Роб Феиенің кәдімгі классиктерінен бейімделген бұл рецепт - бұл бір шпагатта фрикасси , әриса паста дәмді жылуын тәтті және қышқыл дақылдармен және өрікпен теңестіреді. Ойын тұқымы қуырылған тауықтан гөрі әлдеқайда жылдам піседі, сондықтан бұл тағамды оңай жинап, жұма күні түнде пісіруге болады. Күрішпен немесе кусуспен бірге қызмет етіңіз.
Сізге не қажет
- 1/2 шыныаяқ пістях еті (немесе шикі бланширленген бадам
- 2
- Cornish ойын тауын
- 1 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық жаңа піскен бұрыш
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 2 орта пияз, туралған
- 2 ас қасық жаңа піскен зімбірді тартты
- 1 ас қасық
- Харисса паста
- 1 шай қасық жердің даршын
- 1/2 шай қасық жер жаңғағы
- 1/2 шыныаяқ пиязы
- 1/3 кесе кептірілген өрік (жартысында кесілген)
- 1/4 кесе бал
- 1/3 кесе алтын мейіз
- 1/2 кесе итальяндық ақжелкен (ұсақ туралған)
- 1/2 стакан анар тұқымы
- Қосымша: 1/2 кесе грек йогурты
- Қосымша: 1/2 шай қасық жер зире
- Қосымша: 1 шай қасық жаңа піскен лимон шырыны
Қалай жасауға болады
- Алдын ала қыздыру пеші 350 ° F дейін. Пісте етін пісіру парағында біркелкі таратып, пешке хош иіс шығармайынша 15-20 минут қайнатыңыз. Пештің ішінен пісіру парағын алып тастап, жағына қойыңыз.
- Үлкен шеф-пышақты қолдану арқылы ойын тұқымдарын жамбастың түбінен ұзағырақ бөлуге болады. Әр жартысын көлденеңінен кесіңіз, сондықтан әр бөліктің бір аяғы немесе бір қанаты бар. Тауықтың құрғақ, дәмін тұз және бұрышпен пісіріңіз.
- Үлкен биіктікте зәйтүн майын орташа температурада қыздырып , алтын бүркілгенге дейін барлық жағынан тауықтың бөліктерін пісіріңіз . Тауық етін бөлікке аударып, бір жағына қойыңыз.
- Ұзынды пиязды табақшаға қосып, жұмсақ және мөлдір етіп, шамамен 10 минуттай, қайнатылған биттерді табақшаның астыңғы жағынан сығып алыңыз. Зімбірде , хориса , даршын және мускат жаңғағын араластырыңыз және 1 минут пісіріңіз. 2 стакан ыстық су араластырыңыз да, тауыққа арналған бөліктерді таяқшаға қосыңыз. Тұзды толығымен пісіргенге дейін қайнатыңыз, содан кейін 35 минутқа дейін қызуды төмендетіп, қайнатыңыз. (Тексеру үшін, тауықтың санына өткір пышақты салыңыз, егер шырын таза сары болса, тауықтар жасалады.)
- Тауықты үлкен плитаға және шатырды алюминий фольгамен оңай жіберіңіз. Тұқыдағы қызуды көбейтіңіз, күн, абрикос, бал, мейіз және ақжелкенді араластырыңыз. Жемістер жұмсақ болғанша 15 минуттан кейін пісіріңіз, ал шырын шырындары азайып, қалыңдатылған.
- Тауық етін бөлікке салыңыз және қасықты пайдаланып, оларды шырындармен ағытып, толықтай қызғанша бөліктерді бұрап, жабыңыз. Тауықты тостағанға салып, тостаған пісте етін және анар тұқымын себіңіз. Қажет болса, зире мен лимон шырынын йогуртқа айналдырып, жағында қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 541 |
| Барлығы май | 22 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 13 г |
| Холестерин | 119 мг |
| Натрий | 96 мг |
| Көмірсулар | 58 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 34 г |