыңыз - бұл жақсы көрінеді. Ақ шараппен жақсы өтеді.

• 06-дан 10-ке дейін

  Аласкан Салмон

  Жабайы лосось - аспаздықтың асүйінің классикалық бөлімі және ферманың алуан түріне тән дәм. Ол омега-3-ні қоса алғанда, тамақтанумен толтырылған. Осы нарық атауларын іздеңіз: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  Неліктен орнықты: Wild Alaskan Salmon агенттігі бірқатар мұқият реттеліп, қадағалап отырады. Көптеген Аляска лососяты коммерциялық балық аулау қысымына қарсы тұруға жеткілікті күшті. Пайдаланылған балық аулау әдісі теңіз ортасына қатты әсер етпейді.

  Пісіру Alaskan Salmon: Лосось браконьерлік, грильдеу және бұршақ қоса алғанда, бірқатар пісіру әдістерімен жақсы жұмыс істейді. Тұмшаланған лосось (ыстық немесе суық) әлемнің көптеген жерлерінде танымал.

• 07 ішіндегі 10

  Sablefish

  Sablefish, сондай-ақ Black Cod деп аталатын, Chilean бассейін майы, сәнді еті бар ұқсастығы бар. Омега-3-ін лососарьға қарағанда 50% артық.

  Неліктен тұрақты: Аляскадан немесе Канаданың Тынық мұхит аймағынан ұзақ уақыт бойы жиналған сиырларды іздеңіз, ол мұқият реттеледі. Калифорниядан, Орегоннан және Вашингтоннан алыс емес, ақбөкендерді және ұзаққа созылған балықтарды аулақ ұстаңыз, бұл осал түрлерді бақылауға әкеледі. Жақын арада коммерциялық теңіз аквакультурарымен өндірілетін аксессуарларды іздеңіз.

  Асшаяндарды тағам пісіру : Майлылығы жоғары болғандықтан, асхана тағамдары бірнеше тағам дайындау әдісіне сай келеді. Грильдеу, қуыру, қайнату және қайнату сияқты жоғары, жылдам жылуды немесе қайнататын сияқты ұзақ, баяу дайындықтарды таңдаңыз.

• 08-тен 10-ға дейін

  Альакор Туна

  Альбакорлық тунца - нәзік, ақ ет, іс жүзінде кез келген нәрсеге дәмді, тіпті лимон, қара зәйтүн, қызанақ және тұздықтар сияқты керемет дәм. Адамның денсаулығына әсер ететін тоннада табылған сынапты тролльде немесе англокацияда жас және кішігірім альбокорлық тунца тәркіленді.

  Неліктен тұрақты: Канадалық және АҚШ-тың Тынық мұхиты суларынан тролл / полюстің көмегімен Albacore туннасын іздеңіз. Полюстық аулау дельфиндер сияқты түрлерді алып тастайды.

  Алкогорлық тунну пісіру: Жаңа, мұздатылған, консервіленген және ысталған тағамға жыл бойы пайдалануға болады. Альхакорлық тунның Ахи тунадан гөрі жұмсақ дәмі бар, бірақ бірдей етеккіш. Ашықпаңыз немесе кеуіп кетпеңіз. Шұңқырдың астығы немесе тіпті шикізат сапасы өте жоғары сапалы тунамен жарамды.

• 09-дан 10-ке дейін

  Қанықтылық Crab

  Қылқалам крабының еті қар-ақ, тәтті және шырынды.

  Неліктен бұл тұрақтылық: қасапшылық крабтарға қатысты жақсы таңдау болып табылады. Шекаралар мен шектеулерді мұқият бақылап отыру үшін, шабуылдар, сақиналық торлармен, тіпті қолмен ұстап, шекті желілермен шектеледі. Канадада, Калифорнияда, Орегонда және Вашингтонда ұсталған тұзақты крабты іздеңіз. АЛҒАШҚЫ немесе АТЛАТИКАЛЫҚ КҮЛІКТІ ҚАРАЛАСЫНДА КҮТІЛГЕН ТОҚТАТЫЛҒАН Қытырлақ краб.

  Дәмдеуіш тағамға қарсы краб: Тірі, жаңа піскен, мұздатылған немесе консервіленген қол жетімді, бұл тәтті және бай краб тамаша жыл бойы. Жаңа піскен шабдалыды крабын дайындаудың ең жақсы тәсілі - бір фунт үшін 7 минут бумен пісіру. Қайнау да қолайлы. Dungeness crab дайындау туралы қосымша кеңестер.

• 10-дан 10-ға дейін

  Күміс Hake

  Silver Hake (Атлантикадағы Whiting деп те аталады) - бұл әдемі ақ балықтың балауызы мен әдеті. Испанияның сүйікті балықтары шеф-аспаздармен танымал болып, мейрамханаларда кез-келген сәнді нәрсе болуы керек.

  Неліктен тұрақтылыққа ие: бұрынғыдан да асып түсіп, күміс аққу Солтүстік Атлантикада қайтадан айналды. Солтүстік Карапиядағы Кейп Хаттерастың оңтүстігінен бақташы күмбезден аулақ болыңыз. Халқы әлі күнге дейін толығымен қалпына келмеді және бұрынғысынша асқынған болып саналады. БОЛДЫРМАҢЫЗ: Ақ Хейк.

  Пісіруге арналған Hake: Hake текстурасына жалғыз және жұмсақ дәм, тіпті тәтті. Hake поллок немесе cod шақыратын ыдыстарға ауыстырылуы мүмкін. Қуырылған немесе сәл сығылған және қуырылған, хек Balıq және Чипте өте танымал.