Нағыз ысталған лосось, ыстық лосося, ыстық түтін пештен дайындалған және керемет дәмді хош иіспен тұндырылған, түтін үйі жоқ. Кез-келген ортақ гриль төменде көрсетілгендей орнатқанша жасайды.
Гриль жоқ па? Уайымдама. Тұзды үстіңгі жақта лосось қалай шегуге болады ? Жібектей тегіс емдік лосось ұнатасыз ба? Оның орнына бұл Gravlax рецептісін көріңіз.
Сізге не қажет
- Шамамен 2 фунт
- лосос еті немесе төменгі тірекке қаншалықты сай келетінін біліңіз
- 1/2 кесе қоңыр қант
- 1/4 тостаған қайнаған теңіз тұзы
- 1 Саңырауқұлақ жаңадан жасалған қара бұрыш
- 1/2 нан 1 шыныаяқ ағаш чипсы (мен балқарағай лосоське әкелетін дәмді жақсы көремін, бірақ хикорды табу оңай)
Қалай жасауға болады
- Еш нәрседен бұрын, лосос етінің (ларының) кез-келген щеткаларын шығарыңыз. Содан кейін қоңыр қантты, тұзды және бұрышты кішкене ыдысқа біріктіріңіз. Оның 1/3 бөлігін пісіру табасының түбіне салыңыз, лосось үстіне қойып, лосось қалған қант-тұз қоспасымен жабыңыз. Кем дегенде 4 сағат бойы және түні бойы жабыңыз. Аралас лососяның ылғалын шығарады және дәмі бар сіңдіреді, дәстүрлі ысталған лососьдің ерекше қатты, сәл тәтті дәмін құруға көмектеседі.
- Ағаш чиптерін үлкен ыдысқа салыңыз, оларды сумен жабыңыз және кем дегенде 30 минут бойы сіңіріп алыңыз. Оларды төгіп тастаңыз - кез келген ағаш битін су ағызып, құбырларды бітеп тастаудан немесе кәдеге жаратумен араласып кетуден аулақ болыңыз (сабақ қатты үйренді!). Кейбір торлармен бірге жеткізілетін кішкене шылым шкафына салыңыз немесе жай пісірілген фишкаларды алюминий нан пісіргішіне немесе тіпті қалайы фольганы ойлап тапқан ыдысқа салыңыз.
- Грильді жанама жылу үшін дайындаңыз. Газдар үшін жылу 1/2 болса да, сізде көптеген қыздырғыштар бар және оларды отқа арналған қыздырғыштың астына пештің астына бір дюйм жуық су құйылған пленкалы орамал қойыңыз. Көмір грильдері үшін өртті сөндіріңіз. Көмірлер дайын болғанда, оларды бір жағына итеріп, көмір қабырғасының басқа жағына бір дюйм су құйып, фольга орамасын қойыңыз.
- Ағаш чипті контейнерді грильдің ыстық бөлігіне қойыңыз. Лососьтті қант тұзды қоспасынан шайып, оны құрғатып, оны тері жағын төменгі жағына төменгі суға арналған тақтайшаның үстіндегі грильдің салқын жағына қойыңыз. Лосось толығымен ысталған және қопсытылғанға дейін қақпақ пен пісіріңіз, шамамен 20 минут.
Лосось бөлме температурасында немесе салқындатылған жылы бөлмеде болыңыз. Лосось ысталған болса да, бұл сөреде тұрақты емес. Ол бір апта бойы тоңазытқышта жалғасады, бірақ ол осы нүктеден тыс сақталмайды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 187 |
| Барлығы май | 8 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 51 мг |
| Натрий | 2,408 мг |
| Көмірсулар | 10 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 18 г |