Эспрессо және кофенің басқа түрлеріне тапсырыс беру сияқты
Кофехана мәзірін оқу кейде грек тілін оқу сияқты сезіледі, бірақ дәлірек айтқанда, итальян тілін дескрипциялауға болады. Келесі кофе мен эспрессо сусыны глоссарийі жергілікті кафе арқылы өтуге көмектеседі.
Кофе ішімдік аттары
Бұл кофе ішімдігінің әдеттегі атаулары және олар қалай жазылғаны:
- Аффогато : эспрессо атудағы балмұздақ
- Café Americano: Теңіз бөліктері эспрессо және ыстық су. Америкалық тамшылатып пісірілген кофеге ұқсас.
- Кафе Au Lait: бір бөлігі кофе, бір бөлігін бу сүті. Оны сүт көбіксіз немесе сусыздандыруға болады.
- Café Breve: Капучино сүттің орнына жартысы мен жартысын құрайды. Эспрессо тең бөліктері бар, жартысы мен жартысы баяулатылған, көбік.
- Corte Cortado: Тегіс буға пісірілген сүт қосылған эспрессо
- Кафе Латте: Бір бөлшегі эспрессо, екі бөлік сүтті сүт. Ол сүт көбікімен қызмет ете алады немесе мүмкін емес.
- Кафе Мохка: Бу сүті, эспрессо және шоколад. Бұл шоколадты немесе эспрессо бар ыстық кофені бар кафе латте ретінде сипаттауға болады. Бұл сусын жиі кілегейлі кілегеймен толтырылады.
- Кафе Романо: Эспрессодан жасалған ату сиқырмен немесе лимон шоқырымен жұмыс істейді
- Капучино: теңдесі жоқ эспрессо бөліктері, буға пісірілген сүт және көбікті сүт. Бұл сусында аз сүт бар және кафе латтасынан гөрі шоғырланған.
- Суық тамақ (суық тамшылау) Кофе : Суық сығу, мұздатылған кофе үшін сұйылтылған концентрат жасау үшін қолданылады.
- Тамшылатып кофе : Қалыпты негізделген кофе қысымнан гравитациялық сүзгі арқылы пісірілген
- Эспрессо: Күшті, қоюландырылған кофе, қысылған буды пайдаланып, қайнатылған қара қуырылған бұршақпен жасалады. Эспрессодан бір қалыпты ату - шамамен бір унция.
- Эспрессо сэн Панна: эспрессо сығындысы кілегеймен толтырылған
- Ақшыл Ақ : сүт пен барқыт микрофонның аралас қоспасы бар эспрессо. Бұл латтке қарағанда жұмсақ сезімге ие.
- Француз Пресс Кофе : Кофе поршеньдік ыдыста ыстық суға секірді. Ол жеткілікті ұзаққа созылғаннан кейін, сіз поршеньді бассаңыз және кофенің шыныаяқын құйуға болады.
- Frappe : кофе болуы мүмкін мұздатылған, аралас сусын
- Macchiato: сүт көбік қуыршағы бар эспрессо ату . Macchiato білдіреді «таңба», өйткені эспрессо сүт көбік бар.
- Қуырылған кофе : Кофе кофені сүзгі себетіне қайнап тұрған су құйып, бір шыныаяқ үшін пісірілген кофе. Бұл тамшылатып кептірілген кофеге ұқсайды, бірақ бір кесе немесе құманды дайындауға арналған.
Кофе шарты
Бұл терминдер сусындарға әртүрлі тәсілдермен, көлемде, экстракция немесе сыра қайнату әдісімен немесе компоненттермен тапсырыс беру үшін қолданылады:
- Крема: қышқыл , кремді, карамель түсті көбік эспрессо сығындысы үстінде пайда болады, ол қайнатылған. Крема эспрессо ситтерінің соққысы ретінде таралады. Суреттегі кремнің болмауы нашар жасалынған атуды немесе свежестың болмауын көрсетеді, немесе олардың біреуі хош иіске теріс әсер етеді.
- Қосарланған: екі эспрессо немесе эспрессо екі суретін жасаған сусын
- Көбік / Форма: Сүт немесе кілегей буға пісірілгенде көбік пайда болады. Жақсы көбік қалың, кішкентай жасушалы (өте кішкентай көпіршіктер) және оңай таралмауы керек.
- Ұзын (Lungo) Shot: Эспрессо ату ұзағырақ және көп суды дайындауға мүмкіндік берді. Әдетте ұзындығы 2-ден 3 унцияға дейін. Ұзақ уақыт бойы экстракция кезінде, дәмдік қосылыстар негізінен сығындылардан шығарылады, бұл оның қалыпты атудан сәл өзгеше дәмін береді.
- Short (Ristretto) Shot: Эспрессодан жасалған ату шамамен 3/4 унция сұйықтықты қамтамасыз ететін қысқа мерзімге пісіруге мүмкіндік берді. Қайнату ұзақтығы неғұрлым қысқа мерзімде шығарылатын қосылыстарды шектейді. бұл қалыпты атудан сәл өзгеше дәм береді.
- Жалғыз: эспрессо немесе сусынның бір атысы эспрессодан жасалған
- Тікелей: Эспрессо ату ештеңе қосылмаған