Алабама барбекю тауық соясы бар тауық еті

01-ден 08-ге дейін

Алабама барбекю тауық соясы бар тауық еті

Егер сіз ешқашан Алабама барбекю тауықтарын Ақ сүлкемен көрмеген болсаңыз, мен сіздерге үш жақсы себеп білемін. Бұл оңай, бұл арзан және бұл дәмді. Бұл дәмді тауық тостаған тез және біркелкі дайындауға көмектеседі, ал сіз осы рецепт бойынша ингредиенттердің көпшілігіне ие бола тұра, оларды сатып алу қажет болғанда, банк бұзбайды. Тұзды ысталған тауықтың дәмді, тұздық тұздығына ұқсайды, ол шын мәнінде бірегей барбекю пішінін жасайды, ол сізді қайтадан жасайтындығыңызға сенімдімін.

Біз бұл тауықты көбейтіп, оны тұзбен және бұрышпен майланған жеңіл маймен қамтамасыз етеміз, оны грильде жанама түрде түтінге арналған хикорлы шелектермен пісіреміз. Шамамен 300-ден 325 градусқа дейін бүкіл тауықты дайындау үшін шамамен 3 сағат қажет. Грильден ол соустарға салып, үстелге кетеді. Процесс оңай және нәтиже керемет.

Бізге керек:

• 1 Тұтас тауық
• Гриль немесе шылым шегетін адам
• Бұл грильге немесе темекі шегуге арналған отын
• 5-тен немесе 6-ға жуық үлкен хикорлық шелектер
• 2 кесе Алабама Ақ барбекю соусы
• Май немесе шошқа
• Тұз бен бұрыш

Жабдыққа келетін болсаңыз, ең жақсы шешімді қажет ететін жанармай грилі тұтас тұтас пішінді, көбелектегі тауықты жанама түрде жасайды. Шылым шегетін адамға қолдана аласыз, бірақ біз тауықтың дәстүрлі және баяу барбекюге (225-250 градусқа дейін) қарағанда жоғары температурада дайындағымыз келеді. Біз шамамен 300-ден 325 градусқа дейін пісіретін боламыз, сондықтан бұл тауықтың мөлшеріне байланысты бұл температураны шамамен 3-тен 3 1/2 сағатқа дейін ұстаңыз.

02/08

Көбелектелген тауық

Егер сіз тауықты қалай көбейту керек екенін білмесеңіз, онда қалай екенін білуіңіз керек. Алғашқы сәтте сәл қобалжу, бірақ сіз оны қаптағаннан кейін тез арада жүруіңіз керек. Тауықты көбелектеу үшін тауықты үлкен кескіш тақтаға төсеңіз. Сізге пышақ пен ас үйдегі қайшылар қажет. Тауық еті құйрығын өзіңізге бағыттау үшін және ас үйдің қайшылары тек Омыртқаның жағына қарай кесуді бастаңыз. Сүйектерден өтуге біраз уақыт қажет, бірақ ол өте қиын болмауы керек. Омыртқаның бүйірінен құстың мойнына кесіңіз. Енді оны ашуға болады. Омыртқаның басқа жағын кесіп, оны толығымен алып тастаңыз. Тауықты ашып, оны кесу тақтасына қойыңыз. Төсектің тегістелгенше кеудеге басыңыз. Бұрылмаған шеттерді сәл тігу қажет болуы мүмкін.

Егер сіз өзіңіздің тауық етіңізді көбейтуді қаламасаңыз, осы үдерісте қолдануға болатын бірнеше нұсқалар бар. Мен дәстүрлі әдісті көрсетіп отырмын, бірақ сіз тауықтың бүтіндігін сақтай аласыз немесе оны Rotisserie Chicken немесе Beer Can Ticken ретінде жасай аласыз .

03 08

Тауықтың дәмін татып көріңіз

Тауықтың көбеюі аяқталғаннан кейін оны жақсы жууға болады. Омыртқасы алынып тасталған сүйектің кішкене бөлігі жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Жуған кезде тауық құрғақ қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін, тауыққа майдың жұқа жабынын беріңіз. Ежелгі күндерде бұл дәстүрлі түрде шошқа қабаты болды, бірақ ол сіз қандай май түрін пайдаланатындығыңызды білмейміз, өйткені біз температураны көптеген майлардың түтін нүктесінен төмен деңгейде сақтаймыз. Мен осында зәйтүн майын қолданамын. Тауықтың майы қосылғаннан кейін оны қара бұрыш пен аз тұздың жомарт бөлігімен дәмдеңіз.

08 04

Отты салу

Бізге жануызды қажет етпейтін отты қажет. Сіздің грильіңіз мұны істеу үшін жеткілікті мөлшерде болуы керек, ал отқа тауықтың пісіруіне мүмкіндік беру үшін 4 сағатқа дейін 300-ден 325 градусқа дейін температурада ұстау керек. Сіздің көміріңіз ақ күлге жанып, өрт жақсы және ыстық болса, сіз баруға дайынсыз. Тауықты қоймас бұрын грильде қақпақты қоюға және желдеткіштерді дұрыс температураға дейін орнатуға кеңес беремін. Ағаш шкафтарыңыз үшін орын қалдырыңыз.

