«Жасыл карри» барлық Тай тағамдарының ең танымал болып табылады және осы Thai Green Curry тауық рецепті қарапайым, бірақ оның сүйікті Thai мейрамханасынан келген дәмі бар. Көптеген жасыл карри рецептілерінен айырмашылығы, бұл жапырақты карри пастасын сұрамайды - оның орнына бәрі жаңадан жасалып, ең жақсы дәм мен денсаулығына пайда әкеледі. Осы оңай нұсқауларды тек қана қайтадан жасағыңыз келетін керемет Тайландтық жасыл карриге ұстаныңыз!
Сізге не қажет
- 1,5 фунт (0,7 кг) тауық еті (саңырауқұлақ немесе емшек, кесектерге немесе тілімдерге кесілген)
- 1 кокос сүті болуы мүмкін
- 2 кесе шие қызанағы
- 1 цуккини (жарты айға бөлінген)
- 2-ден 3 кеффирлі лайм жапырақтары (азық-түлік дүкендерінде ең аз немесе мұздатылған немесе 1 шай қасық лайм дәке салатын)
- 1 ханымдық тайфий насыбайгүлі жаңа, жомарт немесе алмастырғыш тәтті басы) l
- 2 ас қасық. кокос майы (немесе басқа өсімдік майы)
- Жасыл карри пастасы үшін:
- 2-ден 4-ге дейін тай чили (жасыл жасыл немесе 1-ден 2 япалапен бұрышын алмастырады)
- 1/4 шыныаяқ кофе (немесе күлгін пияз, кептірілген)
- 4 сарымсақ қалампыры (тартылған)
- 1 дана галагальды (термикалық мөлшер немесе зімбір, үгітілген)
- 1 сабақ
- лимонграсс (жаңадан жасалған немесе 3 ас қасық мұздатылған немесе бөтелкеге дайындалған лимонграсс)
- 1/2 шай қасық. кориандр (жер)
- 1/2 шай қасық. зире (жер)
- 3/4 - 1 шай қасық.
- асшаяндарды пастасы
- 3/4 шыны кориандр (жаңа піскен немесе қылшық жапырақтары мен сабақтары, туралған)
- 1/4 - 1/3 шыныаяқ Thai basil (жаңа піскен немесе тәтті насыбайгүл)
- 1/2 шай қасық. бұрыш (ақ жер)
- 3 ас қасық. балық тұздығы
- 1 шай қасық. қант (қоңыр)
- 2 ас қасық. әк шырыны
Қалай жасауға болады
- Барлық «жасыл күріш паста» ингредиенттерін тағамдық процессорға бірге орналастырыңыз және паста өңдеңіз. Қажет болса, бірнеше қорекшені қосыңыз. Ингредиенттерді араластыруға көмектесетін кокос сүті (қанның төменгі сұйық бөлігі). Бір жаққа қойыңыз.
- Жалаңаш жапырақтарды сабақтың екі жағынан алып тастау арқылы дайындаңыз. Орталық бағанды алып тастаңыз. Содан кейін, қайшыны қолданып, жапырақтарды жұқа жолақтарға кесіңіз. Бір жаққа қойыңыз.
- Орташа жоғары ыстықта суға немесе үлкен қуыруға арналған табаны жылытыңыз. Май қосып, айналаға айнала беріңіз, содан кейін жасыл карри пастасын қосыңыз. Хош иісті (1 минут) босатыңыз, содан кейін кокос сүтінің 3/4 бөлігін қосып, кейінірек 1/4 мөлшерде сақтаңыз (егер сіздің кокос сүті үстіне қалың крем болса, осы бөлікті сақтаңыз).
- Тауықты қосып, араластырыңыз. Карри сүлесі қайнатып жатқанда, сіз жақсы пісіргенше орташа немесе орташа деңгейге дейін қызуды азайтыңыз. Қақпақты жабыңыз және 5-8 минут қайнатыңыз немесе тауық арқылы пісіргенге дейін рұқсат етіңіз. Кейде араластырыңыз.
- Қуыршақтар мен қызанақтарды, сондай-ақ, әктас жапырағының (немесе лайм дәке) белдеулерін қосып, жақсылап араластырыңыз. 4-тен 6 минутқа дейін немесе көкөністер жұмсартылғанға дейін, бірақ әлі күнге дейін қалыптасқан және түрлі-түсті етіп пісіріңіз.
- 1 - 2 ас қасық қосып, тұз үшін дәмді-сынауды жасаңыз. балық тұздығы жеткілікті тұзды емес болса. Егер сіз тәтті карриді ұнатсаңыз, аздап көп қантты қосыңыз. Егер сіздің дәміңізге тым тұзды немесе тәтті болса, лайм немесе лимон шырынын сығыңыз. Егер тым дәмді болса, кокос сүтін қосыңыз. Бұл карри тұзды, дәмді, тәтті және қышқыл, сондай-ақ ащы (балғын насыбайгүл гарнирінде ащы) балансы болуы керек.
- Күрішпен бірге ыдысқа қызмет көрсетіп, қонақтарды өздері қосыңыз. 2-ден 3 ас қасық шаянға толтырылған әрбір бөлікті үстіне қойыңыз. резервтелген кокос сүті, сондай-ақ, жаңа базиланы шашырату. Қосымша дәмді ұнататындарға қосымша туралған қызыл немесе жасыл шие қосуға болады. ҚОСЫҢЫЗ!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 788 |
| Барлығы май | 46 г |
| Қаныққан май | 25 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 146 мг |
| Натрий | 1,245 мг |
| Көмірсулар | 43 г. |
| Диеталық талшық | 10 г |
| Ақуыз | 56 г |