Бұл ескі, дәстүрлі жаңғақ циркінің печеньесі Балқанда және бүкіл әлемде кеңінен таралған. Кифле кейде ашытқы қамыры, кейде ашыған қамырдан, кейде май-ірімшік қамырымен (қазіргі заманға дейінгі концессия) мүмкін. Негізгі қамырды кептелу, жеміс толтырмасы , бадам, жаңғақ немесе пеканның кез-келген комбинациясымен толтыруға болады. Бұл рецепт - бұл ашытылмаған қамыр үшін маған берілетін ескі рецепт.
Қалған жұмыртқаның ағындарын босатып , қалған жұмыртқаның ақ рецептілерін сақтаңыз.
Сізге не қажет
- Қамыр үшін:
- 1 фунт суық май
- 4 кесе тағамдық ұн
- 12 ірі жұмыртқаның сарысы
- 1 лимон шырыны
- Үгіт толтыру үшін:
- 1/2 стакан су
- 1 кесе қант
- 1 лимонның дәмі
- 1 фунт ұсақ жер жаңғағы
- Гарнир: кондитерлік қант
Қалай жасауға болады
- Қамырды дайындау үшін: Үлкен ыдыста, қамырды қамырға арналған ұнға ұн сығыңыз. Жұмыртқа мен лимон шырынын қосып, қамырды бірге ашады. Жұмыс істемеңіз.
- Бұл қамырдың макияж тәсілдері пісіруге арналған аспаптан ерекшеленеді. Кейбір жаңғақ өлшемді бөліктерге қамырды қалыптастырады, содан кейін оларды түнеп, жабады. Басқалары қамырды сегізіншіге бөледі, оларды пластикпен орап, түнде тоңазытады. Қамырды бірнеше күн бұрын алдын ала дайындауға және қажет болғанша салқындатуға болады.
- Толтыру үшін: Күлшені пісіретін күні кішкентай кастрюльге су мен қантты қайнатыңыз. Тамақты қосып, 5 минут қайнатыңыз. Жылудан және салқыннан алып тастаңыз. Құрғақ сиропты жақсылап араластырылғанша жаңғақпен бірге салыңыз.
- Пішіндеу және пісіру үшін: 350 градусқа дейін қыздырыңыз. Пергамент қағазымен сызық табақшалары. Жаңғақ өлшемді қамырды жасаған болсаңыз, бір уақытта бірнеше адаммен жұмыс істеп, қалғандарын салқындатқыңыз келсе, жіңішке ораңыз және 1 шай қасықты бір жағына салып, бірте-бірте бұраңыз. Егер сіз қамырды сегізіншіге бөліп тастасаңыз, қалғандарын бір уақытта жұмыс істеңіз, қалғандарын салқындатыңыз және жіңішке шеңберге айналдырыңыз. Бөрене тәрізді саңылауларға кесіңіз. 1 шай қасықты толтырып, әр сынадағы ең үлкен ұшын орналастырыңыз және нүктеге ораңыз.
- Дайындалған кастрюльдерде крахмаларды тігінен қойыңыз. 10-15 минут немесе жеңіл алтын болғанша пісіріңіз. Бұл кезде кондитерлердің қантында әлі де жылы күйінде немесе сымдық сөреде толығымен салқындатуға болады, содан кейін кондитерлік қантпен шаңсорғышқа айналады. Таңдау сенің. Бұрынғы әдіс ыстық печеньелерде қант ериді, себебі шамалы глазурайды шығарады. Кез келген жағдайда тығыз жабылғанға дейін суытыңыз. Бұл куки жақсы сақталады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 324 |
| Барлығы май | 29 г. |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 78 мг |
| Натрий | 76 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 5 г |