Классикалық Оссо Буко - бұл еттің ауызы ғана еригенше, дәмді шоколадтың дәмді тағамдары. Бұл қарапайым, бірақ дәмді нұсқасы, ол тезірек рецепт үшін сыққыш иықты пайдаланады, ол да аз майлы болып табылады.
Оссо Буко - бұл итальяндық сүйекке арналған, ол дәстүрлі рецепт бойынша пайдаланылатын балмұздақтарды, ал сүйекке арналған сүйекке ұқсас тағамға қосады. Оссо Буко бұл дұрыс емес, бірақ біз бірдей дәмді алу үшін бірдей ингредиенттерді пайдаланамыз. Ақ шарап пен тауық сорпасы дәмнің нәзік хош иісіне жол бермеу үшін пайдаланылады.
Сізге не қажет
- 2 фунт сүтті ет немесе иық, 1/2 дюймдік кесектерге кесіңіз
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 4 ас қасық ұн
- 1/2 шай қасық теңіз тұзы
- 1/4 шай қасық жаңа жер қара бұрыш
- 1 кесе сары пияз (шамамен 1 орташа пияз), ұсақ кесілген
- 1/3 кесе балдыркөк (шамамен 1 кішкене қабыршақ), ұсақ кесілген
- 3/4 шыныаяқ сәбіз (шамамен 1 ірі орта сәбіз), ұсақ кесілген
- 3 ұсақ түйіршікті сарымсақ түйіршіктері
- 1 шай қасық таза орегано, шамамен туралған
- 1 шай қасық жаңа тасшөп жапырақтары
- 2 ас қасық жалпақ жапырақты ақжелкен, ұсақтап тураңыз
- 1/2 кесе итальяндық құрғақ ақ шарап (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
- 1 тұтас итальяндық алхоры (28 унция) қабығын аршып тастайды, құрғақ және ұсақ кесілген болады
- 2 тауық тауық сорпасы
Қалай жасауға болады
- Голландиялық пеште орташа қуаты жоғары температурада пештегі жылытылатын зәйтүн майы. Балама түрде, сіз шойын табақшасында немесе ауыр негізді салат табада күрішті қызартып, содан кейін бәрін пешке төзімді ыдысқа жібере аласыз.
- Кішкене ыдысқа немесе пломбаланған пластик пакетке ұн, тұз және бұрыш қосыңыз.
- Ұн қоспасындағы таяқшаны текшелерге тастаңыз. Ашық ұнды сілкіп тастаңыз және еттің көп мөлшерін ыстық табаға қосыңыз.
- Барлық жағынан етті етіңіз, содан кейін ыдысқа ауысыңыз. Етті барлық дәндер әзірленмейінше топтамалардағы қытырлатуды жалғастырыңыз.
- Ет пісірген кезде, пешті 300 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Пиязды, сәбізді және балдыркөкті голландиялық пешке немесе табаға қосып, бірнеше минут бойы сорпаңыз.
- Араластырып жатқанда, туралған сарымсақ пен соуды тағы бір минутқа немесе сарымсақ хош иіс болғанша қосыңыз.
- Голландиялық пешті ыстықтан алыңыз. Табада қолданылса, көкөністер мен сарымсақты пешке бекітілген ыдысқа салыңыз.
- Ақ шарапты қосып, кастрюльдің түбіне дәмді кішкене биттерді кесіп тастау үшін ағаш қасық немесе шпатель пайдаланыңыз.
- Орегано, тимьян, ақжелкен, қара өрік және тұқымдық сорпаны қосыңыз.
- Қызарған шошқа етін қосып, бәрін бірге араластырыңыз.
- Мұқабаны, пешке, бауырға аударып, жарты сағат сайын араластырыңыз, ет егеуқұйрыққа дейін (шамамен 1 1/2 сағат). Егер пияз тым қалың болып көрінсе, аздап су немесе сорпаны қосыңыз. Қытырлақ сіздің ұнатқаныңыз үшін өте жұқа болса, қақпақты 10-15 минутқа шығарыңыз.
- Пештен алып тастап, үлкен кесектерге бөліп, қайтадан араластырыңыз.
- Жеке табақтар немесе қасық картоп немесе рисотом пюресі бойынша қызмет етіңіз.
Тағы дәмді сиыр рецепттері:
- Чимихурри мен пеште қуырылған қызанақпен грильден жасалған ас стейкі
- Классикалық сиыр Веллингтон
- Сиыр еті филе моньоны
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 427 |
| Барлығы май | 21 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 98 мг |
| Натрий | 505 мг |
| Көмірсулар | 21 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 35 г |