Тай рецептерінің көпшілігі тәтті, қышқыл және дәмді комбинация болып табылады, және бұл рецепт - бұл ғажайып сипаттаманың эпитомасы, бірақ тағамды жұмсақ етіп (шлицсіз) жасауға болады және ол әлі де керемет және дәмді болады. Жаңа піскен шиитак саңырауқұлақтарымен (немесе сіздің таңдаған саңырауқұлақтарыңызбен) араластырыңыз, бұл тұзды тауық еті тіпті аппетаттардың ең үлкенін қанағаттандырады. Тек күрішпен бірге жұмыс істеңіз және шынайы Тайланд тамағы сияқты дәмі бар толық, қоректік тағамыңыз болуы керек: таңқаларлық.
Сізге не қажет
- 4 тауық еті жамбассыз, 2 шелектегі мөлшерде кесілген тауықтың төс еті
- 3 ас қасық соя соусында ерітілген 1 шай қасық ұнтақ
- Қуыруға арналған 2 - 3 шай қасық май
- 3-тен 4 түйір сарымсақ, кесілген
- 2 дана гальвангалы немесе зімбір, мата тәрізді бөліктерге кесілген
- 2 ас қасық шери
- 6-дан 8 шиитак саңырауқұлақтарын, кесектерін немесе саңырауқұлақтарды өзіңіздің таңдауыңызды 1-ден 2 кесеге тең
- хош иісті насыбайгүл немесе жаңа кориандр (cilantro)
- Tamarind Stir-Fry Sauce:
- 2 шай қасық
- тамаринд пастасы
- 1/3 кесе
- тауық еті
- 2 1/2 ас қасық балық соусы
- 2 ас қасық қант
- 1-ден 2-ге дейін жаңа піскен қызыл немесе жасыл чили немесе 1/4 - 3/4 шай қасық шырыны (1/4 тсс = жұмсақ)
Қалай жасауға болады
- Тостаған тауықты ыдысқа қойып, жүгері мен соя тұзды қоспасынан құйыңыз. Тұзды тұздықпен толтыру үшін жақсы араластырыңыз. Тамаринд соусын жасаған кезде пештің жанында маринадтауға орнатыңыз.
- Тамаринді араластырғыш соусты барлық ингредиенттерді шыныаяққа араластырып жасаңыз. (Тамаринд пастасы мен қанты қоректік және балық соусында көп немесе аз еруі керек, егер сіздің пастасы өте қалың болса, сіз оны ыдыратуға көмектесетін қорларды қыздырғыңыз келуі мүмкін).
- Жоғары немесе орташа жоғары жылу үстінде үлкен қуыру табақшасын қыздырыңыз. Майда май жағыңыз, содан кейін сарымсақ, галянгель немесе имбирь мен тауықты (оның жүгері / соя тұзды тұздықпен бірге) қосыңыз.
- 2-ден 3 минутқа дейін араластырыңыз немесе тауықтың кесілген кезде мөлдір емес болғанға дейін. Құмыра бастаған кезде кішкене шие (бір мезгілде 1 ас қасық) қосыңыз.
- Саңырауқұлақтарды қосып, бір уақытта тамаринд соусын 2-ден 3 ас қасық қосыңыз. Тұздық пен саңырауқұлақтар 4-тен 5 минутқа дейін дайындалғанша, барлық тұздық қосылғанша араластырыңыз.
- Ыстықтан шығарыңыз. Сіз дәмді тестілеу және тұздықтарды түзету өте маңызды. Сіз іздеген нәрсе - «тәтті және қышқыл» дәмі - жағымды хош иіс. Тамаринд хош иістерін алу үшін 1 ас қасық балық соусын (тұздың орнына) және тағы бір ас қасықтан немесе 2 қантты қосуға тура келеді, бұл өте күшті, бірақ керемет тәтті және тұзды дәммен теңдестірілген болады. Бұл өте ерекше таңдау артықшылығы - егер сіз қышқыл ұнатсаңыз, сізде қант қосуға тура келмейді. Егер тағам сізге жеткілікті дәмді болмаса, сәл астам жаңа піскен шили (немесе чили тұздығы ) қосыңыз. Тым тұзды болса, жаңа тұзды немесе лимон шырынын сығып алыңыз. Қышқылдық факторы сіздің тамаринд пастасын қаншалықты қалың немесе күшті екеніне байланысты екенін ескеріңіз.
- Тайландтық жасмин күрішіне мол сортты жаңғақпен пісіріңіз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1776 |
| Барлығы май | 96 г |
| Қаныққан май | 28 г |
| Қанықпаған май | 37 г |
| Холестерин | 558 мг |
| Натрий | 1,778 мг |
| Көмірсулар | 40 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 181 г |