Тауық қорының рецепті

Тауық еті өте керемет. Сіз оны сорпа және тұздықтар, күріш пен ризотто дайындауға арналған сұйықтық, құс еті немесе көкөністерді базарға дайындау үшін негіз ретінде пайдалануға болады. Бірнеше кеңестер:

• Мойын, артқа, қабырғаға және қанатқа тауық етін дайындауға тамаша келеді. Ең жақсы, алайда, аяқтар.
• Әрқашан суық судан бастаңыз. Бұл коллагеннің көбеюіне көмектеседі.
• Қойма қайнатуға жол бермеңіз. Ол нәзік қайыңда қалуы керек.
• Қоймадағы заттарды сусыздандыруға болмайды! Мұның бәрі сылап жатқан кезде жасалуы керек, үстіңгі жағынан шаңды сіңіріп, тым төмен түссе, су қосыңыз.

Сізге не қажет

• 2-ден 3 фунтқа дейінгі тауықтың сүйектері (немесе қуырылған тауықтан жасалған қаңылтыр)
• 1 орта пияз (аршылған және туралған)
• 1 орта қабық балдыркөк (туралған)
• 1 орта сәбіз (аршылған және туралған)
• Сатьте үшін:
• 1
• лавр жапырағы
• 1/2 шай қасық кептірілген тимьян
• 3-тен 4-ге дейін ақжелкен пайда болады
• 3-4 қара бұрыш
• 1 тұтас алма

Қалай жасауға болады

1. Таймай, бұрыш, қалампыр, ақжелкен сабақтары мен лавр жапырағын дәмдеуішке салыңыз.
2. Тауық сүйектерін суық суға салып жуыңыз және ауыр қорапшаға қойыңыз.
3. Сүйектерді толығымен жабуға арналған суық суды қосыңыз - шамамен 5 квадрат.
4. Кәстрөлді қайнатуға әкеліңіз, содан кейін дереу ағызып, сүйектерді шайыңыз.
5. Бланширленген сүйектерді ыдысқа қайта салыңыз да, жаңа, суық сумен жабыңыз.
6. Құмыраны қайнатыңыз, содан кейін ыстықты қайнатыңыз .

1. Бетіне көтерілген шүмектен құтылыңыз.
2. Туралған сәбізді, балдыркөкті және пиязды (сондай-ақ, mirepoix деп те аталады) кастрюльге салыңыз; кейінірек оңай алу үшін қаптама жолын қорапшаның тұтқасына байлаңыз.
3. Беткі қабаттың қоспаларын қоспағанда, шамамен 4 сағат бойы пісіріңіз. Сұйықтық буға айналады, сондықтан сүйектерді жабу үшін әрдайым су жеткілікті екеніне көз жеткізіңіз.
4. 4 сағаттан кейін, жылудан алып тастаңыз және тері қабатының бірнеше қабатымен қапталған електен өтіңіз. Қажет болса, мұзды ваннаны пайдаланып, тез салқындатып, содан кейін мұздату немесе мұздату.

Ескертпе: Пакет туралы иллюстрациялар үшін, осы глоссарий жазбасы таблетка эфисіне қараңыз .

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	175
Барлығы май	10 г
Қаныққан май	3 г
Қанықпаған май	4 г
Холестерин	59 мг
Натрий	69 мг
Көмірсулар	2 г
Диеталық талшық	1 г
Ақуыз	19 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)