Мароккалық тауық еті картоп пен зәйтүнмен

Бұл оңай Марокко тауық еті отбасылық сүйікті және сіздің үйіңізде де бір болу үшін сенімді. Мен әдетте Супа мені үйрететін досым сияқты үйреттім - дәстүрлі түрде Марокко нанымен сорылған үлкен тұздыққа толы кастрюльде.

Сізге не қажет

• 1 тауық, теріні алып тастап, кесіңіз
• 1 ірі пияз, туралған
• 3 немесе 4 қалампыр
• сарымсақ , ұсақ туралған немесе басылған
• 2 шай қасық зімбір
• 1 шай қасық тұз, немесе дәміне қарай
• 1 шай қасық
• түрме
• 1/2 шай қасық қара бұрыш
• 1/2 шай қасық ақ бұрыш
• 1/2 шай қасық тауық баилоны (міндетті емес)
• 1/4 шай қасық
• шафранның жіптері, сынған (міндетті емес)
• 1/4 кесе туралған жаңа петрушка немесе цилантри
• 1/3 кесе зәйтүн майы
• 3 немесе 4 ірі картоп
• қызыл зәйтүндердің бір немесе екі сорты
• 1 сақталған лимон, ширек және тұқым жойылған (қосымша)

Қалай жасауға болады

Дәстүрлі ыдыс әдісі

1. Үлкен, ауыр құмырада немесе голландиялық пеште тауық, пияз, сарымсақ, дәмдеуіштер, ақжелкен мен май араластырыңыз. 30-40 минутқа дейін, немесе тауықтың бәрі аяқталғанға дейін, суды қоспай, пісіріңіз, жабық, орташа ыстықта. Кейде тауықтың бөліктерін бұрап, тауықтың ыдыстың түбіне жабысып, күйіп кетпеу үшін ыстықты қадағалаңыз.
2. Пиллинг және картопты ширату. Оларды картопқа жабу үшін зәйтүн, сақталған лимон және су жеткілікті. Сұйықтықтарды пісіріп, пісіріңіз, ішінара жабылған, картоп нәзік болғанша және соусы өте тығыз.

Дәстүрлі Tagine әдісі

1. Пиязды кесудің орнына кесіп, үлкен тегиннің түбіне пияз тілімдерін таратыңыз. Картопты сүртіп, жіңішке кесіп, пияздың үстіне қойыңыз. (Немесе сіз картопты сынықтарға түсіріп, келесі қадамды жасағаннан кейін тауықтың айналасында оларды реттей аласыз.)
2. Үлкен ыдыста тауық, сарымсақ, дәмдеуіштер мен ақжелкенді біріктіріңіз. Тауықты тауыққа қосыңыз Тостағанға шайқаңыз 1/2 кесе суды дәмдеуіштермен араластырыңыз және бұл суды тегине қосыңыз. Зәйтүн майын бәрінен де құйыңыз және тауық пен картопқа зәйтүндерді (және лимондарды сақтап қойыңыз) таратыңыз.
3. Тегинді жауып, диффузорға орта-төменден орташа температураға қойыңыз. Тағамға қайнатуға жеткілікті уақыт беріңіз, содан кейін пісіруді қамтамасыз ету үшін қажетті температураны төменгі температураға дейін азайтыңыз.
4. Сұйықтық деңгейін тексеру үшін пісіруді 1 сағат 15 минуттан кейін үзіңіз. Егер сіз азғантай су қажет болса, соңғы таяқша қалың және сулы емес екендігін ескеріп, оны тегине қосыңыз.
5. Тауық пен картоп өте нәзік болғанша, тағы 30 минут немесе одан көп уақыт бойы тегинді дайындаңыз. Тағамның жұмыс істемес бұрын шамамен 10 минут бойы қызуын тоқтатыңыз.

Рецепт бойынша кеңестер

Консервіленген лимонның қосылуы міндетті емес; егер оны қолдансаңыз, сіз тұзды оңай жайғастырғыңыз келіп, ең соңында дәмдеуішті түзетіңіз.

Пісіру уақыты әдеттегі пештің үстіңгі дайындауына арналған. Егер сіз tagine-де тамақ жасасаңыз, бұл жолы қосарланған . Екі әдіске де қатысты нұсқаулар төмен.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	491
Барлығы май	29 г.
Қаныққан май	6 г
Қанықпаған май	16 г
Холестерин	84 мг
Натрий	765 мг
Көмірсулар	28 г
Диеталық талшық	3 г
Ақуыз	30 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)