Мароккалық тоқты немесе сиыр еті баклажан рецепті бар

Баклажан ( данжал ) жыл бойы Мароккода бар, ал мұнда ол оңай Марокканалық тегинде басты ингредиент ретінде көрінеді.

Тағамды баклажан бөліктерімен құйылмағандықтан немесе пісірілген баклажаны тұздыққа араластыра аласыз. Маған осы екеуінің комбинациясы бар презентация ұнайды. Ет және вегетариандық тегтер, мысалы, бұл етге жарайды. Қаласаңыз, көбірек пайдалануға болады.

Ет, көкөніс және тұздыққа арналған мароккан хобзымен тегинге қызмет етіңіз.

Пісіру уақыты қысымды пешке арналған. Кәдімгі пісіруге кем дегенде екі есе уақыт қалдырыңыз және дәстүрлі балшықтан немесе керамикалық тегинді пайдалансаңыз, уақытты үш есеге арттырыңыз .

Сізге не қажет

• 1 1/2 фунт (700 г) баклажан (4 шағын немесе 2 орташа үлкен)
• 1/3 кесе зәйтүн майы
• 1 ірі пияз (кесілген немесе туралған)
• 3 түйір сарымсақ (майдалап туралған немесе басылған)
• Қосымша: 1 үлкен томат (үгітілген)
• 1 даршын таяқшасы
• 1/4 кесек туралған ақжелкен (және / немесе cilantro)
• 1 1/2 фунт / 700 г қой еті, сиыр (немесе ешкі еті, 3 дюймдік кесектерге кесілген)
• 1 1/2 шай қасық тұз
• 1 1/2 шай қасық зімбір
• 1/2 шай қасық бұрыш
• 1/2 шай қасық турмерия
• 1/4 шай қасық шафранның жіптері (сынған)
• Қосымша: 1/2 сақталған лимон (тоқсандық)
• Гарнир: туралған ақжелкен (немесе cilantro)

Қалай жасауға болады

Баклажаны дайындаңыз

1. Бұршақтардан сабақтар мен ұштарды кесіңіз. Баялған кесектерді ішінара тазалап, ұзындығы бойынша жұмыс істейтін тері белдеулерін қалдырып, жолақты әсер жасаңыз. Бұршақтарды төртбұрышқа қарай кесіңіз. Егер баклажандар үлкен болса, оларды ұзындығы бойынша алтыншыға немесе сегізіне дейін кесіп тастаңыз да, олардың ұзындығын азайту үшін сол бөліктерді жартысына дейін кесіңіз .
2. Баклажан салдарды сүлгілері мен ас тұзын салған науаға салыңыз. Етті дайындауға бастағанда, баклажаны бір жаққа орнатыңыз.

Балшық немесе керамикалық тегу әдісі

1. Зәйтүн майы тұнба негізіне құйыңыз. Пияз тілімдерін түбіне орналастырыңыз және сарымсақты үстіне таратыңыз. Қызанақты (қолданғанда), даршын таяқшасын, ақжелкен мен қоң еті мен ет сүйегін жағыңыз.
2. Қалған дәмдеуіштерді ет пен пиязға мүмкіндігінше бірдей етіп себіңіз және шамамен 2 кесе суды қосыңыз. Тұнбаны және диффузордың үстіне ортаңғы ыстықта үстіңгі жағын қойып, тегінің қайнатылуына мүмкіндік беріңіз. Бұл біраз уақыт кетуі мүмкін, сондықтан шыдамды болыңыз.
3. Қайнатуға қол жеткізгеннен кейін, ыстықты азықпен қамтамасыз ету үшін қажетті ең төмен температураға дейін азайтыңыз және 1/2 сағат бойы пісіріңіз.
4. Пиязды жуып, оны теріге жағыңыз да, оны пайдаланған кезде осы уақытта қорғалған лимон қосыңыз, ал қажет болса аздап көбірек суды қосып, тағы 1 1/2 - 2 сағатқа дейін жабыңыз , ет өте нәзік болғанша және саусақтармен сынғанша дейін.
5. Қажет болса, тұзды азайтыңыз. Даршын таяқшасын алып тастаңыз, туралған ақжелкенді гарнир етіңіз және тагамды тікелей пісіруге арналған ыдысқа қызмет етіңіз.

Кәдімгі ыдыс немесе қысым құрылғысы әдісі

1. Ірі, ауыр негіздегі ыдысқа немесе қысыммен пісіргіште ірі пеште немесе пеште пияз, томат, сарымсақ, ақжелкен мен цилантри, дәмдеуіштер мен зәйтүн майын араластырыңыз.
2. Қоңырды шамамен 10 минут бойы орташа температурада, кейде араластырып, ашытпаңыз. 3 кесе су мен қақпақты қосыңыз.
3. Етті шамамен 1 1/2 сағатқа пісіріңіз немесе еті қажетті қышқылға жеткенше 35-40 минутқа дейін қысыммен пісіріңіз. Егер конденсацияны дайындаса, кейде сұйықтық деңгейін тексеріңіз.

1. Баклажаны шайып, оны қажет болғандай сезінсеңіз, оны сақталған лимонмен және кішкене көп сумен бірге қосыңыз.
2. Баклажан нәзік болғанға дейін, бірақ оның пішінін сақтамайынша, шамамен 10 минут бойы мұқият жабыңыз және пісіріңіз. Сұйықтықтарды қалың тұздыққа және дәмдеуішті дәміне қарай азайтыңыз. Даршын таяқшасын алып тастаңыз.
3. Қызмет көрсету үшін етті және баклажаны тағамды пісіретін табаққа орналастырыңыз және соусты барлық құйыңыз. Егер сіз ұнатсаңыз, баклажанның кейбірін немесе барлығын соустарға салуға болады. Түс үшін кішкене туралған ақжелкен немесе цилантри қосылған гарнир.

Көзі: Аниса Хелудің «Көшедегі Кафе Мароккода» рецептінен лезде бейімделген.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	508
Барлығы май	34 г
Қаныққан май	11 г
Қанықпаған май	18 г
Холестерин	106 мг
Натрий	680 мг
Көмірсулар	20 г
Диеталық талшық	6 г
Ақуыз	31 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)