05 of 08

Тауықты грильге орналастыру

Тауықтың грильге біркелкі дайындалуын қалаймыз. Егер сізде үлкен гриль болса немесе шылым шегетін болсаңыз, ол тағам дайындау кезінде тым көп назар аударудың қажеті жоқ. Мен тауықты жанама түрде гриль жасау үшін жеткілікті үлкен шәйнекті грильді қолданамын. Жұмысты бастау үшін тауықты гриль тері жағына жоғары қойыңыз да, тірі көмірлер тікелей астында болмайды немесе күйіп кетуі мүмкін. Оны бірқалыпты дайындауға мүмкіндік беру үшін құсқа айналдыру қажет, бірақ кейінірек талқылайтын боламыз.

08 08

Түтін жасау

Егер сізде гриль жасаған кезде сіз пештің торын алғаннан кейін отқа жетуге мүмкіндік берсеңіз, енді ағаш кесектерін қосқыңыз келеді. Гриль қотарылғаннан кейін отқа жету қиын болса, пісіргіш торды және тауық еті қоймас бұрын, ыстық көмірге қойыңыз. Сіз тұрақты түтінмен қамтамасыз етілгіңіз келеді, бірақ тамақ грильде тұрмас бұрын шылым шегудің ешқандай себебі жоқ.

Дәстүрлі түрде Алабама барбекюінің ағашы хикоры. Әрине, сіз өзіңізге ұнайтын нәрселерді қолдануға болады, бірақ хикорлар хош иісті дәмді күшейтпестен жақсы түтіндік акцент береді. Мен пайдаланатын грильдің өлшемі үшін 5 немесе 6-ға жуық үлкен бөліктер жақсы жұмыс істейтінін білемін. Үлкен кесектер ұзағырақ жағылады, сондықтан ол тұрақты түтін береді. Есіңізде болсын, чиптерді емес, майыстырмаңыз. Ірі түйірлерді пайдаланатындықтан, олардың күйдіруін бәсеңдету үшін оларды суға салып қоюдың қажеті жоқ.

08 07

Тауықтың айналуы

Біздің мақсатты температурамызда, ол орташа тауықты пісіруге шамамен 3 сағат кетуі керек. Бұл шамамен 1 1/2 сағаттан кейін сізге тауықты аудару керек. Егер мен сияқты болса, сіз аз грильде жұмыс істеп жатырсыз, тауықты осы уақыт аралығында немесе 45 минуттан кейін 45 минуттан кейін тауықты айналдырыңыз. Бұл біркелкі пісіруді қамтамасыз етеді.

Тауық етін айналдырып жатқанда, тауыққа сәл астам май құйып, пісірілгенді алмастыру үшін қосымша тұз бен бұрыш қосыңыз. Тауыққа түтінді хош иістің көп болуын қаласаңыз, сіз қосымша ағаш шелектерін қосасыз. Кез келген жағдайда, бұл өртті тексеру үшін жақсы уақыт және келесі 1/2 сағаттан кейін сізді көруге жеткілікті көмір бар екеніне көз жеткізіңіз. Егер сізге көбірек көмір қажет болса, оны көмір түтінінде жасаңыз. Тұзды отқа ешқашан көмір қабатын салмаңыз. Бұл нашар дәм татуын тудырады және сіздің тағамыңызға шаң болуы мүмкін.

08 08

Тауыққа шабу

Тауық жасағаннан кейін оны грильден алу керек. Бұл барбекю, сондықтан біз оны тендерге дайындау үшін тауықты пісіріп жатырмыз. Тауық жамбастың жіңішке бөлігінде ішкі температура 180 градусқа жеткен кезде жасалады. Бір трюк - аяғын ұстап, оны бұрап алу. Егер ол тауыққа айналдырылса.

Тұздықты грильден шығып болғаннан кейін, біздің тұздығымызға салыңыз, себебі бұл соустың бай дәмін сақтайды. Бір тауық үшін сізге Alabama White White Barbecue Sauce- ң 2 1/2 шыныаяқ қажет. Солтүстік Алабамадағы барбекю түйіндерінде тұтас тауықты алып, оны тұздық шелектеріне салып қою керек. Сіз тауықтың біреуіне осындай үлкен тұздық жасауды қаламасаңыз да, тауықтың грильден шығып кетпейінше, оны тауықтан тазартуға ұсынамын. Тауықтың жылуы тұздыққа жылыды. Бұл ащы барбекю соусы, сондықтан оны төгіп тастаңыз және щеткамен сүртіңіз.

Енді тауықтың кесілген (бұл нәзіктік деңгейіне дайындалған оңай) және қызмет ету. Алабама барбекюі Тауық еті грильден ыстық түске дейін қызмет етуге тиіс. Бұл барбекюды жақсы көретініне уәде беремін.