Тұз кодын дайындауға арналған сүйікті жолдары
Bacalao испан болып табылады кодексті балық. Тұз сауыты - бұл тоңазытқыш тұзды балықты сақтап қалу қажеттілігін жойғанымен, испан диетасының негізі. Тұз кодексі әсіресе орталық және солтүстік Испанияда кеңінен танымал және жиі испан үйлері мен мейрамханаларында, әсіресе, Рождество мен Рождество кезінде беріледі. Мыңжылдықтар бойы балықты тұзбен ұстап, сақтап қалды, оны кейінірек қолдануға болады. Романдық балық өңдеу қондырғыларының қалдықтары Жерорта теңізінің жағалауында орналасқан ауылдарда әлі де кездеседі.
Cod - Еуропаның ең танымал балықтарының бірі. Әртүрлі өңірлердегі тағамдар кәдімгі түрлі тағамдармен, әсіресе Баск елімен толтырылған. Тұзды, құрғақ кофені пісіру алдында 24-тен 36 сағатқа дейін суға батырып, суды екіден үш есеге дейін өзгерту керек. Тұзды шайнайтыннан кейін кофені бірнеше тәсілмен пісіруге болады - қуырылған, қайнатылған немесе соустарда аздаған адамдарға арналған. Төменде ең жақсы Bacalao tapas рецептері бар.
01-ден 02-ге дейін
Болас де Бакалао Фрито (Fried Cod Fish Ball Tapa)
Кристина Педраззини / Getty Images Бұл кішкене шарлар жеңіл тұздан жасалған және олар испан жағалауларында танымал болып табылады. Бірегей және дәмді тағамдарға арналған алиоли тұздықтарымен (сарымсақ майонезі) және / немесе испан софритоымен (томат тұздығы) қолданыңыз .
02 02
Pimientos Rellenos de Bacalao (Piquillo Peppers кофемен толтырылған)Бока Дорада Flickr / CC / By 2.0 Солтүстік Испаниядан шыққан көрнекті шоколад , бұл бұрыш пісірілген тағам өте танымал. Тәтті және дәмді қуырылған piquillo бұрыштары тұзды, ақ шарапты, пиязды және сарымсақ қоспасын алдымен толтырады . Содан кейін олар жұмыртқа мен ұнға батырылады және жеңіл қуырылады. Соңында, олар томат тұздығымен жуылады. Бұл орынды дайындауға уақыт керек!