Құрғақ пинто бұршақтары сарымсақ, қызанақ және дәмдеуіштермен қатар, дәмді ысталған шұжық және ветчина сүйегі немесе шикі хокпен дайындалады. Қарапайым және дәмді тағам үшін бұл қытырлақ пинто бұршақтарын ыстық пісірілген күрішпен немесе дәмдеуіштермен пісіруге болады.
Пинто дәндері бір түнде сіңдірілген, сондықтан түнде рецептті бастауды жоспарлап отыр. Немесе жылдам жібітуге арналған орамдағы нұсқауларды орындаңыз.
Байланысты рецептер: Хом шұңқырлары бар оңтүстік пинто бұршағы
Сізге не қажет
- 1 фунт құрғақ пинто бұршағы
- 6 кесе су
- 1 гамбурк хок немесе қышқыл сиыр сүйегі
- 1 орта пияз (туралған)
- 3 түйір сарымсақ (тартылған)
- 1 1/2 шай қасық тұз
- 1 фунт andouille ысталған шұжық немесе соған ұқсас шұжық (кесілген)
- 1 шарап (14,5 унция) қызанақ (қиылған)
- 1 шай (4 унция) жұмсақ жасыл бұрыш бұрыштары немесе жұмсақ және жалапено қоспасы (кептірілген)
- Қосымша: 1/2 шай қасық қызыл бұрыш үлпек (ұсақталған)
- Ұзын астықты ақ күріштен немесе жылдам ыстықтан жасалған 4 шыныаяқ (ыстық пісірілген)
Қалай жасауға болады
- Түнде пинто бұршақтарын ірі ыдысқа немесе кастрюльге қойып, бұршақ үстінде шамамен 3 дюйм тереңдікте суды жабыңыз. Олар 8 сағатқа немесе түнде тұрсын. Жақсылап ағызыңыз.
- Үлкен кастрюльде немесе голландиялық пеште жоғары жылу үстінде суланған және құрғақ бұршақтарды су, вакуумдық пияз, пияз және сарымсақпен біріктіріңіз; қайнатыңыз. Жылуды ортаға дейін азайтыңыз және азайтыңыз; дәндерді 45 минут бойы немесе үрме бұршақ салғанша пісіріңіз.
- Қажет болса, тұзды, кесілген шұжықтарды, қызанақты, жұмсақ бұрыш бұрыштарын және ұнтақталған қызыл бұрыш қоспа қосыңыз. Қақпақты төмен жылуды төмендетіп, 1 сағат қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
- Жүгеріні алып тастаңыз және ет сүйектен шығарыңыз. Шұңғылшақты шанышқымен немесе таяқшамен кесіңіз. Ветчина бұршақ қоспасын қайтарыңыз.
- Пинто бұршақтарын ыстық пісірілген күрішке қызмет етіңіз.
Рецепт 6 порцияны құрайды.
* Қызанақ, кетчуп, сірне, шарап, лимон шырыны немесе сірке суы сияқты қышқыл ингредиенттер кейде құрғақ бұршақтардың нәзік болуына жол бермейді. Кейбіреулер тұзды бұршақтарды қатайтады деп санайды. Бұршақтардың нәзік болғанын байқасаңыз, бұл ингредиенттерді үрме бұршақ қосылғаннан кейін қосыңыз.
Кеңестер мен вариациялар
- Ауа-райы өте ыстық болса, тоңазытқышта үрме бұраңыз.
- Шұжық пен шұжықтың орнына дәмді chorizo шұжықтарын пайдаланыңыз, немесе қосымша кептірілген гельді қосыңыз.
- Tex-Mex хош иісі үшін 2 шай қасық чили ұнтағы, 1/2 шай қасық жер зире және 1/2 шай қасық кептірілген жапырақты орегано қосыңыз.
- Бұршақтарды баяу ыдысқа дайындау үшін оларды тұздыққа дейін шошақ хок, су, пияз және сарымсақпен бірге пісіріңіз. Оларды қалған ингредиенттермен баяу ыдысқа ауыстырып, шамамен 6 сағат немесе төменгі деңгейде 2-3 сағат бойы пісіріңіз.
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 959 |
| Барлығы май | 17 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 42 мг |
| Натрий | 1,146 мг |
| Көмірсулар | 164 г |
| Диеталық талшық | 19 г |
| Ақуыз | 37 г |